2024中國(guó)酒精行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀深度分析

• 黃文玉 2023年12月6日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì) 企查查 1287 84
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乙醇燃燒性很好，是常用的燃料、溶劑和消毒劑等，在有機(jī)合成中應(yīng)用廣泛。乙醇在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，毒性較低，可以與水以任意比互溶，溶液具有酒香味，略帶刺激性，也可與多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。

酒精(酒精)一般指乙醇，乙醇是一種有機(jī)化合物，在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。乙醇可用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等，醫(yī)療上常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑。乙醇在化學(xué)工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域都有廣泛的用途。

乙醇燃燒性很好，是常用的燃料、溶劑和消毒劑等，在有機(jī)合成中應(yīng)用廣泛。乙醇在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，毒性較低，可以與水以任意比互溶，溶液具有酒香味，略帶刺激性，也可與多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。乙醇蒸汽與空氣混合可以形成爆炸性混合物。乙醇是一種基本有機(jī)化工原料，也用作有機(jī)溶劑、制飲料酒以及食品工業(yè)。

乙醇是重要的有機(jī)溶劑，廣泛用于醫(yī)藥、涂料、衛(wèi)生用品、化妝品、油脂等各個(gè)方法，占乙醇總耗量的50%左右。乙醇是重要的基本化工原料，用于制造乙醛、乙二烯、乙胺、乙酸乙酯、乙酸、氯乙烷等等，并衍生出醫(yī)藥、染料、涂料、香料、合成橡膠、洗滌劑、農(nóng)藥等產(chǎn)品的許多中間體，其制品多達(dá)300種以上，但目前乙醇作為化工產(chǎn)品中間體的用途正在逐步下降，許多產(chǎn)品例如乙醛、乙酸、乙基乙醇已不再采用乙醇作原料而用其他原料代替。

酒精行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

酒精發(fā)酵是在無(wú)氧條件下，微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有機(jī)物，產(chǎn)生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產(chǎn)物,同時(shí)釋放出少量能量的過程。酒精的發(fā)酵過程中，酵母菌進(jìn)行的是屬于厭氣性發(fā)酵，進(jìn)行著無(wú)氧呼吸，發(fā)生了復(fù)雜的生化反應(yīng)。從發(fā)酵工藝來(lái)講，既有發(fā)酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖類物質(zhì)的反應(yīng);又有發(fā)酵醪中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、肽和各種氨基酸的反應(yīng)。這些水解產(chǎn)物，一部分被酵母細(xì)胞吸收合成菌體，另一部分則發(fā)酵生成了酒精和二氧化碳，還要產(chǎn)生副產(chǎn)物雜醇油、甘油等。

近幾年中國(guó)發(fā)酵酒精產(chǎn)量波動(dòng)較大，中國(guó)發(fā)酵酒精產(chǎn)量從2017年的1027.29萬(wàn)千升下降至2019年的691.58萬(wàn)千升，2020年以增長(zhǎng)至924.25萬(wàn)千升，2021年中國(guó)發(fā)酵酒精產(chǎn)量808.26萬(wàn)千升，預(yù)計(jì)中國(guó)2022年發(fā)酵酒精總產(chǎn)量將保持10%以上增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。長(zhǎng)期來(lái)看，燃料乙醇必將是我國(guó)發(fā)酵酒精的主要部分，占比處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)酒精行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

酒精發(fā)酵在酒精工業(yè)、釀酒工業(yè)和食品工業(yè)中都有大量應(yīng)用。葡萄酒、果酒、啤酒等都是利用酒精發(fā)酵制成的產(chǎn)品。2015-2018中國(guó)發(fā)酵酒精及相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈高速增長(zhǎng)趨勢(shì)，2019-2021年中國(guó)發(fā)酵酒精及相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量下降迅猛，2021年中國(guó)僅有21家發(fā)酵酒精及相關(guān)企業(yè)注冊(cè)。

酒精，已然成為現(xiàn)代人生活不可或缺的一部分。但最初的酒精，卻是驅(qū)動(dòng)文明發(fā)展的動(dòng)力，而后進(jìn)入人類歷史，滲透到社會(huì)文化之中，成為一種社交手段。2021年中國(guó)發(fā)酵酒精消費(fèi)量899.40萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)2.4%。在2020年受到疫情影響，我國(guó)發(fā)酵酒精出口量大幅度增長(zhǎng)，但2021年出口量卻出現(xiàn)迅猛下降，而進(jìn)口量出現(xiàn)高速的增長(zhǎng)。2021年中國(guó)發(fā)酵酒精進(jìn)口數(shù)量96240.1萬(wàn)升，較2020年增長(zhǎng)78025.50萬(wàn)升;出口數(shù)量5102.7萬(wàn)升，較2020年減少59145.7萬(wàn)升。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年中國(guó)發(fā)酵酒精進(jìn)口金額呈波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年中國(guó)發(fā)酵酒精進(jìn)口金額245801.8萬(wàn)美元，較2020年增長(zhǎng)89487.80萬(wàn)美元;出金額63986.0萬(wàn)美元，較2020年減少14703萬(wàn)美元。2015-2021年中國(guó)發(fā)酵酒精進(jìn)出口均價(jià)均呈波動(dòng)狀態(tài)，2021年中國(guó)發(fā)酵酒精進(jìn)口均價(jià)2.55美元/升，較2020年減少6.03美元/升;出口均價(jià)12.54美元/升，較2020年增長(zhǎng)11.32美元/升。

2023年10月，最新版火車攜帶品注意事項(xiàng)清單發(fā)布。酒精體積百分含量在24%至70%之間的酒類飲品可以攜帶，但要求包裝密封完好、標(biāo)志清晰，且累計(jì)攜帶量不得超過3000毫升。酒精體積百分含量超過70%或者標(biāo)志不清晰的酒類飲品，禁止托運(yùn)和隨身攜帶。

有業(yè)內(nèi)人士表示，此次《食用酒精質(zhì)量要求》新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將有助于消費(fèi)者消除對(duì)食用酒精產(chǎn)品的誤解，有效促進(jìn)調(diào)制酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。長(zhǎng)久以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于含有食用酒精的酒類產(chǎn)品存在著諸多“偏見”，其主要原因就是消費(fèi)者對(duì)于食用酒精與工業(yè)酒精的區(qū)分并不了解，一概而論地形成了“食用酒精是對(duì)人體有害”的誤解。其實(shí)，食用酒精與工業(yè)酒精在制作工藝與材料上并不相同，食用酒精是谷物、薯類、蜜糖等原料和酵母菌，經(jīng)過發(fā)酵、過濾、精餾后的產(chǎn)品，而工業(yè)酒精是石油在催化劑和高溫條件下，裂化長(zhǎng)鏈有機(jī)化合物而得到的乙醇。

廣大消費(fèi)者應(yīng)該擺脫消費(fèi)誤區(qū)，正確區(qū)分工業(yè)酒精和食用酒精。食用酒精的制作工藝屬于現(xiàn)代化食品加工技術(shù)，我們不能僅憑一種工藝去否定一種產(chǎn)品，這本身就存在著片面性。消費(fèi)者在面對(duì)市場(chǎng)上五花八門的調(diào)制酒產(chǎn)品的時(shí)候，應(yīng)該保持理性、客觀的消費(fèi)認(rèn)知。

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