小粽子崛起：中國傳統(tǒng)美食的大產(chǎn)業(yè)時代

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，人們越來越追求文化認同感與傳統(tǒng)價值。小粽子，作為中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)不可或缺的美食，正在這一浪潮中迅速崛起，不僅成為節(jié)日的必備品，更逐漸演變成日常消費的一部分，形成了一個龐大的產(chǎn)業(yè)。

據(jù)中國數(shù)據(jù)研究中心最新調(diào)研顯示，國內(nèi)粽子消費人群持續(xù)上升，目前已達到驚人的85%比例。這一數(shù)據(jù)不僅彰顯了粽子在國人心中的重要地位，也預示著粽子產(chǎn)業(yè)將迎來更為廣闊的發(fā)展空間。

隨著粽子消費時間、空間廣譜化的大趨勢發(fā)展，以及禮品經(jīng)濟和文旅經(jīng)濟的雙重推動，粽子市場的規(guī)模不斷擴大。據(jù)預測，2024年粽子市場總量增幅將達到8%，首次突破百億大關(guān)，達到103億元市場規(guī)模。而到了2025年，這一數(shù)字有望突破110億元，顯示出粽子產(chǎn)業(yè)強勁的增長勢頭。

除了粽子本身，與之相關(guān)的傳統(tǒng)民俗用品也備受關(guān)注。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，端午前一周，五彩繩銷量同比去年增長196%，艾草增長119%。這些傳統(tǒng)民俗用品的熱銷，不僅豐富了端午節(jié)的節(jié)日氛圍，也為粽子產(chǎn)業(yè)帶來了更多的商機。

粽子產(chǎn)業(yè)的崛起，不僅是因為其深厚的文化底蘊和獨特的口感，更是因為企業(yè)積極開拓發(fā)展思路，洞察消費者需求，不斷挖掘文化內(nèi)涵，打造可持續(xù)的企業(yè)發(fā)展體系。在這一過程中，一些老字號品牌憑借其獨特的制作工藝和品質(zhì)保證，贏得了消費者的青睞。同時，一些新興品牌也通過創(chuàng)新口味、包裝和營銷策略，成功打入市場，推動了粽子產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

展望未來，粽子產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持快速增長的態(tài)勢。隨著消費升級和人們生活水平的提高，粽子市場的競爭也將日益激烈。然而，這也為粽子產(chǎn)業(yè)帶來了更多的機遇和挑戰(zhàn)。只有不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)和服務水平，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

小粽子正在成為大產(chǎn)業(yè)。在這個充滿機遇和挑戰(zhàn)的時代里，我們有理由相信粽子產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)蓬勃發(fā)展，成為中國飲食文化的一張亮麗名片。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年粽子行業(yè)市場深度調(diào)研與投資潛力研究報告》顯示：

近年來，我國粽子行業(yè)市場規(guī)模保持穩(wěn)定增長，數(shù)據(jù)顯示，我國粽子整體市場規(guī)模由2018年68億元增至2022年89.55億元。其中，速凍粽子主要是用于節(jié)日禮盒粽子，其優(yōu)點是保存時間長，便于攜帶，同時包裝精美，節(jié)日禮盒粽子適應年輕群體多層次需求結(jié)構(gòu)，在包裝與口味上創(chuàng)新以迎合新國潮等消費潮流，為高端產(chǎn)品注入文化溢價。

另外，速凍粽子也是電商渠道的主要銷售產(chǎn)品，速凍粽子的銷售市場沒有明顯的區(qū)域性。2022年我國速凍粽子銷售量為26.4萬噸。粽子屬于時令食品，生產(chǎn)和銷售均具有顯著季節(jié)特性，作為年年的“粽”頭戲，在端午節(jié)期間達銷售高峰。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，粽子消費人群達82.7%，是端午季的絕對剛需品類。

我國粽子產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為原材料，主要包括糯米(江米)、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料;中游為各式各樣的粽子及背后的生產(chǎn)企業(yè)，常見的粽子有大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽等;下游為粽子的銷售渠道，最后到達終端消費者。粽子在口味上有較為明顯的南北差異之外，在產(chǎn)業(yè)鏈的一些環(huán)節(jié)，也存在較強的南北差異。

2024年我國粽子行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

一、市場規(guī)模與增長

2024年，我國粽子行業(yè)市場規(guī)模首次突破百億元大關(guān)，達到103億元，同比增長8%。這一增長主要得益于文旅經(jīng)濟和禮品經(jīng)濟的帶動，以及國民對粽子消費時間、空間廣譜化的大趨勢發(fā)展。預計2025年，中國粽子市場將突破110億元規(guī)模，呈現(xiàn)出良好的穩(wěn)定增長態(tài)勢。

二、企業(yè)數(shù)量與結(jié)構(gòu)

根據(jù)天眼查APP數(shù)據(jù)，我國現(xiàn)有6300余家企業(yè)名稱和經(jīng)營范圍含“粽子”，其中超八成為個體工商戶。這表明粽子行業(yè)以小微企業(yè)為主，市場競爭激烈但充滿活力。同時，2024年1月至5月，新增注冊相關(guān)企業(yè)170余家，顯示出行業(yè)持續(xù)發(fā)展的良好勢頭。

三、產(chǎn)品特點與創(chuàng)新

粽子行業(yè)在傳承傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新。例如，同慶樓名廚粽通過“以菜入粽”的方式，將經(jīng)典名菜與傳統(tǒng)粽子巧妙融合，創(chuàng)新出一種新派粽，獲得消費者一致好評。此外，隨著健康意識的提高，消費者對低糖低脂、有機綠色的粽子產(chǎn)品越來越青睞，未來綠色健康的粽子將成為市場的主流。

四、銷售渠道與趨勢

隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務的發(fā)展，線上銷售渠道成為粽子市場的新趨勢。通過電子商務平臺，粽子企業(yè)能夠擴大銷售渠道，觸達更多消費者。同時，粽子市場與其他行業(yè)的合作也將成為未來的發(fā)展趨勢，如與咖啡廳合作推出粽子套餐，與酒莊合作推出粽子搭配美酒等，為消費者帶來更多的選擇和體驗。

2024年我國粽子行業(yè)市場呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，市場規(guī)模持續(xù)擴大，企業(yè)數(shù)量不斷增加，產(chǎn)品創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)，銷售渠道不斷拓展。未來，隨著消費者需求的多樣化和市場競爭的加劇，粽子行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長的態(tài)勢，但同時也需要企業(yè)不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)和服務水平，以應對市場的挑戰(zhàn)和機遇。

目前，我國粽子品牌有五芳齋、真真老老、知味觀、諸老大、北京稻香村、三全龍舟粽、元祖龍粽等傳統(tǒng)粽子品牌。在日益龐大的國內(nèi)市場背景下，各品牌間的競爭日趨白熱化。一方面，以五芳齋為首的巨頭企業(yè)憑借強大的實力頻頻出手，占據(jù)了市場的絕大部分份額。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年五芳齋的市場份額高達37%，顯著領(lǐng)先于其他品牌，穩(wěn)坐市場頭把交椅。

另一方面，近年來，中式烘焙食品品牌如錦華禮、知味觀等也敏銳地捕捉到了粽子行業(yè)的發(fā)展機遇，紛紛聚焦粽子市場，積極研發(fā)新產(chǎn)品，力求在激烈的競爭中脫穎而出。同時，新茶飲領(lǐng)域的品牌如奈雪的茶、喜茶等也作為“新玩家”紛紛涌入粽子市場，為行業(yè)注入了新的活力。

在“2024春季節(jié)令糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上，荃盛集團副總經(jīng)理楊剛從一線代工企業(yè)的角度分析了2024年粽子的新市場趨勢洞察。他提到，月餅是“70%的禮品屬性+30%的福利品”屬性，粽子是“30%的禮品屬性+70%的福利品”屬性，粽子日常消費占比不到5%。因此，企業(yè)聚焦發(fā)展粽子的禮品屬性、兼顧粽子的福利屬性，或?qū)⒊蔀轸兆有袠I(yè)發(fā)展的機會點。

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