2023年復(fù)合調(diào)味品行業(yè)規(guī)模是967億元 2024復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

• 方蔓桃 2024年5月13日 來源：百度 656 38
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受到國(guó)際原材料價(jià)格波動(dòng)以及產(chǎn)品價(jià)格下降的影響，傳統(tǒng)調(diào)味品巨頭業(yè)績(jī)大多呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì);而受餐飲行業(yè)復(fù)蘇以及C端消費(fèi)者需求恢復(fù)影響，復(fù)合調(diào)味品公司大多在去年取得大幅增長(zhǎng)。

調(diào)味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調(diào)味品行業(yè)在中國(guó)有著深厚的市場(chǎng)基礎(chǔ)，但隨著消費(fèi)者對(duì)健康、天然、無(wú)添加的需求日益增加，如何以新的姿態(tài)滿足消費(fèi)者的這種需求，已成為調(diào)味品行業(yè)的主要趨勢(shì)。對(duì)于企業(yè)而言，必須要認(rèn)識(shí)到，這不僅是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力，更是未來發(fā)展的機(jī)遇。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

2023年，消費(fèi)行業(yè)在弱復(fù)蘇的基調(diào)中走完全程。一眾餐飲、食品公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)略顯平淡，而身居行業(yè)上游的調(diào)味品行業(yè)雖也難言精彩，卻也有新的機(jī)會(huì)和趨勢(shì)顯現(xiàn)。

受到國(guó)際原材料價(jià)格波動(dòng)以及產(chǎn)品價(jià)格下降的影響，傳統(tǒng)調(diào)味品巨頭業(yè)績(jī)大多呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì);而受餐飲行業(yè)復(fù)蘇以及C端消費(fèi)者需求恢復(fù)影響，復(fù)合調(diào)味品公司大多在去年取得大幅增長(zhǎng)。

一份份年報(bào)之中，波動(dòng)變化的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，此消彼長(zhǎng)的經(jīng)銷商數(shù)量訴說著過去一年發(fā)生的故事：渠道調(diào)整、業(yè)績(jī)分化??2023年的調(diào)味品行業(yè)，跌宕中前行。

分析師稱，2023年復(fù)合調(diào)味品行業(yè)規(guī)模是967億元，B端復(fù)合調(diào)味品推動(dòng)因素主要是餐飲連鎖化在提升，小B端餐飲門店有降本增效需求，C端推動(dòng)因素主要是消費(fèi)習(xí)慣的改變。其中，2023年火鍋底料和中式復(fù)調(diào)收入規(guī)模分別為149億元、172億元，2019~2023年火鍋底料和中式復(fù)調(diào)的復(fù)合增速分別為10.5%和12%。預(yù)計(jì)未來3年火鍋底料規(guī)模年復(fù)合增速在10%左右，中式復(fù)調(diào)年復(fù)合增速在12.4%。

以醬油的體量最大，孕育出的上市公司數(shù)量也相對(duì)較多。以醬油為例，在連續(xù)九年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收增長(zhǎng)后，海天味業(yè)(603288.SH，股價(jià)39.09元，市值2173.64億元)交出了一份上市后的“最差年報(bào)”。2023年，海天味業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約245.6億元，同比下滑4.10%;歸母凈利潤(rùn)約為56.27億元，同比下滑9.21%。

無(wú)獨(dú)有偶，擁有“美味鮮”“廚邦”等品牌的中炬高新(600872.SH，股價(jià)29.1元，市值228.54億元)在2023年也出現(xiàn)營(yíng)收下滑。公司去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收51.39億元，同比下滑3.78%。至于主打“0添加”的ST加加(原簡(jiǎn)稱加加食品，002650.SZ，股價(jià)2.24元，市值25.8億元)2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收14.54億元，同比下滑13.78%，凈利潤(rùn)則虧損1.91億元。

落在具體經(jīng)營(yíng)上，看似簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)增減，背后有著復(fù)雜的原因。最突出的一個(gè)因素就是存量競(jìng)爭(zhēng)變得更加激烈。

以海天味業(yè)為例，去年8月底，海天味業(yè)曾在接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時(shí)表示，公司業(yè)績(jī)受多方面因素影響，去年上半年，市場(chǎng)大環(huán)境、消費(fèi)需求等仍在快速變化之中，回歸到平穩(wěn)有序狀態(tài)仍需一定周期。

復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

目前，糖和鹽可能是中國(guó)家庭滲透率最高，但是品牌關(guān)注度最低的品類。大多數(shù)的C端消費(fèi)者恐怕都無(wú)法準(zhǔn)確說出家里使用的食用鹽糖的品牌。即便是中糖、中鹽這樣的中字頭品牌，也很難真正意義上進(jìn)入消費(fèi)者心智。某種程度上，這確實(shí)是由品類屬性決定，比如原料屬性、認(rèn)知中技術(shù)含量低、品類關(guān)注度低等等。但不得不承認(rèn)，同樣原材料屬性的大米、雞蛋、飲用水，已經(jīng)誕生了眾多具備國(guó)民度的成功品牌;而在歐美日韓等高階市場(chǎng)，也存在莫頓、C&H、Domino、日新、雪花等眾多糖、鹽的國(guó)民品牌。由此可見，品類固然有差異，企業(yè)的作為才是建立穩(wěn)固品牌認(rèn)知的最核心要素。

從外部看，渠道管理優(yōu)化，消化庫(kù)存整合經(jīng)銷商。一方面，經(jīng)歷行業(yè)快速崛 起階段，部分企業(yè)經(jīng)銷商數(shù)量快速擴(kuò)張，但管理能力尚未隨之升級(jí)。另一方 面，20221 年下游需求疲軟，渠道庫(kù)存難以消化，暴露出公司渠道管理方面的 問題。因此頭部企業(yè)著重調(diào)整渠道，并對(duì)經(jīng)銷商管理進(jìn)行規(guī)范。例如天味食 品通過大力促消化積壓庫(kù)存，對(duì)經(jīng)銷商進(jìn)行分級(jí)管理，推出優(yōu)商扶商的分級(jí) 運(yùn)營(yíng)模式;頤海國(guó)際細(xì)化渠道劃分，根據(jù)不同品類間的銷售終端差異，將調(diào) 味料與方便速食在經(jīng)銷商等方面做出區(qū)分。

從內(nèi)部看，組織架構(gòu)革新，內(nèi)部激勵(lì)持續(xù)推進(jìn)。為匹配渠道管理調(diào)整，提高 整體管理能力，部分企業(yè)進(jìn)行部門組織架構(gòu)革新。天味食品在調(diào)整前存在 B端 C 端渠道發(fā)展不均衡，難以實(shí)現(xiàn) C 端優(yōu)勢(shì)賦能的問題，調(diào)整后的組織架構(gòu) 系統(tǒng)性和綜合性提升，更好地服務(wù)于渠道精細(xì)化建設(shè);頤海國(guó)際則在營(yíng)銷區(qū) 域制劃分的基礎(chǔ)上進(jìn)一步放權(quán)，提高資源配置、運(yùn)營(yíng)管理等策略與公司發(fā)展 現(xiàn)狀的匹配程度。此外，為激發(fā)企業(yè)內(nèi)部動(dòng)力，提振調(diào)整階段信心，部分企 業(yè)持續(xù)推進(jìn)內(nèi)部激勵(lì)政策，例如天味、日辰，從而深度綁定管理層及公司， 利好公司長(zhǎng)期發(fā)展。

中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展前景如何?如果想要了解更多中國(guó)調(diào)味品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  調(diào)味品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析調(diào)味品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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