傳統(tǒng)業(yè)務(wù)下滑，“零添加”難挑大梁 醬油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢分析

• 方蔓桃 2024年5月27日 來源：百度 387 18
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截至5月6日，海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)、加加食品四家調(diào)味品上市企業(yè)2023年財(cái)報(bào)均已披露。其中，海天味業(yè)上市以來首次出現(xiàn)營收凈利雙降;中炬高新扭虧為盈;千禾味業(yè)實(shí)現(xiàn)業(yè)績增長;而大力發(fā)展“零添加”的加加食品虧損進(jìn)一步擴(kuò)大，在四家調(diào)味品企業(yè)比拼中墊底。

醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國古代勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了，醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較淡，用于提色;生抽較咸，用于提鮮。

截至5月6日，海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)、加加食品四家調(diào)味品上市企業(yè)2023年財(cái)報(bào)均已披露。其中，海天味業(yè)上市以來首次出現(xiàn)營收凈利雙降;中炬高新扭虧為盈;千禾味業(yè)實(shí)現(xiàn)業(yè)績增長;而大力發(fā)展“零添加”的加加食品虧損進(jìn)一步擴(kuò)大，在四家調(diào)味品企業(yè)比拼中墊底。

醬油行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

從營收層面來看，四家調(diào)味品上市企業(yè)的排名依次是海天味業(yè)245.6億元、廚邦醬油所屬公司中炬高新51.39億元、千禾味業(yè)32.07億元、加加食品14.54億元。其中，四家上市公司中，除千禾味業(yè)營收同比增長外，其余三家企業(yè)營收均有不同程度的下滑。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，“醬油老大”海天味業(yè)2023年實(shí)現(xiàn)營收約245.6億元，同比下滑4.10%;歸母凈利潤約為56.26億元，同比下滑9.21%。排名第二的中炬高新2023年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入51.39億元，同比下降3.78%;凈利潤16.97億元，同比扭虧為盈。千禾味業(yè)2023年?duì)I業(yè)收入32.07億元，同比增長31.62%;凈利潤5.3億元，同比增長54.22%。加加食品2023年?duì)I收14.54億元，同比下滑13.78%;凈利潤虧損1.91億元，成為四家企業(yè)中唯一一家凈利虧損的企業(yè)。

值得一提的是，海天味業(yè)出現(xiàn)自2014年上市以來首次營利雙降。在此前舉行的業(yè)績說明會上，海天味業(yè)董事長龐康對此表示，“去年受到綜合因素影響，公司線下線上營收均出現(xiàn)了下滑”。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國醬油市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析

數(shù)據(jù)顯示，海天味業(yè)經(jīng)銷商數(shù)量從2021年末的7430家下降至2023年末的6591家，至今年一季度末，其經(jīng)銷商數(shù)量再次減少至6506家。2023年，海天味業(yè)的東南中北西五大銷售地區(qū)的營收均同比下滑，分別減少7.26%、2.17%、4.19%、4.78%、0.68%。這也直接影響了其收入情況，2023年海天味業(yè)整體線下渠道收入同比減少了3.86%，線上渠道同比減少了10.06%。

對于經(jīng)銷商數(shù)量銳減的變化，龐康在業(yè)績說明會上表示，經(jīng)銷商數(shù)量與營收之間不存在正向比例關(guān)系，經(jīng)銷商數(shù)量的減少一方面是公司對網(wǎng)絡(luò)的主動優(yōu)化，更注重經(jīng)銷商的發(fā)展質(zhì)量;另一方面在存量經(jīng)濟(jì)下，競爭也更加激烈，一部分效率低下缺乏競爭力的小規(guī)模經(jīng)銷商被市場所淘汰。

醬油行業(yè)市場前景趨勢分析

隨著醬油低端市場逐漸進(jìn)入穩(wěn)定時期并趨于飽和，各大品牌企業(yè)加持高端市場，消費(fèi)不斷升級，將低端醬油升級到零添加、淡鹽等高端醬油市場后，各大品牌將持續(xù)推出超高端醬油產(chǎn)品。

長遠(yuǎn)來看，雖然醬油是滲透率最高的調(diào)味品品類，但并不妨礙國內(nèi)醬油市場仍然頗具活力，從這一點(diǎn)來看，未來的醬油市場，依舊還有許多值得關(guān)注的地方。

在調(diào)味品市場中，線上渠道逐漸嶄露頭角。過去，調(diào)味品行業(yè)主要依賴線下渠道銷售，但近年來，隨著消費(fèi)群體和需求的不斷變化，線上渠道已成為調(diào)味品銷售的重要力量。從最早的淘寶、天貓等傳統(tǒng)綜合電商，到后來的社區(qū)團(tuán)購、抖音等興趣電商，再到美團(tuán)閃購等新零售模式，線上渠道的形式也在不斷創(chuàng)新和演變。

展望未來，調(diào)味品行業(yè)仍將保持增長態(tài)勢。隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和線上渠道的進(jìn)一步發(fā)展，調(diào)味品市場的競爭將更加激烈。作為行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，期待海天醬油將繼續(xù)加大研發(fā)投入，拓展產(chǎn)品線，提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，以應(yīng)對市場挑戰(zhàn)并抓住發(fā)展機(jī)遇。

欲了解更多關(guān)于醬油行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國醬油市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國醬油市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，醬油市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，醬油企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，醬油行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些醬油細(xì)分市場仍有...

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