盒馬三文魚(yú)售價(jià)降30%

盒馬透露其三文魚(yú)的價(jià)格也在今年7月創(chuàng)下新低：290g挪威三文魚(yú)切片價(jià)格同比下降了30%;200g挪威三文魚(yú)腩與去年同期相比降低了20元左右。據(jù)悉，盒馬在今年初通過(guò)源頭合作和大單采購(gòu)的模式，為全年穩(wěn)定供給、全鏈路最優(yōu)成本、最快流轉(zhuǎn)效率給予充分保障。盒馬表示，今年對(duì)挪威三文魚(yú)的采購(gòu)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到70萬(wàn)條。

2023年中國(guó)的三文魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已超越日本、韓國(guó)

近些年來(lái)，三文魚(yú)的消費(fèi)規(guī)模在不斷擴(kuò)大。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國(guó)的三文魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已超越日本、韓國(guó)，消費(fèi)體量不斷增長(zhǎng)。盒馬相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，門(mén)店三文魚(yú)的消費(fèi)用戶同比上一年增長(zhǎng)60%，銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)超過(guò)70%。

據(jù)了解，今年初，盒馬通過(guò)源頭合作和大單采購(gòu)的模式進(jìn)行挪威三文魚(yú)采購(gòu)，通過(guò)專(zhuān)線冷鏈，三文魚(yú)產(chǎn)品在72小時(shí)內(nèi)就能到達(dá)消費(fèi)者的餐桌。

三文魚(yú)是制作刺身的優(yōu)質(zhì)食材，其口感軟滑細(xì)膩，有入口即化的感覺(jué)。除了生食，三文魚(yú)還可煙熏食用，有獨(dú)特風(fēng)味。

三文魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)深度分析

全球三文魚(yú)消費(fèi)量穩(wěn)步上漲。2015-2022年，全球三文魚(yú)需求總量從218萬(wàn)噸上升至256萬(wàn)噸，CAGR+2.32%，保持穩(wěn)步增長(zhǎng)節(jié)奏。

根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2030年我國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)量將達(dá)到21萬(wàn)噸，相較于2021年約有13萬(wàn)噸的增長(zhǎng)空間。我國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費(fèi)還處于萌芽階段，巨大消費(fèi)潛力待開(kāi)發(fā)，有望成為我國(guó)三文魚(yú)行業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

三文魚(yú)，是鮭形目鮭科鮭屬冷水性高度洄游魚(yú)類(lèi)。三文魚(yú)的英文名為Salmon，音似“三文”而得名;三文魚(yú)也稱(chēng)鮭魚(yú)。身體呈紡錘狀，體背部呈現(xiàn)銀藍(lán)色，側(cè)線上方有黑色斑點(diǎn)，腹部?jī)蓚?cè)至腹部由銀色逐漸變成白色，三文魚(yú)的魚(yú)肉呈現(xiàn)特殊的橘紅色。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2028年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

三文魚(yú)主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)，三文魚(yú)主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到發(fā)育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中產(chǎn)卵。三文魚(yú)幼時(shí)攝食浮游生物，長(zhǎng)大后顯現(xiàn)為肉食性，攝食兇猛，常常群躍水面爭(zhēng)掠食物。三文魚(yú)洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)完卵后的雌魚(yú)和雄魚(yú)將全部死去。三文魚(yú)壽命最長(zhǎng)可達(dá)7年。

三文魚(yú)性平，具有補(bǔ)血養(yǎng)虛、降壓清脂、平滑肌膚、疏經(jīng)活絡(luò)、健脾利肝、增強(qiáng)腦功能，防治老年癡呆、腦中風(fēng)、視力減退等功效。三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

我國(guó)每年主要依賴(lài)進(jìn)口三文魚(yú)來(lái)滿足市場(chǎng)的需求，國(guó)內(nèi)三文魚(yú)養(yǎng)殖主要在黑龍江、烏蘇里以及松花江上游一帶，其產(chǎn)量?jī)H占市場(chǎng)的10%。北上廣是消費(fèi)三文魚(yú)的主要市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的三文魚(yú)也主要流向這三地。

隨著全球市場(chǎng)的日益融合，中國(guó)消費(fèi)者口味變化，對(duì)食材多樣性的期望也在不斷提升。源自挪威的海產(chǎn)品，以其美味、營(yíng)養(yǎng)和可持續(xù)特質(zhì)，正逐漸贏得更廣泛的中國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)可。

挪威海產(chǎn)局中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)童安睿表示：“中國(guó)市場(chǎng)的逐步恢復(fù)，以及更多三文魚(yú)銷(xiāo)售渠道的開(kāi)辟，為挪威三文魚(yú)在中國(guó)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)提供了機(jī)遇。挪威三文魚(yú)、挪威青花魚(yú)、挪威北極鱈魚(yú)、挪威蝦蟹貝類(lèi)等品種深受中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)。”

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)三文魚(yú)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)三文魚(yú)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為三文魚(yú)企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

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