啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場供需格局分析 國民消費需求日益多元化

• 黃文玉 2023年11月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國海關(guān) 1101 70
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啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

高端化發(fā)展已成主要趨勢之一，企業(yè)發(fā)展重心由量增轉(zhuǎn)向價增。啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)也采用麥芽、啤酒花、酵母、水這四種原料發(fā)酵，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當(dāng)于3～5個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場供需格局分析

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。各國從零售量來看，中國大陸啤酒零售量約為593億升最多，第二位是美國，之后依次為巴西，德國，俄羅斯。其中自釀啤酒隨著多年的快速發(fā)展，占比已超過啤酒市場總量的1%。

我國是世界上最大的飲料、酒生產(chǎn)和消費國，是酒類品種最全、釀造歷史最長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大的國家，酒的種類有：白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等不下幾十種，釀酒產(chǎn)業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是我國食品工業(yè)的非常重要的組成部分，與廣大人們的生活息息相關(guān)。長期以來，釀酒產(chǎn)業(yè)在擴(kuò)大就業(yè)，繁榮市場，服務(wù)三農(nóng)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮了積極作用，釀酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為我國財政，稅收做出了重要貢獻(xiàn)，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長最快，最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。2020年1-12月，啤酒產(chǎn)量3411.11萬千升，同比下降7.04%。

2021年餐飲整體成復(fù)蘇態(tài)勢，但夏季受突發(fā)疫情擾動影響，啤酒產(chǎn)量出現(xiàn)下滑。龍頭企業(yè)銷量、噸價保持增長：龍頭企業(yè)渠道布局完善，覆蓋區(qū)域廣，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理，啤酒銷量保持增長，受益于提價以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，噸價實現(xiàn)“大個位數(shù)”提高。高端產(chǎn)品銷量逆勢高增，消費升級加速：2021年啤酒企業(yè)高端產(chǎn)品銷量增速大幅提升，較過去幾年明顯加速，部分大單品如烏蘇、青島經(jīng)典、超級勇闖表現(xiàn)靚麗。

2021年啤酒產(chǎn)業(yè)全國規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量3562.43萬千升，同比增長5.60%;銷售收入1584.80億元，同比增長7.91%;利潤186.80億元，同比增長38.41%。2022年，規(guī)上啤酒企業(yè)產(chǎn)量3568.7萬千升，同比增長1.1%。銷售收入1751.1億元，同比增長10.1%;實現(xiàn)利潤225.5億元，同比增長20.2%;從數(shù)據(jù)上看，啤酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了產(chǎn)銷量、營收、利潤的全面增長。

高端化路徑契合我國居民消費升級下對美好生活的追求，具備長期發(fā)展驅(qū)動力;同時，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級下，高毛利高端產(chǎn)品銷量占比提升，可較大程度增厚企業(yè)利潤水平。當(dāng)前高端化已成行業(yè)發(fā)展主要趨勢之一， 企業(yè)發(fā)展重心逐漸由量增向價增轉(zhuǎn)變。例如，精釀化。方剛指出，目前啤酒行業(yè)對精釀化的認(rèn)知及接受度普遍較高，幾乎所有的啤酒企業(yè)都在推精釀系列產(chǎn)品，尤其在高端市場方面，很多頭部企業(yè)都在用精釀特色產(chǎn)品來競逐高端化。

啤酒行業(yè)進(jìn)出口市場分析

2023年1-8月中國啤酒進(jìn)口數(shù)量為31656萬升，相比2022年同期增長了50萬升，同比增長0.2%;進(jìn)口金額為43498.4萬美元，相比2022年同期增長了678.9萬美元，同比增長1.5%。2023年8月中國啤酒進(jìn)口數(shù)量為3915萬升;進(jìn)口金額為5590.5萬美元。2023年1-8月中國啤酒進(jìn)口均價為1.37美元/升，2022年1-8月啤酒進(jìn)口均價為1.35美元/升。2023年8月中國啤酒進(jìn)口均價為1.43美元/升。2023年8月中國啤酒進(jìn)口數(shù)量為3915萬升，相比2022年同期減少了738萬升，同比下降15.9%;進(jìn)口金額為5590.5萬美元，相比2022年同期減少了155.9萬美元，同比下降2.8%;進(jìn)口均價為1.43美元/升。

2023年1-8月中國啤酒出口數(shù)量為39401萬升，相比2022年同期增長了7256萬升，同比增長22.6%;出口金額為28167.2萬美元，相比2022年同期增長了6265.6萬美元，同比增長28.7%。2023年8月中國啤酒出口數(shù)量為5700萬升;出口金額為4212萬美元。2023年1-8月中國啤酒出口均價為0.71美元/升，2022年1-8月啤酒出口均價為0.68美元/升。2023年8月中國啤酒出口均價為0.74美元/升。2023年8月中國啤酒出口數(shù)量為5700萬升，相比2022年同期增長了1578萬升，同比增長38.3%;出口金額為4212萬美元，相比2022年同期增長了1293萬美元，同比增長44.3%;出口均價為0.74美元/升。

啤酒市場未來發(fā)展前景預(yù)測

隨著近幾年中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國民消費需求日益多元化，啤酒市場“高端化”趨勢加快,以精釀啤酒等為代表的高端啤酒銷量大增。但與國際市場中高端啤酒的蓬勃發(fā)展相比仍然差距懸殊。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018年美國高端啤酒銷量已經(jīng)達(dá)到42.1%，而中國的占比僅為16.4%，這中間是巨大的增值潛力空間。研究表明，預(yù)計到2023年，中國中高端啤酒的總消費量有望達(dá)到1020萬千升，未來5年的年復(fù)合增長率將達(dá)到4.9%，市場前景不可估量。

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