2024年中國生鮮豬肉行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

• 李基錦 2024年3月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1132 73
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生鮮豬肉是社區(qū)生鮮的重要品項(xiàng)，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，市場需求量大。隨著消費(fèi)升級，人們對豬部位肉的精細(xì)化要求越來越高，因此，合理分割豬肉成為提升門店毛利的關(guān)鍵。

生鮮豬肉是社區(qū)生鮮的重要品項(xiàng)，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，市場需求量大。隨著消費(fèi)升級，人們對豬部位肉的精細(xì)化要求越來越高，因此，合理分割豬肉成為提升門店毛利的關(guān)鍵。

生鮮豬肉的類型主要包括冷鮮肉、熱鮮肉和冷凍肉。冷鮮肉是經(jīng)過了僵化、解僵、排酸、軟化、成熟的過程后，在嚴(yán)格的監(jiān)控下屠宰和冷鏈運(yùn)輸?shù)呢i肉，其營養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全性相對較高。而熱鮮肉則通常是現(xiàn)殺的豬肉，盡管許多人認(rèn)為現(xiàn)殺的豬肉最新鮮，但實(shí)際上冷鮮肉才是更安全和有營養(yǎng)的選擇。冷凍肉則是按部位號供應(yīng)的，如一號肉為頸肩肉，二號肉為前腿肉，三號肉為里脊肉，四號肉為后腿肉。

在選購生鮮豬肉時(shí)，消費(fèi)者需要注意檢查豬肉的檢驗(yàn)檢疫合格章，以確保其來源合法且安全。同時(shí)，根據(jù)當(dāng)?shù)氐匿N售習(xí)慣和消費(fèi)者的需求，選擇合適的進(jìn)貨等級也是十分重要的。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國生鮮豬肉行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》分析

生鮮豬肉行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上下游結(jié)構(gòu)

在上游環(huán)節(jié)，主要是生豬的養(yǎng)殖和繁育。這包括種豬的選擇、飼養(yǎng)管理、疾病防控等一系列活動(dòng)，這些環(huán)節(jié)直接影響到生豬的品質(zhì)和產(chǎn)量，進(jìn)而決定了生鮮豬肉的原始質(zhì)量。此外，飼料加工、動(dòng)物保健及相應(yīng)設(shè)備供應(yīng)商也是上游產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，他們?yōu)樯i養(yǎng)殖提供了必要的物資和技術(shù)支持。

中游環(huán)節(jié)則主要涉及生豬的屠宰和加工。在這一階段，生豬經(jīng)過屠宰、分割、排酸等處理后，變成符合市場需求的生鮮豬肉產(chǎn)品。同時(shí)，加工企業(yè)還會(huì)根據(jù)市場需求，對豬肉進(jìn)行初加工和精細(xì)加工，如制作臘肉、香腸等熟食產(chǎn)品，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品線。

下游環(huán)節(jié)則是生鮮豬肉的銷售和流通。這包括批發(fā)、零售、餐飲等多個(gè)渠道，將生鮮豬肉產(chǎn)品傳遞給最終消費(fèi)者。在這一階段，冷鏈物流的發(fā)展對于保證豬肉的新鮮度和品質(zhì)至關(guān)重要。

數(shù)據(jù)來源：行行查

生鮮豬肉行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

中國豬肉消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，從冷凍肉轉(zhuǎn)向熱鮮肉，再從熱鮮肉轉(zhuǎn)向冷鮮肉，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下”的格局。

2022年，中國的豬肉產(chǎn)量達(dá)到5541.43萬噸，表觀消費(fèi)量為5708.35萬噸。2019年非洲豬瘟的影響下，中國豬肉市場價(jià)格快速上漲，2020年市場均價(jià)達(dá)到52.47元/千克。然而，隨著生豬產(chǎn)能的增長，2021年市場均價(jià)開始下滑，到2022年降至30.70元/千克。中國生鮮豬肉行業(yè)的集中度較低，單一企業(yè)的商品肉豬出欄量占全國總量的比例較小，散養(yǎng)戶數(shù)量較大。

在進(jìn)口方面，近年來我國生鮮豬肉的進(jìn)口量也呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。2015年全年進(jìn)口豬肉數(shù)量在80萬噸以內(nèi)，2020年，進(jìn)口量已經(jīng)增長到了430萬噸，這顯示出我國生鮮豬肉市場對于進(jìn)口產(chǎn)品的依賴度在逐漸提升。進(jìn)口量的增長并非完全代表國內(nèi)生鮮豬肉市場的供不應(yīng)求，它可能受到多種因素的影響，包括國內(nèi)外市場價(jià)格差異、貿(mào)易政策、以及消費(fèi)者對于不同品種和品質(zhì)豬肉的需求等。

生鮮豬肉行業(yè)的發(fā)展趨勢

2023年，中國畜牧行業(yè)整體面臨較大挑戰(zhàn)，包括養(yǎng)豬和養(yǎng)雞的虧損加劇，豬價(jià)下跌，以及飼料原料成本上漲等問題。然而，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步和國家政策的支持，行業(yè)有望逐步回暖。特別是生豬養(yǎng)殖行業(yè)，預(yù)計(jì)在2024年下半年，隨著供給的逐步下降和需求的回升，豬價(jià)可能迎來反轉(zhuǎn)，行業(yè)盈利情況有望好于上半年。

隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，生鮮豬肉市場得到了顯著的發(fā)展。消費(fèi)者對食品安全和營養(yǎng)健康的需求增加，對于高品質(zhì)和口感細(xì)膩的生鮮豬肉的需求越來越高。同時(shí)，消費(fèi)者對生鮮豬肉的健康安全、營養(yǎng)健康和品質(zhì)口感方面的要求也在不斷提升。

行業(yè)發(fā)展趨勢。生鮮豬肉行業(yè)的發(fā)展趨勢表明，行業(yè)正在逐漸走出困境，實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。這主要得益于技術(shù)進(jìn)步、政策支持，以及市場需求的增加和養(yǎng)殖端成本控制的成效。此外，隨著全球經(jīng)濟(jì)的逐漸復(fù)蘇，市場需求有望回升，這將進(jìn)一步帶動(dòng)畜禽肉蛋產(chǎn)品價(jià)格上漲，提高養(yǎng)殖企業(yè)的利潤空間。

政策支持與行業(yè)轉(zhuǎn)型。政府將繼續(xù)加大對養(yǎng)殖行業(yè)政策支持力度，通過出臺(tái)相關(guān)政策和措施，促進(jìn)產(chǎn)能去化和轉(zhuǎn)型升級。養(yǎng)殖行業(yè)作為農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展將以高質(zhì)量發(fā)展為主導(dǎo)，通過提升科技含量和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來提升整體競爭力。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國生鮮豬肉行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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