2024商用廚房設(shè)備行業(yè)市場格局及未來發(fā)展趨勢

• 吳澳燕 2024年4月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 731 43
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我國商用廚房設(shè)備行業(yè)從上世紀80年代開始發(fā)展，已有40多年的歷史。商用餐飲設(shè)備廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、各類食堂餐廳、快餐店等場所，相較于家庭使用的餐飲設(shè)備，其產(chǎn)品規(guī)格、種類更多，使用范圍更廣。

一季度全國餐飲收入13445億元

商用廚房設(shè)備是餐飲業(yè)中不可或缺的重要部分。國家統(tǒng)計局4月16日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，一季度，全國餐飲收入13445億元，同比增長10.8%;限額以上單位餐飲收入3551億元，同比增長9.2%。其中，3月份，全國餐飲收入3964億元，同比增長6.9%;限額以上單位餐飲收入1174億元，同比增長3.2%。中國烹飪協(xié)會分析認為，一季度餐飲市場實現(xiàn)良好開局，餐飲消費增勢較好。

為穩(wěn)定和擴大餐飲消費，支持餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進一步增強消費在國內(nèi)大循環(huán)中的主體作用，9部門近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》。中國烹飪協(xié)會會長楊柳說，該《意見》提出了新要求，餐飲業(yè)要加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，大力促進餐飲產(chǎn)品、服務、消費場景等創(chuàng)新，加大餐飲數(shù)字化賦能，推進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學校、工地食堂等大型廚房設(shè)備。它的特點在于產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多，價格也比較高，側(cè)重于整體廚房。其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

我國商用廚房設(shè)備行業(yè)從上世紀80年代開始發(fā)展，已有40多年的歷史。商用餐飲設(shè)備廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、各類食堂餐廳、快餐店等場所，相較于家庭使用的餐飲設(shè)備，其產(chǎn)品規(guī)格、種類更多，使用范圍更廣。

商用廚房設(shè)備的應用領(lǐng)域廣泛，不僅覆蓋了餐廳、食堂等多元化的餐飲經(jīng)營場所，還延伸至零售、批發(fā)等行業(yè)，展現(xiàn)出其強大的市場適應性和需求潛力。在客戶群體方面，商用廚房設(shè)備面向的既有工程端客戶，也有零售端客戶，這兩類客戶在需求上呈現(xiàn)出不同的特點。

工程端客戶通常對價格敏感度相對較低，他們更看重產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。這類客戶往往對廚房設(shè)備的耐用性、穩(wěn)定性和安全性有著更高的要求，因此，他們會傾向于選擇品質(zhì)卓越、性能穩(wěn)定的廚房設(shè)備，以確保餐飲場所的正常運營和食品安全。

相比之下，零售端客戶則更加關(guān)注產(chǎn)品的價格。這類客戶在購買廚房設(shè)備時，往往會權(quán)衡產(chǎn)品的價格與性能，追求性價比的最優(yōu)化。因此，具有成本優(yōu)勢的企業(yè)在零售市場上更具競爭力，能夠通過價格優(yōu)勢吸引更多的客戶。

2024商用廚房設(shè)備行業(yè)市場格局及未來發(fā)展趨勢

從市場全局觀察，商用廚房設(shè)備行業(yè)正日益受到人們的矚目，其成長軌跡與餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展緊密相連。然而，在經(jīng)歷了迅猛的擴張期后，商用廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展速度逐漸趨于平緩。這種市場增速的減緩與行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量的持續(xù)增長形成了鮮明對比，使得整個廚房設(shè)備市場的競爭態(tài)勢變得尤為激烈。

全球商用廚房設(shè)備龍頭公司包括美國Middleby、日本星崎和Rational公司，其中Middleby公司致力于為商用、工業(yè)和家用的餐飲業(yè)提供最先進的解決方案。日本星崎主要產(chǎn)品包含商用制冰機、商用冰箱及洗碗機等其他設(shè)備;Rational是大型商業(yè)廚房熱食設(shè)備和服務的供應商，在組合蒸烤箱技術(shù)領(lǐng)域處于領(lǐng)先位。

我國商用餐飲設(shè)備行業(yè)集中度較低，大部分企業(yè)規(guī)模較小，所生產(chǎn)的產(chǎn)品集中于中低端市場，同質(zhì)化程度較高。隨著競爭的不斷加劇及技術(shù)的更新?lián)Q代，具有先進技術(shù)及較大市場占有率的企業(yè)將會在競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位，通過內(nèi)生及外生式發(fā)展進一步擴大市場占有率，從而提升行業(yè)集中度。

綠色環(huán)保問題越來越引起廣泛的重視，“安全、健康、節(jié)能、智能、環(huán)保”成為21世紀廚房革命的發(fā)展主題，商用制冷設(shè)備綠色轉(zhuǎn)型技術(shù)已成為具有較強研發(fā)能力的商用餐飲設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)共同的研發(fā)課題。

智能化及替代人工等需求在商用餐飲設(shè)備行業(yè)中的日漸明顯，產(chǎn)品更新?lián)Q代速度也將不斷加快。及時改變管理觀念、尋找技術(shù)創(chuàng)新，將智能制造等概念融入產(chǎn)品生產(chǎn)，已是行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)的共識。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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