是丁酸還是硫化氫?

記者查閱相關(guān)“腳臭鹽”新聞，發(fā)現(xiàn)最早出現(xiàn)在2017年3月16日《平頂山晚報(bào)》。前天，記者和《平頂山晚報(bào)》取得聯(lián)系。據(jù)稱，當(dāng)時(shí)他們采訪了河南省平頂山神鷹鹽業(yè)有限責(zé)任公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人，廠家對這種腳臭味，解釋是鹽里含有丁酸，對人體腸胃屬有益，廠家在生產(chǎn)時(shí)沒有去除掉巖鹽中的丁酸。

一位從事鹽業(yè)生產(chǎn)的行業(yè)人士表示，鹽有“海鹽”、“巖鹽”之分。井礦鹽大多采取鉆井水溶開采法的工藝，通過鉆井注水溶礦鹽制取出鹵水，在這過程中遇到巖石斷層中滲漏出的硫化氫氣體溶入鹵水后，如果處理鹵水工藝過程中操作不到位，極易將原生硫化氫帶進(jìn)真空制鹽過程?！傲蚧瘹渚褪怯懈俺粑兜臒o色氣體，在食鹽制成品中含有的‘腳臭味’，就來源于它?！?/p>

據(jù)了解，硫化氫是具有刺激性和窒息性的無色氣體，低濃度接觸僅有呼吸道及眼的局部刺激作用，高濃度時(shí)全身作用較明顯，表現(xiàn)為中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和窒息癥狀。硫化氫具有“臭蛋樣”氣味，但極高濃度很快引起嗅覺疲勞而不覺其味。
此外，在甘肅發(fā)現(xiàn)的“腳臭鹽”送到第三方檢測機(jī)構(gòu)江蘇省南京鹽業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢測站檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，送檢的該批次鹽產(chǎn)品含有毒、有害成分亞硝酸鹽。
雖然目前各地尚未有具體檢測結(jié)果出來，不過上述地區(qū)鹽業(yè)工作人員均表示，單從食鹽感官上來看，有異味就是不合格產(chǎn)品。但是具體引起“臭腳味”的成分是什么，還有待權(quán)威部分檢測。