年夜飯，究竟是在家吃還是在飯店吃?離除夕只有幾天了，南京大多數(shù)飯店年夜飯已訂滿，而與之相伴的“廚師荒”也讓老板們頗為頭疼。

昨天，百姓網(wǎng)發(fā)布數(shù)據(jù)，春節(jié)期間一二線城市中有近七成餐飲企業(yè)面臨廚師用工短缺問題。其中中華傳統(tǒng)菜系中，川菜湘菜的廚師需求最大;　日料廚師在南京等城市也無比緊俏。為確保年底正常經(jīng)營，餐飲業(yè)不僅提前招人，還紛紛提高年底廚師的薪資，預(yù)計春節(jié)期間部分留崗廚師日薪最高將突破千元。

“急聘廚師學(xué)徒，月薪8000元-10000元，包吃住”、“月薪9000元招精品菜廚師，包吃住，交五險一金”、“誠聘服務(wù)員、收銀員、傳菜生、點菜員，工資面議”……類似的招聘啟事在百姓網(wǎng)招聘類目中比比皆是。記者從百姓網(wǎng)招聘負(fù)責(zé)人那里了解到，年底餐飲業(yè)“用工荒”是普遍現(xiàn)象，不光是中小飯店用工緊缺，很多星級大酒店和大型連鎖餐飲企業(yè)也缺人，其中又以廚師的招聘需求最為迫切。

“服務(wù)員、傳菜員這種的還好說，廚師可是技術(shù)活，沒法湊合。”一家家常菜館的老板坦言，他是廚師出身，但隨著生意越來越好，現(xiàn)在一年到頭基本也就是每年春節(jié)期間，他必須重新做廚師，“廚師相對其他餐飲崗位來說具有一定的技術(shù)和經(jīng)驗要求，這也提高了年底廚師招聘的難度?！?/p>

為了吸引廚師留下，確保春節(jié)期間正常經(jīng)營，不少餐飲企業(yè)紛紛給廚師加薪。據(jù)百姓網(wǎng)調(diào)查，與平常時間相比，年底廚師薪資普遍上漲了一倍，平均薪資超過7500元，遠(yuǎn)高于服務(wù)員、點菜員等餐飲崗位。而不回家過年的廚師薪資更高，百姓網(wǎng)招聘專家預(yù)測今年春節(jié)期間部分留崗廚師日薪將過千元。

對于年底餐飲行業(yè)的招工，百姓網(wǎng)招聘類目負(fù)責(zé)人也透露，除了拓寬招聘渠道外，不少餐飲企業(yè)尤其是小型餐館還放寬了部分崗位招聘的年齡限制，不再僅限于年輕人?！艾F(xiàn)在四五十歲的候選人，用人單位也會考慮。”該負(fù)責(zé)人補(bǔ)充，年輕人干活手腳快，但缺乏耐心，年紀(jì)大一點的廚師更加穩(wěn)重，也頗受店主的青睞。