2023年全國米粉賽道的市場規(guī)模過700億元 2024米粉行業(yè)市場前景預(yù)測

• 方蔓桃 2024年5月8日 來源：百度 835 51
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從最初的街邊堂食，到后來的袋裝速食，再到現(xiàn)在的全球郵購，柳州螺螄粉已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。如今，一碗小小的米粉已串起一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，帶火“嗦粉”經(jīng)濟。據(jù)統(tǒng)計，2023年柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為669.9億元(人民幣，下同)，同比增長11.5%，其中出口1

隨著米粉市場不斷擴大和消費者需求不斷升級，米粉產(chǎn)業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇。作為“粉圈”頂流“網(wǎng)紅”，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展頗具代表。在博覽會柳州米粉展區(qū)，重點展示了柳州優(yōu)質(zhì)米粉產(chǎn)品、螺螄粉文化及產(chǎn)業(yè)推廣等內(nèi)容。

從最初的街邊堂食，到后來的袋裝速食，再到現(xiàn)在的全球郵購，柳州螺螄粉已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。如今，一碗小小的米粉已串起一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，帶火“嗦粉”經(jīng)濟。據(jù)統(tǒng)計，2023年柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為669.9億元(人民幣，下同)，同比增長11.5%，其中出口貨值達1.01億元，同比增長38.2%，遠銷全球20多個國家和地區(qū)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年米粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

米粉行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

近些年，米粉賽道發(fā)生了諸多新變化。一方面，賽道越加細分，地方米粉被持續(xù)挖掘，湖南米粉、新疆米粉、江西米粉、港式云南米線等細分賽道陸續(xù)崛起。

另一方面，米粉品牌加速了擴張的步伐，紛紛在產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈等方面深耕及進行相關(guān)創(chuàng)新以實現(xiàn)差異化競爭。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年全國米粉賽道的市場規(guī)模超過700億元。隨著米粉賽道的進一步發(fā)展，米粉賽道的市場規(guī)模未來有望持續(xù)增長，將快速朝著千億市場規(guī)模進擊。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年4月，全國米粉門店數(shù)超過30萬家。

與此同時，米粉賽道的創(chuàng)業(yè)熱情亦較高。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2023年全國米粉相關(guān)企業(yè)注冊量達到61,020家，較2022年同期增長31.9%。

全國各地不同的飲食習(xí)慣催生出了不同種類的米粉，市面上較有知名度的米粉種類有湖南米粉、廣西米粉、云南米線、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步細分為螺螄粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較為典型……

米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。

，截至2024年4月，門店數(shù)在10家及以下的米粉品牌占總量的77.7%，門店數(shù)在11~50家的米粉品牌占比為16.8%，門店數(shù)超過51家的米粉品牌占比僅為5.5%。

總體來看，門店數(shù)超500家的米粉品牌較少，并且僅有蒙自源、無名緣米粉、五谷漁粉的門店數(shù)突破千家。

米粉行業(yè)市場前景預(yù)測

近年來，我國米粉賽道持續(xù)細分，地方米粉被持續(xù)挖掘，云南米線、柳州螺螄粉、湖南米粉、新疆米粉、江西米粉等細分賽道逐漸崛起，催生了一批實力品牌。如云南米線賽道的蒙自源、阿香米線，湖南米粉賽道的三兩粉、霸蠻湖南米粉，江西米粉賽道的子固路拌粉等品牌。

近年來，一些米粉品牌探索“現(xiàn)炒”模式，不斷強化“煙火氣”。比如三兩粉、霸蠻湖南米粉、大弗蘭等品牌通過各式現(xiàn)炒澆頭(亦稱“碼子”)使米粉產(chǎn)品更具鍋氣，提升消費就餐價值感。

除了有現(xiàn)炒澆頭類產(chǎn)品，還有一些品牌直接推出現(xiàn)炒菜品。以三兩粉為例，其推出了辣椒炒肉、小炒黃牛肉、應(yīng)季時蔬等現(xiàn)炒菜品?，F(xiàn)炒澆頭和現(xiàn)炒菜品極具煙火氣，憑借著新鮮、有鍋氣的特征，獲得了諸多消費者的追捧。

近年來，在餐飲零售化浪潮的帶動之下，部分米粉品牌主動探索零售產(chǎn)品，拓寬了品類邊界。螺螄粉、湖南米粉和新疆米粉是近年來在零售領(lǐng)域表現(xiàn)較為亮眼的三個米粉細分品類。螺螄粉在零售業(yè)務(wù)上的表現(xiàn)有目共睹，但是它卻并非由餐飲品牌主導(dǎo)，而湖南米粉和新疆米粉在零售業(yè)務(wù)上的亮眼表現(xiàn)卻主要來自于餐飲品牌。

想要了解更多米粉行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年米粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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