披薩行業(yè)現(xiàn)狀及前景趨勢(shì)調(diào)研分析 性價(jià)比及下沉市場(chǎng)或成為未來(lái)行業(yè)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)

• 吳澳燕 2024年5月27日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 840 51
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我國(guó)現(xiàn)存披薩企業(yè)為2.6萬(wàn)家。一線城市日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使得不少品牌將目光投向了下沉市場(chǎng)，在二三線及以下城市開(kāi)設(shè)門(mén)店，挖掘下沉市場(chǎng)容量。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，本土化經(jīng)營(yíng)策略可以幫助企業(yè)更好地滿足消費(fèi)者的地方口味和文化需求。因此，了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)特點(diǎn)，并與當(dāng)?shù)毓?yīng)商建

披薩(Pizza)，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。

比薩作為一種外來(lái)美食，經(jīng)過(guò)必勝客、達(dá)美樂(lè)、棒約翰等全球知名比薩連鎖品牌數(shù)十年的市場(chǎng)深耕與培育，已經(jīng)在國(guó)內(nèi)深深扎根并趨于成熟。其市場(chǎng)接受度極高，特別是在年輕一代中尤為受歡迎。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)披薩市場(chǎng)規(guī)模為375億元，預(yù)計(jì)到2027年將增長(zhǎng)一倍至771億元，5年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)15.5%。

作為一種適合分享的美食，比薩在年輕人聚會(huì)、家庭聚餐等場(chǎng)合中頻頻亮相，成為餐桌上的熱門(mén)選擇。

披薩行業(yè)現(xiàn)狀及前景趨勢(shì)調(diào)研分析

消費(fèi)者對(duì)于披薩的口味需求越來(lái)越多元化，追求新鮮、原創(chuàng)和獨(dú)特的口味體驗(yàn)。當(dāng)前，我國(guó)披薩市場(chǎng)面臨一個(gè)顯著的挑戰(zhàn)，即產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為普遍。各大披薩品牌雖然各具特色，但在主打產(chǎn)品上卻呈現(xiàn)出驚人的相似性，主要集中在榴蓮披薩、雞肉披薩、牛肉披薩等幾種經(jīng)典口味上。此外，多數(shù)品牌均采取了“披薩+小食+飲品”的組合模式，使得不同品牌之間的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)整體顯得高度一致。

這種高度的相似性導(dǎo)致了消費(fèi)者在選擇時(shí)缺乏明顯的偏好和忠誠(chéng)度。盡管各大品牌可能在服務(wù)質(zhì)量、店面環(huán)境等方面有所不同，但核心產(chǎn)品的高度雷同性使得消費(fèi)者很難形成對(duì)某一品牌的特殊偏好。因此，披薩品牌面臨著如何打破產(chǎn)品同質(zhì)化、提升消費(fèi)者忠誠(chéng)度的挑戰(zhàn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)披薩行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》顯示：

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，線上訂購(gòu)和外賣(mài)服務(wù)已經(jīng)成為披薩餐飲業(yè)的重要渠道。截至2022年12月，我國(guó)外賣(mài)用戶已增加到5.2億。通過(guò)建立自有平臺(tái)或與外賣(mài)平臺(tái)合作，提供便捷的訂購(gòu)和配送服務(wù)，能夠吸引更多的消費(fèi)者。作為披薩第一股，達(dá)美樂(lè)披薩收入絕大部分來(lái)自外送，2019年至2021年期間，外送訂單產(chǎn)生的收益的占比穩(wěn)定在70%-75%之間，超出行業(yè)平均水平的40%~50%。

與必勝客依賴百勝的供應(yīng)鏈不同，達(dá)美樂(lè)在華北、華東、華南各有一個(gè)中央廚房提升披薩供貨效率，所有騎手都是達(dá)美樂(lè)中國(guó)的專職騎手，以實(shí)現(xiàn)“10分鐘制作，20分鐘配送，30分鐘必達(dá)”的承諾。

當(dāng)一個(gè)餐飲品牌的門(mén)店數(shù)量達(dá)到一定規(guī)模，其供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和運(yùn)營(yíng)效率的優(yōu)勢(shì)便越發(fā)明顯。據(jù)達(dá)美樂(lè)披露，計(jì)劃在2023年和2024年分別新開(kāi)門(mén)店180家和240家，2025年及2026年開(kāi)設(shè)約200至300家新店，即在未來(lái)3年目標(biāo)達(dá)成1600家門(mén)店。

近日，諸多披薩品牌進(jìn)入快速擴(kuò)張的新周期。必勝客對(duì)外喊出“2026年2萬(wàn)店”的目標(biāo)，達(dá)美樂(lè)力爭(zhēng)年底突破千家，棒約翰也在加速邁向“千店”。“躁動(dòng)”的不止美國(guó)三大披薩巨頭，本土品牌陣營(yíng)中，尊寶披薩高調(diào)“沖刺萬(wàn)店”，樂(lè)凱撒也于近期開(kāi)放加盟。

根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)現(xiàn)存披薩企業(yè)為2.6萬(wàn)家。一線城市日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使得不少品牌將目光投向了下沉市場(chǎng)，在二三線及以下城市開(kāi)設(shè)門(mén)店，挖掘下沉市場(chǎng)容量。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，本土化經(jīng)營(yíng)策略可以幫助企業(yè)更好地滿足消費(fèi)者的地方口味和文化需求。因此，了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)特點(diǎn)，并與當(dāng)?shù)毓?yīng)商建立合作關(guān)系，能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)更多機(jī)會(huì)。

隨著一線城市漸趨飽和，披薩行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出明顯的“下沉趨勢(shì)”。性價(jià)比及下沉市場(chǎng)或成為未來(lái)披薩行業(yè)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)披薩行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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