2024年中國餐飲行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

• 李基錦 2024年5月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 466 24
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今年第一季度，我國餐飲行業(yè)實現(xiàn)了強勁的增長勢頭，全國范圍內(nèi)的餐飲收入達到了驚人的13445億元，與去年同期相比增長了10.8%。特別是在限額以上的餐飲單位，其收入也達到了3551億元，同比增長了9.2%。而在三月份，全國餐飲收入更是攀升至3964億元，同比增長6.9%，限1

今年第一季度，我國餐飲行業(yè)實現(xiàn)了強勁的增長勢頭，全國范圍內(nèi)的餐飲收入達到了驚人的13445億元，與去年同期相比增長了10.8%。特別是在限額以上的餐飲單位，其收入也達到了3551億元，同比增長了9.2%。而在三月份，全國餐飲收入更是攀升至3964億元，同比增長6.9%，限額以上單位的餐飲收入也實現(xiàn)了1174億元，同比增長3.2%。這一連串的數(shù)據(jù)，都顯示出我國餐飲市場在一季度實現(xiàn)了良好的開局，餐飲消費增長勢頭強勁。

為了進一步穩(wěn)定和擴大餐飲消費，支持餐飲業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，同時增強消費在國內(nèi)經(jīng)濟循環(huán)中的主體作用，近日，九個相關部門聯(lián)合發(fā)布了《關于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》。中國烹飪協(xié)會會長楊柳在解讀這份《意見》時表示，它為我們餐飲業(yè)的發(fā)展提出了新的要求。我們要積極發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，大力推動餐飲產(chǎn)品、服務以及消費場景的創(chuàng)新，同時也要加大餐飲數(shù)字化的賦能，以此推動餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

“五一”小長假即將來臨，這對餐飲企業(yè)來說，既是機遇也是挑戰(zhàn)。在努力促進消費、創(chuàng)新消費場景的同時，餐飲企業(yè)還需要重點關注安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量、明碼標價以及反浪費等方面可能存在的問題。如此才能共同推動餐飲市場經(jīng)濟運行持續(xù)向好，為消費者提供更安全、更優(yōu)質(zhì)、更創(chuàng)新的餐飲體驗。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國餐飲行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》分析

餐飲行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀

餐飲行業(yè)的連鎖化程度正在提升。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團共同編撰的《2024年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示，2023年中國餐飲連鎖化率提升至21%，對比過去幾年正在不斷提升。

四五線城市市場的連鎖化率正在提升。根據(jù)《2024年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》，三線及以下城市連鎖門店分布較2021年提升0.6%，擴張速度快于一線和新一線城市。此外，美團數(shù)據(jù)顯示，與2021年相比，2023年一二線城市連鎖店的數(shù)量占比下降了1.7%，三四五線城市相應提高了1.7%。

2024年，餐飲行業(yè)的競爭繼續(xù)升級，內(nèi)卷加劇不僅表現(xiàn)在擴店速度方面，還將延伸至更多的關鍵領域。比如，在產(chǎn)品創(chuàng)新上，餐飲品牌會不斷加快上新速度，力爭用不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品來吸引消費者的關注;在供應鏈建設方面，為了實現(xiàn)差異化突圍，品牌需要不斷夯實自身的供應鏈體系;在線上營銷方面，隨著一眾餐飲商家齊齊開啟直播爭搶線上流量，直播的內(nèi)容、形式等也將面臨激烈的競爭。

在此背景下，不少餐飲品牌迎來了高速發(fā)展期。如瑞幸咖啡、肯德基、麥當勞、喜茶、奈雪的茶等品牌均加快了拓店速度，大力下沉。與此同時，諸多的餐飲品牌向IPO發(fā)起了沖擊，如茶百道、蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、小菜園均向港交所遞交了IPO申請，如今茶百道已啟動招股，預計4月23日掛牌上市。

在壯大門店規(guī)模的同時，餐飲品牌還積極出海，掀起了“中餐出海潮”。如蜜雪冰城、喜茶、魚你在一起、呷哺呷哺、甜啦啦等品牌均在積極布局海外市場。

隨著餐飲行業(yè)逐步擴容，企業(yè)的經(jīng)營挑戰(zhàn)亦在逐步升級。諸多餐飲門店迫于經(jīng)營壓力而不得不停業(yè)、關店，甚至一些經(jīng)營多年的餐飲品牌也落寞退場。企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年全年餐飲相關企業(yè)吊銷、注銷的數(shù)量超過136萬家，同比上漲127.8%，創(chuàng)下2020年以來的新高。

餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢分析

個性化餐飲的興起。消費者越來越追求獨特性和差異性，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提供滿足消費者需求的個性化服務。

品質(zhì)化餐飲的追求。隨著消費者對生活品質(zhì)的追求，對餐飲的品質(zhì)要求也逐漸提高。這要求餐飲企業(yè)在食材選擇、烹飪工藝和服務水平等方面不斷提升。

社交化餐飲的發(fā)展。消費者越來越注重用餐時的社交體驗，通過互動增進友誼和擴大社交圈。因此，提供適合社交的餐飲環(huán)境和活動將成為行業(yè)的重要趨勢。

餐飲業(yè)的連鎖化率提升。隨著市場競爭的加劇，越來越多的餐飲企業(yè)選擇連鎖經(jīng)營模式，通過標準化管理和規(guī)模效應提升競爭力。

餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。技術迭代推動餐飲企業(yè)加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，包括在線預訂、移動支付、智能點餐、數(shù)據(jù)分析等方面的應用，提升運營效率和服務質(zhì)量。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國餐飲行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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