餅干行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查分析

• 陳觀秋 2023年11月2日 來源：百度 537 29
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隨著大眾健康意識增強，無糖餅干、低鹽餅干、全麥餅干、低脂餅干、纖維餅干、無添加餅干、粗糧餅干、有機餅干等健康餅干也成為了消費者購買潮流。

隨著職場人工作壓力的加大，工作時常的增長，零食的出現(xiàn)開始填補了職場人休閑時間的空隙。在全民大健康的影響下，消費者對零食的選擇也同樣賦予了更多健康的理念。在人們對食品原生態(tài)、天然有機的需求與日俱增的同時，對產(chǎn)品便利性也提出了更高要求。

餅干，是以谷類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。

由于其色香味鮮，加上其具有便攜式的特點，深受廣大消費者的喜愛，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和社會進(jìn)步，休閑食品日益成為大眾青睞食品。

餅干行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查分析

《2021天貓堅果消費趨勢報告》顯示，線上零食消費規(guī)模穩(wěn)步增長，MAT2021復(fù)合增長率超10%。糕點、堅果和餅干領(lǐng)軍零食消費，合計市場貢獻(xiàn)率超50%。其中，餅干的市場規(guī)模僅次于堅果炒貨，在零食消費中位居第三。

如今，餅干等休閑食品的消費對象逐漸向更多人群擴展，市場進(jìn)一步細(xì)分，年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費的主流在這個消費群體中，28-38歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高，這是一個被“品牌概念”熏陶長大的消費群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。

目前，我國餅干行業(yè)內(nèi)已形成部分具有品牌優(yōu)勢或區(qū)域優(yōu)勢的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機械化程度、質(zhì)量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場認(rèn)可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢，且馬太效應(yīng)明顯。

我國餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國外的一些企業(yè)先后進(jìn)入中國餅干市場，占據(jù)著國內(nèi)大部分高檔餅干市場的份額，并具有較強的市場優(yōu)勢;另一方面，國內(nèi)餅干市場國有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，新企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)量在幾萬噸以上頗有實力的企業(yè)新秀。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國餅干行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》分析：

目前國內(nèi)餅干市場企業(yè)數(shù)量多，競爭激烈，企業(yè)之間規(guī)模、質(zhì)量、品牌知名度差別大。國內(nèi)市場主要被億滋食品、好麗友食品有限公司、雀巢(中國)有限公司等國外重點企業(yè)占領(lǐng)，國內(nèi)企業(yè)廣東嘉士利食品集團有限公司、福建達(dá)利食品集團有限公司等重點企業(yè)和外資企業(yè)仍有一定差距，其他數(shù)量較多的中小型餅干企業(yè)一般以區(qū)域市場為主，與國內(nèi)外重點品牌的差距更大。

目前，發(fā)達(dá)國家人均餅干年消費量為30千克左右，我國人均餅干年消費量僅為1千克左右，和發(fā)達(dá)國家相差甚遠(yuǎn)，國內(nèi)餅干消費量還有很大上升空間。我國餅干市場主要被奧利奧、趣多多、皇冠、好麗友、麗芝士、格力高等外國餅干企業(yè)和旺旺、好吃點、徐福記、嘉士利、元朗、達(dá)利園、江中猴菇、嘉頓等本土餅干企業(yè)占領(lǐng)。

隨著大眾健康意識增強，無糖餅干、低鹽餅干、全麥餅干、低脂餅干、纖維餅干、無添加餅干、粗糧餅干、有機餅干等健康餅干也成為了消費者購買潮流。

近年來，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，低糖和無糖食品受到消費者的越來越多的關(guān)注，中國無糖餅干行業(yè)也受到了市場的推動，市場規(guī)模不斷擴大。

時下，高糖攝入的危害日益引發(fā)關(guān)注，無糖食品成為食品界新寵。無糖餅干是以小麥粉、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，添加適量的甜味劑與其他輔料，經(jīng)焙烤而成的食品。與普通餅干的區(qū)別是，無糖餅干中沒有人為添加蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等糖類物質(zhì)，而是使用麥芽糖醇、阿斯巴甜等甜味劑作為糖的替代品。

無糖餅干有百花妃、健元堂、阿爾發(fā)、江中食療、太平等品牌。無糖餅干不僅保留了餅干的風(fēng)味特點，而且在食療方面也有更顯著的效果。麥芽糖醇具有預(yù)防齲齒的作用，熱量低，不會使人體血糖升高，能促進(jìn)鈣的吸收，減少脂肪的形成，非常適合糖尿病、肥胖患者和喜歡苗條的人。將麥芽糖醇加入食物中制成無糖食品，已成為21世紀(jì)人們的飲食時尚。

餅干研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標(biāo)，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。

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