2023年方便面在各渠道的店均賣力表現(xiàn)均不及2022年的同期水平? 我國(guó)方便面行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)分析

• 黃婷 2023年12月18日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 450 23
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隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的空閑時(shí)間越來(lái)越少，方便食品因其簡(jiǎn)單便利，味道不錯(cuò)等特性，很好的適應(yīng)了當(dāng)今的發(fā)展，行業(yè)得到快速的成長(zhǎng)。早期方便食品種類單一、工藝技術(shù)不成熟導(dǎo)致的質(zhì)量較低，受到眾多人的偏見(jiàn)，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)以及大眾對(duì)方便食品的認(rèn)知發(fā)生改觀，如

方便食品是以米、面、雜糧等糧食為主要原料加工制成的初級(jí)加工產(chǎn)成品，方便食品只需簡(jiǎn)單烹制即可，食用簡(jiǎn)便、攜帶方便、易于儲(chǔ)藏。根據(jù)《2017國(guó)民經(jīng)濟(jì)行方便食品業(yè)分類注釋》的規(guī)定，方便食品主要分為方便面、速凍食品、米面制品和其他方便食品。方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來(lái)，用時(shí)簡(jiǎn)單加工，可隨時(shí)隨地食用。比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強(qiáng)的食品。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的空閑時(shí)間越來(lái)越少，方便食品因其簡(jiǎn)單便利，味道不錯(cuò)等特性，很好的適應(yīng)了當(dāng)今的發(fā)展，行業(yè)得到快速的成長(zhǎng)。早期方便食品種類單一、工藝技術(shù)不成熟導(dǎo)致的質(zhì)量較低，受到眾多人的偏見(jiàn)，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)以及大眾對(duì)方便食品的認(rèn)知發(fā)生改觀，如今方便食品已得到大多人的青睞，行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量快速發(fā)展時(shí)期。

方便面行業(yè)市場(chǎng)分析

在行業(yè)發(fā)展初期，方便面無(wú)疑是我國(guó)方便食品主要支柱。方便面主要是用小麥粉、玉米粉、蕎麥粉、大米粉等為主要原料，添加或者不添加輔料，經(jīng)處理后得到的一種用熱水沖泡就能食用的食品。城市化進(jìn)程加快，驅(qū)動(dòng)方便面市場(chǎng)的快速擴(kuò)大。近年來(lái)康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、日清等企業(yè)推出多價(jià)格帶、多口味、多規(guī)格的方便面產(chǎn)品，并在消費(fèi)場(chǎng)景、面品營(yíng)養(yǎng)屬性、非油炸單品等諸多方面發(fā)力推新，中國(guó)方便面行業(yè)整體規(guī)模不斷擴(kuò)大。

康師傅控股有限公司總部位于天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，主要從事方便面、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。康師傅自1992年研發(fā)生產(chǎn)出第一包方便面后，迅速成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)乃至全球最大的方便面生產(chǎn)銷售企業(yè)。

2022年，康師傅實(shí)現(xiàn)營(yíng)收787.2億元，同比增長(zhǎng)6.26%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)26.32億元，同比減少30.77%。方便食品方面，2022年康師傅方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收為296.34億元，同比增長(zhǎng)4.17%，占集團(tuán)總營(yíng)收的37.65%。

2023年方便面在各渠道的店均賣力表現(xiàn)均不及2022年的同期水平

在華北、華南、華東、華中四個(gè)大區(qū)中，方便面在方便速食類目中的重要性也在持續(xù)提升。其中，方便面在華南方便速食類目中所占的市場(chǎng)份額最高，在2023年Q3甚至達(dá)到了51.16%，遙遙領(lǐng)先其他大區(qū)中方便面的市場(chǎng)份額占比。此外，華中地區(qū)方便面市場(chǎng)份額的波動(dòng)雖大，但其中也并非毫無(wú)規(guī)律可言。不難發(fā)現(xiàn)，盡管方便面在華中方便速食市場(chǎng)中所占份額在每年Q1時(shí)往往會(huì)下降至谷底，但緊接著在Q2又會(huì)出現(xiàn)份額的快速提升?？傊?，在四個(gè)大區(qū)中，方便面在方便速食類目?jī)?nèi)的地位均較為穩(wěn)固，平均約40%的市場(chǎng)份額數(shù)據(jù)也令其余方便速食細(xì)分品類可望而不可及。

總體來(lái)看，在長(zhǎng)期的維度上，方便面的店均賣力正波動(dòng)下滑;而從短期的維度來(lái)看，2023年方便面在各渠道的店均賣力表現(xiàn)均不及2022年的同期水平，其周度店均銷售額在經(jīng)歷了2022年的上漲之后又逐漸回落。在這一系列的趨勢(shì)背后，我們似乎可以看到曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限、如今影響力猶存的方便面市場(chǎng)正面臨一場(chǎng)硬戰(zhàn)，其體量或?qū)⒁?jiàn)頂甚至縮窄。

而在整體銷量較高的袋裝方便面內(nèi)部，高端價(jià)位段市場(chǎng)也沒(méi)能躲過(guò)中低端價(jià)位段產(chǎn)品的擠壓。數(shù)據(jù)上看，盡管袋裝產(chǎn)品整體價(jià)位在方便面市場(chǎng)內(nèi)偏低，以中低端價(jià)位為主，但高端價(jià)位段產(chǎn)品也仍舊難以維持其在2022年12%左右的市場(chǎng)份額。2023年以來(lái)，高端價(jià)位段的袋裝方便面本就不大的市場(chǎng)份額如今更是僅存8%。而在總體價(jià)格普遍較高的桶裝方便面內(nèi)部，高端價(jià)位段產(chǎn)品也僅僅只是做到了市場(chǎng)份額的保持，沒(méi)能從中端價(jià)位段產(chǎn)品手中搶奪更大的陣地。

在品牌層面，康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等集團(tuán)之間的競(jìng)爭(zhēng)也十分激烈。就市場(chǎng)份額而言，康師傅、統(tǒng)一旗下品牌湯達(dá)人、白象旗下品牌湯好喝分別位居第一、二、三名。從品牌得失的角度看，白象旗下品牌湯好喝的市場(chǎng)份額在排名第三的同時(shí)保持了大幅提升，與集團(tuán)同名的今麥郎品牌方便面產(chǎn)品排在得失增長(zhǎng)的第二名，后續(xù)三、四名所屬的品牌也分別歸屬于統(tǒng)一、白象。

長(zhǎng)期數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年中國(guó)方便面市場(chǎng)規(guī)模從1039.1億元增長(zhǎng)至1459億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約8%，預(yù)計(jì)2023年國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1584.3億元。

但現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)中也不乏悲觀信息：尼爾森IQ零售研究數(shù)據(jù)顯示，上半年方便面全渠道銷售額同比下滑2%，其中線下渠道銷售額同比下滑0.3%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年方便面行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》分析:

健康飲食的趨勢(shì)不可擋。這也是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、理念革新背后，消費(fèi)領(lǐng)域的必然趨勢(shì)。《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中提出，減鹽、減糖和減油的目標(biāo)，到2030年，人均每日食鹽攝入量不超過(guò)5克，成人每日食用油攝入量不超過(guò)25~30克，人均每日添加糖攝入量不超過(guò)25克。

2022年，今麥郎推出了0油炸蒸煮工藝方便面拉面范，今麥郎歷經(jīng)48個(gè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)迭代升級(jí)、31項(xiàng)重大技術(shù)突破，583次配方設(shè)計(jì)與工藝試驗(yàn)，創(chuàng)新的蒸煮工藝和高離散高復(fù)水非油炸方便面加工關(guān)鍵技術(shù)，讓消費(fèi)者在油炸方便食品與健康飲食之間的抉擇痛點(diǎn)，被今麥郎一舉解決。

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