榨菜行業(yè)的發(fā)展空間較為有限 方便榨菜行業(yè)現(xiàn)狀及面臨的困境分析

• 吳澳燕 2024年5月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 990 62
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方便榨菜是一種以傳統(tǒng)方法腌制生產的不加辣椒末及香料末的成品白塊榨菜為原料，經過改形、調味、稱重、裝袋、抽氣、密封、殺菌、冷卻等工藝制成的多風味、清潔衛(wèi)生、開袋即食、攜帶方便、保存期長的小包榨菜。數(shù)據(jù)顯示，2021年，包裝榨菜行業(yè)市場規(guī)模約為83億元，預計未

方便榨菜是一種以傳統(tǒng)方法腌制生產的不加辣椒末及香料末的成品白塊榨菜為原料，經過改形、調味、稱重、裝袋、抽氣、密封、殺菌、冷卻等工藝制成的多風味、清潔衛(wèi)生、開袋即食、攜帶方便、保存期長的小包榨菜。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，包裝榨菜行業(yè)市場規(guī)模約為83億元，預計未來5年復合增速將降至8.5%。這也意味著，榨菜行業(yè)的發(fā)展空間較為有限。

涪陵榨菜發(fā)布的2023年年報顯示，當年，該公司營收24.50億元，同比下滑3.9%;歸母凈利潤8.27億元，同比下滑8.0%。分產品來看，2023年，涪陵榨菜旗下榨菜、泡菜、蘿卜、其他產品分別實現(xiàn)營收20.8億、2.3億、0.6億、0.8億元， 同比分別下滑4.6%、下滑6.5%、下滑26.0%、增長75.7%。在下半年，榨菜、泡菜、 蘿卜同比分別變化增長2.7%、下滑35.9%、下滑20.2%。榨菜在下半年收入增速同比轉正。

對于市場變化，涪陵榨菜在2024年4月16日披露的業(yè)績說明會紀要中解釋，榨菜銷量小幅下滑主要受宏觀消費需求不及預期及行業(yè)競爭加劇等因素影響。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國方便榨菜行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

榨菜在中國已有百余年的歷史，國內市場巨大，隨著社會和國民生活水平的不斷提高，大眾對食品安全、營養(yǎng)健康和品類品質要求也越來越高，因此對榨菜產業(yè)提出了更高的要求。

在食品安全負面事件頻發(fā)的當下，伴隨疫情的常態(tài)化，消費者更愿意嘗試購買在工藝、產品質量、健康方面不斷升級的新榨菜品類。《中國健康榨菜綠皮書》顯示，大部分消費者認為在干凈衛(wèi)生的生產環(huán)境下生產的(80.8%)、不含防腐劑的(80.3%)榨菜是健康榨菜。另外，有75.6%的消費者表示健康榨菜是需要輕鹽的，73.4%的消費者表示健康榨菜不能有太多的食品添加劑。

方便榨菜行業(yè)現(xiàn)狀及面臨的困境分析

在榨菜產業(yè)的發(fā)展道路上，還有一些方面有待進一步提升，《中國健康榨菜綠皮書》中對健康榨菜行業(yè)有著新的展望，比如實現(xiàn)榨菜品類的多元化、突破技術研發(fā)瓶頸等，需要不斷地創(chuàng)新、升級、突圍。

方便榨菜行業(yè)在發(fā)展過程中面臨著一些困境，主要包括以下幾個方面：

成本上升：隨著原材料價格的上漲，如青菜頭、調料等，導致方便榨菜的生產成本不斷增加。這使得企業(yè)在定價上需要更加謹慎，以避免因價格過高而失去消費者。

消費者口味變化：隨著人們生活水平的提高，消費者的口味也在不斷變化。傳統(tǒng)的方便榨菜口味可能已經不能滿足部分消費者的需求，這要求企業(yè)不斷創(chuàng)新產品口味，以滿足市場的多樣化需求。

食品安全問題：食品安全一直是消費者關注的焦點。在方便榨菜的生產過程中，如果原料選擇不當、加工工藝不合理或存儲條件不達標等，都可能導致食品安全問題。這要求企業(yè)在生產過程中嚴格遵守食品安全標準，確保產品的質量和安全。

品牌建設和推廣難度：在激烈的市場競爭中，品牌建設和推廣對于方便榨菜企業(yè)至關重要。然而，由于行業(yè)門檻相對較低，品牌建設和推廣難度較大，需要企業(yè)投入大量的人力、物力和財力。

為了應對這些困境，方便榨菜企業(yè)可以采取以下措施：

優(yōu)化供應鏈管理：通過優(yōu)化供應鏈管理，降低原材料采購成本，提高生產效率，從而降低產品成本。

加大研發(fā)投入：加大產品研發(fā)投入，不斷創(chuàng)新產品口味和配方，以滿足市場的多樣化需求。

加強食品安全管理：嚴格遵守食品安全標準，確保產品的質量和安全，提高消費者信任度。

加強品牌建設和推廣：通過加大品牌宣傳力度，提高品牌知名度和美譽度，吸引更多消費者購買。同時，積極參加各類展會和促銷活動，擴大品牌影響力。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國方便榨菜行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

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