辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種食品。辣條是一種零食。辣條含有大量食品添加劑(十幾種、二十種)。尚無統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)，市面上辣條廠家一般按照地標(biāo)執(zhí)行生產(chǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為DB41/T515-2007和GB2760。

辣條行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

“辣條一哥”衛(wèi)龍美味的頂梁柱不再是辣條了。根據(jù)8月15日衛(wèi)龍美味發(fā)布的半年報(bào)顯示，今年上半年，衛(wèi)龍美味調(diào)味面制品業(yè)務(wù)(俗稱“辣條”)營收首次被以魔芋爽為代表的蔬菜制品超過。

在這背后是辣條市場近些年發(fā)展低迷，2022年、2023年，衛(wèi)龍美味辣條業(yè)務(wù)收入持續(xù)下滑，直到今年上半年該業(yè)務(wù)才實(shí)現(xiàn)5%的同比增長，這個(gè)增幅在衛(wèi)龍美味相關(guān)負(fù)責(zé)人看來已經(jīng)很不容易。不過，辣條雖然乏力，以魔芋爽為代表的蔬菜制品成為衛(wèi)龍美味新的業(yè)績增長點(diǎn)。

魔芋休閑制品是當(dāng)下較為紅火的品類，近兩年衛(wèi)龍美味也加快了在該賽道的布局，然而賽道的紅火也引得三只松鼠、良品鋪?zhàn)印Ⅺ}津鋪?zhàn)拥缺姸嗥放七M(jìn)入，來自魔芋休閑制品的新一輪競爭再次開啟。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年辣條行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》顯示：

從市場規(guī)模來看，辣條行業(yè)市場已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)龐大的規(guī)模，并且還在持續(xù)增長。這主要得益于辣條產(chǎn)品獨(dú)特的口感和辣味，深受消費(fèi)者特別是年輕人的喜愛。隨著消費(fèi)者對零食需求的增加和口味的多樣化，辣條市場有望繼續(xù)保持增長勢頭。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，辣味休閑食品在中國的受歡迎程度與日俱增。隨著近年來辣味休閑食品行業(yè)的發(fā)展，眾多食品生產(chǎn)商持續(xù)開發(fā)新型食品以調(diào)節(jié)不斷變化的消費(fèi)者偏好，推動(dòng)了辣味休閑食品行業(yè)的增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國辣味休閑市場中調(diào)味面制品市場占比為26.32%。按零售額計(jì)算，2021年低線城市辣味休閑食品市場占整體市場的63.6%，二線城市占比23.83%，一線城市占比12.55%。

今年上半年，衛(wèi)龍美味收獲了一份不錯(cuò)的成績單，其實(shí)現(xiàn)總收入29.39億元，同比上升26.3%;實(shí)現(xiàn)凈利潤6.21億元，同比增長38.9%。自2022年12月在港交所上市后，衛(wèi)龍美味業(yè)績表現(xiàn)一直較為低迷，2021年至2023年，營收規(guī)模整體在48億元左右徘徊，兩年時(shí)間凈利潤整體變化也不大，2021年為8.27億元，2022年降至1.51億元，2023年再回升至8.8億元。

而今年上半年衛(wèi)龍美味營收之所以獲得高增長，更多是受益于蔬菜制品。衛(wèi)龍美味旗下業(yè)務(wù)主要包括調(diào)味面制品(即辣條)、蔬菜制品和豆制品及其他產(chǎn)品，今年上半年，衛(wèi)龍美味蔬菜制品的收入為14.61億元，同比增長56.6%，占總營收的比重達(dá)到49.7%，首次超過辣條成為最大營收來源。

辣條行業(yè)市場前景趨勢研究分析

在快節(jié)奏的時(shí)代，辣條要走出了一條迥異于其他品牌的長期主義發(fā)展路線。沒有因?yàn)樽非笮识艞壸陨淼膱?jiān)持，而是持續(xù)打磨產(chǎn)品力和服務(wù)力，每一步穩(wěn)扎穩(wěn)打，持續(xù)活躍在年輕人的視野中，最終經(jīng)過10年的價(jià)值積累，憑借一款正宗麻辣辣條單品年銷售額突破10億。

對于每一個(gè)喜愛辣條的消費(fèi)者來說，“辣條尊嚴(yán)”是不懼怕圍觀的生產(chǎn)車間，是過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，是正宗麻辣的味覺自信，而這些在麻辣王子為代表的辣條企業(yè)的共同努力下，已成為觸手可及的現(xiàn)實(shí)。

健康化、營養(yǎng)化也將成為辣條行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。隨著消費(fèi)者對健康飲食的關(guān)注度提高，辣條企業(yè)需要注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值和健康屬性。例如，可以研發(fā)低油、低鹽、低糖的辣條產(chǎn)品，或者添加具有健康功能的成分，如膳食纖維、維生素等，以滿足消費(fèi)者對健康零食的需求。在國際化方面，辣條行業(yè)也有很大的發(fā)展空間。隨著全球化進(jìn)程的加快和消費(fèi)者對特色零食的需求增加，辣條產(chǎn)品有望走出國門，進(jìn)入更廣闊的國際市場。通過參與國際展覽、拓展海外銷售渠道等方式，辣條企業(yè)可以進(jìn)一步提升品牌的國際知名度和影響力。綜上所述，辣條行業(yè)市場未來的發(fā)展趨勢及前景十分樂觀。

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