植物奶是一種濃漿類的植物蛋白飲品，與牛奶有互相補(bǔ)充的作用，乳糖不耐受人群可以通過植物奶補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)、膳食纖維和鈣。植物奶以谷物、堅(jiān)果、豆類為主要原料，通過磨漿、均質(zhì)或是酶解等工藝制成。補(bǔ)充蛋白可以飲用豆奶，補(bǔ)充膳食纖維飲用燕麥奶，但是植物奶不可以完全滿足日常需要。

植物奶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

植物奶主要可分為鐵荸薺奶、大麥奶粉、大米奶、豆奶、杏仁奶、椰奶和大麻籽奶，在過去幾年，伴隨著大眾消費(fèi)需求改變，回歸天然與健康已然成為我國食品行業(yè)的主基調(diào)，植物基食品越來越受歡迎。尤其是植物奶，受到消費(fèi)者的熱捧，據(jù)《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)》顯示，2020年國內(nèi)植物蛋白飲料市場(chǎng)增速高達(dá)800%，購買人數(shù)上升900%，全年融資次數(shù)同比增長(zhǎng)650%。而除了養(yǎng)元飲品、維他奶、伊利、可口可樂等飲料品牌都推出了植物奶產(chǎn)品之外，還有小麥歐耶、奧美星球和OATOAT等品牌進(jìn)入了市場(chǎng)，這也讓植物奶市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年，我國乳制品總產(chǎn)量達(dá)2780.4萬噸;結(jié)合我國目前乳制品消費(fèi)需求、奶源、進(jìn)口情況的總量來看，動(dòng)物奶總量最高可達(dá)約4500億左右，對(duì)標(biāo)歐美目前20%的替代率，行業(yè)空間長(zhǎng)期有望達(dá)到900億甚至更高的規(guī)模。根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，2020年，我國植物奶市場(chǎng)規(guī)模約為500億元，提升空間廣闊。

競(jìng)爭(zhēng)方面來看，當(dāng)前我國植物奶市場(chǎng)知名品牌主要有植選、噢麥力、豆本豆、維他奶、養(yǎng)元飲品、歐扎克、阿華田和圣牧有機(jī)，其中豆本豆于1992年成立，所屬福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司，公司主營食品、飲料產(chǎn)業(yè)，公司旗下“達(dá)利園”糕點(diǎn)、“好吃點(diǎn)”餅干、“可比克”薯片、“和其正”涼茶、“達(dá)利園”花生牛奶、“樂虎”功能飲料，“豆本豆”豆奶、“美焙辰”短保面包，已成為各行業(yè)知名品牌。

同時(shí)，隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，國民可支配收入的不斷提升，人們對(duì)生活品質(zhì)的追求不斷提高，對(duì)各種食物飲品等入口之物的要求也越來越高。除了注重美味的體驗(yàn)，人們也更重視產(chǎn)品的營養(yǎng)健康價(jià)值，以及其對(duì)自身健康狀況的影響。植物奶含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，有些品類還富含多酚類、黃酮類等生物活性成分，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值和膳食補(bǔ)充性。植物奶可以直接飲用，也適合搭配咖啡、茶飲等。

在這種背景下，各種主打植物營養(yǎng)概念的產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注和青睞，特別是新型的植物蛋白飲料得到快速發(fā)展，各種新產(chǎn)品層出不窮種類繁多，常見的就有燕麥奶、豆奶、杏仁奶、椰奶、米奶等。根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，2022年全球植物基乳飲品的市場(chǎng)規(guī)模為406.8億元，較2021年同比增長(zhǎng)5.8%。豆奶、核桃奶、椰奶、杏仁奶、燕麥奶以及混合基植物乳等為主要品類，其中，豆奶(113.7億元)、核桃奶(109.8億元)、椰奶(106.2億元)以及杏仁奶(40.2億元)4個(gè)品類約占植物基乳飲品市場(chǎng)銷售額的91%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國植物奶行業(yè)投資潛力及發(fā)展前景分析報(bào)告》研究顯示：

政策方面來看，近些年來，為了促進(jìn)植物奶行業(yè)的發(fā)展，我國陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2023年國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于深入推進(jìn)跨部門綜合監(jiān)管的指導(dǎo)意見》提出加快推進(jìn)食品安全、道路運(yùn)輸安全、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、資質(zhì)資格認(rèn)定、商業(yè)特許經(jīng)營等跨區(qū)域監(jiān)管協(xié)作，切實(shí)加強(qiáng)大氣污染、水污染、固體廢物轉(zhuǎn)移等跨區(qū)域聯(lián)防聯(lián)治。

植物奶行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)研究分析

其實(shí)，中國人對(duì)植物蛋白飲料再熟悉不過了。從上世紀(jì)80年代開始，核桃奶、杏仁露、椰汁等營養(yǎng)飲品逐漸占據(jù)了消費(fèi)者的心智。但受限于當(dāng)時(shí)的工藝發(fā)展水平，一瓶植物飲料要好喝，必須借助于部分添加，比如白砂糖、食用香精。這個(gè)階段可以被看作植物奶1.0階段。

數(shù)十年后，隨著那些前沿而不為人知的食品科技終于得以成熟落地，一場(chǎng)關(guān)于植物奶的風(fēng)暴也正在悄悄地醞釀并成型。

在植物奶備受消費(fèi)者歡迎的背景下，現(xiàn)在我國植物奶市場(chǎng)各種品牌可謂百花齊放，傳統(tǒng)品牌諸如六個(gè)核桃、維他奶、豆本豆，還有網(wǎng)紅品牌光合博士、OATLY、植物標(biāo)簽等，更有后來入局的新興品牌東方素養(yǎng)。甚至在星巴克的菜單里燕麥拿鐵、燕麥瑪奇朵等帶有“燕麥奶”標(biāo)簽的產(chǎn)品越來越多，瑞幸、喜茶等咖啡和茶飲店都開始將燕麥咖啡列入常規(guī)菜單，成為許多乳糖不耐受、素食主義人群及年輕人群的消費(fèi)新選擇。

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