7月16日，盒馬全國水產(chǎn)采購負(fù)責(zé)人劉勝兵接受記者采訪時(shí)這樣說。當(dāng)天，盒馬首屆“挪威可生食三文魚節(jié)”在上海、北京、廣州、深圳、南京、杭州、合肥7個(gè)城市同時(shí)開幕。

挪威三文魚，也就是北大西洋鮭魚，肉質(zhì)軟糯甘鮮，富含omega-3被譽(yù)為“冰海之皇”。

三文魚行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

年輕人逐漸成為三文魚消費(fèi)主要群體，各地結(jié)合飲食習(xí)慣研發(fā)本地菜肴不斷出現(xiàn)在國內(nèi)市場(chǎng)，未來三文魚在國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)空間仍待拓展。崔和認(rèn)為，伴隨著國內(nèi)現(xiàn)代化裝備、陸基循環(huán)水養(yǎng)殖、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖等生產(chǎn)模式越來越先進(jìn)，三文魚產(chǎn)量仍有提升空間，虹鱒產(chǎn)量占優(yōu)勢(shì)，大西洋鮭等其他鮭魚占比增加。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

隨著海洋漁業(yè)的快速發(fā)展，政府也出臺(tái)了一系列相關(guān)政策旨在對(duì)近海捕撈強(qiáng)度進(jìn)行有效控制，增強(qiáng)外海和遠(yuǎn)洋漁業(yè)綜合生產(chǎn)能力，擴(kuò)大海水產(chǎn)品精深加工規(guī)模;提高漁業(yè)組織化程度，增長漁民收入;提高漁船裝備水平，進(jìn)一步提升安全生產(chǎn)能力;形成現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)體系和支撐保障體系;提升水生生物資源養(yǎng)護(hù)和修復(fù)能力，促進(jìn)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境有所改善。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2028年中國三文魚行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

在三文魚養(yǎng)殖過程中整合和使用自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)、監(jiān)測(cè)和控制監(jiān)控以及漁船監(jiān)控系統(tǒng)，以改善捕撈作業(yè)和漁業(yè)管理，可能都會(huì)在未來幾年對(duì)該細(xì)分市場(chǎng)產(chǎn)生積極影響。此外，太平洋魚種由于含有大量歐米加-3和多種維生素，以及超級(jí)食品的日益盛行和各種公認(rèn)組織的飲食建議，預(yù)計(jì)也有利于該市場(chǎng)增長。

2024年，新鮮三文魚占據(jù)最大的市場(chǎng)份額，該細(xì)分市場(chǎng)的增長主要是由于生鮮三文魚的消費(fèi)量增加，因?yàn)樯r三文魚具有高蛋白、高脂肪、含有各種礦物質(zhì)、鈣、鐵和鉀等優(yōu)點(diǎn)，而且不含任何化學(xué)物質(zhì)或防腐劑。

三文魚行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)研究分析

2024年，市場(chǎng)流通價(jià)格比以往更穩(wěn)定，無論是進(jìn)口還是國產(chǎn)三文魚，大力拓展中國市場(chǎng)是必然趨勢(shì)。雖然冰鮮產(chǎn)品仍是消費(fèi)的主流，但加工數(shù)量、規(guī)模會(huì)不斷擴(kuò)大，以滿足線上和新零售的需求。如今，90后、00 后逐漸成為主要三文魚消費(fèi)群體，隨著各地結(jié)合飲食習(xí)慣研發(fā)本地菜肴，除刺身外，更多三文魚食譜將出現(xiàn)在國內(nèi)市場(chǎng)，加上我國消費(fèi)者對(duì)三文魚的認(rèn)知度逐漸增高，未來三文魚在中國還有很大的消費(fèi)空間有待拓展。

在隨后的會(huì)議中，國家海水魚體系首席科學(xué)家、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員關(guān)長濤，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所鮭鱒遺傳育種與陸海接力養(yǎng)殖聯(lián)合攻關(guān)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席、國家特色淡水魚技術(shù)體系鮭鱒種質(zhì)資源與品種改良崗位科學(xué)家徐革鋒，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院院長劉鷹等國內(nèi)行業(yè)專家，先后從國內(nèi)鮭鱒魚類養(yǎng)殖、三文魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、漁業(yè)智能化等角度發(fā)表了演講，與在座嘉賓分享了行業(yè)在技術(shù)發(fā)展領(lǐng)域中的前沿信息。

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