五谷雜糧泛指糧食作物，是糧食作物的統(tǒng)稱。五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時(shí)也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，五谷被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時(shí)又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”。報(bào)告中的五谷雜糧泛指除了大米和小麥以外的糧食作物，即雜糧=糧食-大米-小麥。

我國有世界“雜糧王國”之稱，我國生產(chǎn)的小雜糧營養(yǎng)豐富、保健功效明顯，已成為國際市場的搶手貨。據(jù)了解，我國的一些小雜糧加工品，如苦蕎掛面、燕麥片、苦蕎陳醋等小雜糧產(chǎn)品暢銷日本、瑞典、俄羅斯等十幾個(gè)國家和地區(qū)，很受消費(fèi)者歡迎。

雜糧行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

目前，雜糧產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。一方面，隨著消費(fèi)者對健康飲食的追求，雜糧作為一種營養(yǎng)豐富、低熱量、高纖維的食品，受到了越來越多的關(guān)注和喜愛。另一方面，農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步和種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，也為雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力支撐。

在雜糧產(chǎn)業(yè)中，燕麥、小米、玉米、高粱等雜糧作物占據(jù)了重要地位。這些作物不僅具有獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值，而且在種植過程中對環(huán)境的要求相對較低，適應(yīng)性強(qiáng)，因此成為了農(nóng)民朋友們的重要種植選擇。

隨著雜糧消費(fèi)日趨家常化，不僅日常食用雜糧的人群在擴(kuò)大，還有更多家常品類在與新品雜糧、混搭版雜糧、便捷雜糧包的競爭中重新受到青睞，奪回了市場C位。隨著雜糧消費(fèi)進(jìn)入常態(tài)化，終端消費(fèi)也將更加細(xì)致，2023年中國五谷雜糧行業(yè)市場規(guī)模達(dá)922.95億元。

整體來說，我國雜糧的產(chǎn)量相對主糧比較少，只能在特定的區(qū)域種植，2023年我國玉米、大豆、其他豆類、薯類產(chǎn)量分別為28884萬噸、2084萬噸、326.1萬噸、3014萬噸。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年雜糧行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析：

當(dāng)前,小雜糧正成為農(nóng)產(chǎn)品市場的新寵,不僅在食品消費(fèi)領(lǐng)域倍受青睞,而且廣泛應(yīng)用于保健品和食品工業(yè)原料,市場需求量越來越大.在國際上,發(fā)達(dá)國家雜糧作物種植面積穩(wěn)中略降,而發(fā)展中國家種植面積呈上升趨勢.在我國,雜糧地位下降,面積減少,總產(chǎn)量下降,單產(chǎn)在穩(wěn)步提高.我國是小雜糧主產(chǎn)區(qū)之一,具有悠久的種植歷史,當(dāng)前也具有發(fā)展的良好基礎(chǔ),特色和優(yōu)勢.但仍存在農(nóng)民種植推廣意識淡薄,優(yōu)質(zhì)和高科技含量品種匱乏,栽培技術(shù)落后,市場化,規(guī)?；潭鹊偷葐栴}.因此,在不影響小麥,玉米等大田作物生產(chǎn)的基礎(chǔ)上,抓好種植結(jié)構(gòu)調(diào)整,推進(jìn)全國小雜糧的產(chǎn)業(yè)化種植,應(yīng)成為全國農(nóng)業(yè)工作新的突破點(diǎn)之一.而要做到這一點(diǎn),一要加強(qiáng)引導(dǎo),更新觀念,樹立小雜糧發(fā)展的戰(zhàn)略思想;二要加快小雜糧產(chǎn)業(yè)化開發(fā)推廣,在主產(chǎn)區(qū)形成"一鄉(xiāng)一業(yè),一村一品"的新格局;三要開展科學(xué)化種植,包括加大科技投入,開發(fā)良種資源和搞好種植技術(shù)改造等;四要引導(dǎo)行業(yè)聯(lián)合,發(fā)展龍頭企業(yè),實(shí)現(xiàn)規(guī)模種植,系列開發(fā),走"農(nóng)工貿(mào)一體化,產(chǎn)加銷一條龍"的發(fā)展路子。

雜糧行業(yè)市場前景趨勢分析

近年來農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門全力以赴攻難關(guān)、破難題，保持了農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展穩(wěn)中向好、穩(wěn)中有進(jìn)的勢頭，“三農(nóng)”基本盤進(jìn)一步夯實(shí)，為經(jīng)濟(jì)回升向好、高質(zhì)量發(fā)展扎實(shí)推進(jìn)提供了有力支撐，數(shù)據(jù)顯示2023年中國五谷雜糧行業(yè)市場規(guī)模同比增長12.7%。

整個(gè)雜糧加工行業(yè)仍存在原料生產(chǎn)發(fā)展水平低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;加工企業(yè)規(guī)模小而分散，技術(shù)創(chuàng)新能力有限，市場競爭優(yōu)勢不強(qiáng);產(chǎn)品檔次低、低層次、低水平加工多、深精加工不足;雜糧加工附加值低.加工轉(zhuǎn)化率低;雜糧研究投入少，技術(shù)人才匱乏，全國性的龍頭企業(yè)尚未建成等問題。

同時(shí)，雜糧產(chǎn)業(yè)的加工和深加工技術(shù)也在不斷提升。通過現(xiàn)代化的加工設(shè)備和技術(shù)，雜糧可以加工成各種形式的食品，如雜糧粉、雜糧面條、雜糧面包等，進(jìn)一步豐富了消費(fèi)者的選擇。此外，雜糧中的功能性成分也被廣泛研究和應(yīng)用，如燕麥中的β-葡聚糖、小米中的黃酮類物質(zhì)等，這些成分對于預(yù)防疾病、提高人體免疫力等方面具有顯著作用。

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