一個5年千億增量的優(yōu)質(zhì)賽道!　烘焙行業(yè)市場投資分析調(diào)研報告2024

• 方蔓桃 2024年1月16日 來源：百度 1288 84
• 繁體

為確保烘焙行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解烘焙行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，通過高溫焙烤工藝定型、熟化的各種易于保存、食用方便的食品。

烘焙起源已久，西方烘焙起源于飽腹需求，以面包作為主食并一直延續(xù)到今天;中國烘焙則產(chǎn)生于祭祀和筳宴需要，烘焙食品長期作為副食存在。由于中國地大物博，依托于不同的工藝體系和地域特征，傳統(tǒng)糕點也形成了不同流派。比如，京式糕點的特點是重油輕糖酥松軟糯，蘇式糕點口味偏甜、選料講究滋補養(yǎng)生，廣式糕點則融合了西方特色、口味清新、造型美觀。

為確保烘焙行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解烘焙行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進而賦能　烘焙從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

中國和日本烘焙品類結(jié)構(gòu)類似，面包和蛋糕銷售額占比高，主要因為亞太地區(qū)以大米為主食，面包的副食屬性更大。在經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，如烏克蘭和印度，人民生活水平低，烘焙食品中面包占比最高，面包此時具備主食屬性。經(jīng)濟水平高的地區(qū)消費水平高，以蛋糕、糕點為代表、更具休閑屬性的烘焙品類銷售額占比逐漸提升。

烘焙行業(yè)上游是原材料供應(yīng)商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母;這些原材料供應(yīng)商為中游的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)提高原材料，生產(chǎn)企業(yè)制作出成品、半成品等;最后通過經(jīng)銷商或者烘焙店等渠道銷售給消費者。

面粉是制作烘焙食品的核心原料，2020年中國烘焙面粉消費量463.7萬噸，2015-2020年CAGR約4.5%，參考面粉整體零售均價，2015-2020年均價CAGR約2.3%，量價均呈現(xiàn)低速增長態(tài)勢，烘焙面粉消費規(guī)模低速增長，預(yù)計未來年平均復(fù)合增長率將維持在5%左右。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，2020年全球冷凍烘焙食品零售額在烘焙市場中的占比為1.35%，假設(shè)2020年國內(nèi)C端零售滲透率達到全球平均水平的1/2、即0.68%，估計冷凍烘焙C端市場規(guī)模約為16億元。假設(shè) 2025年C端零售滲透率提升至1.5%，估算冷凍烘焙C端市場規(guī)模有望達到53.8億元，2020-2025E CAGR約27.6%。

根據(jù)已披露的信息，去年一年，在烘焙賽道上出手的投資機構(gòu)還有水滴資產(chǎn)、百聯(lián)摯高資本、龍柏資本、麟閣創(chuàng)投、國弘資本等。

雖然融資事件只是個位數(shù)，但風(fēng)投機構(gòu)更喜歡在相對困難的環(huán)境里找好項目，用資金選出自己覺得有前景的公司。

圖片來源：行行查

“烘焙賽道的年復(fù)合增長率在20%，千億的市場存量還在不斷被改造。”去年出手的投資人林瓊說，他預(yù)計2025年國內(nèi)烘焙市場能有3600億元的規(guī)模，2030年能做到5000億。

……

烘焙行業(yè)市場機遇分析

國內(nèi)烘焙店以中小型連鎖品牌為主，產(chǎn)品標準化程度低，對烘焙師傅較為依賴。因此烘焙店人工成本較高，加之“前店后廠”的經(jīng)營模式，租金成本高，單店抗風(fēng)險能力低。

烘焙門店是烘焙食品的主流銷售渠道，據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，烘焙市場渠道中，烘焙門店銷售額占比超過50%。根據(jù)運營模式的不同，烘焙店可進一步細分為：前店后廠、成品配送、半成品配送+再制。

近年來，在嚴格的食品安全管理以及消費升級的驅(qū)動下，烘焙行業(yè)集中度呈上升趨勢。雖然我國面積遼闊，區(qū)域發(fā)展不平衡，且烘焙行業(yè)受到配送半徑的限制，企業(yè)數(shù)量眾多的局面仍將長期存在，但隨著消費者加大關(guān)注食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量問題，國家持續(xù)規(guī)范行業(yè)標準和監(jiān)管力度，行業(yè)集中度未來將持續(xù)提高，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場份額。

如果想要了解更多中國烘焙食品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析與投資預(yù)測報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2024-2029年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析與投資預(yù)測報告

  烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡