調味品主要有餐飲業(yè) 家庭消費和食品工業(yè)三種消費渠道 調味品行業(yè)市場需求分析

• 李波 2023年10月20日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 1051 67
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隨著人們生活水平的提高，單一的調味料已經(jīng)不能滿足口味需求。以營養(yǎng)、健康為訴求，針對不同菜肴制作的復合調味料將成為行業(yè)發(fā)展趨勢。

調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。

調味品行業(yè)市場規(guī)模如何?調味品行業(yè)市場需求分析

調味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種。隨著人們生活水平的提高，單一的調味料已經(jīng)不能滿足口味需求。以營養(yǎng)、健康為訴求，針對不同菜肴制作的復合調味料將成為行業(yè)發(fā)展趨勢。

根據(jù)餐飲業(yè)對標準便捷化的需求、家庭消費對方便味美營養(yǎng)的需求、食品加工業(yè)對專業(yè)化的需求，市場將逐漸步入細分化時代。預計未來5年調味品行業(yè)的市場規(guī)模還將持續(xù)以5%左右的速度增長，2025年市場規(guī)模超過4500億元。

調味品行業(yè)競爭加劇

千禾味業(yè)(603027.SH)預計前三季度歸母凈利潤同比大幅增長。公司預計今年前三季度實現(xiàn)歸母凈利潤3.47億元至3.84億元，同比增長85%至105%;實現(xiàn)扣非后歸母凈利潤3.46億元至3.83億元，同比增長90%-110%。

機構多看好公司“零添加”系列的增長勢能延續(xù)，分區(qū)域來看，大本營西部地區(qū)穩(wěn)健增長，外埠市場增速亮眼。

值得關注的是，“零添加”系列產(chǎn)品在市場的良好表現(xiàn)，引來同行加大布局力度。　海天味業(yè)(603288.SH)董事長龐康在今年半年度業(yè)績會上表示，未來將在無添加產(chǎn)品方面進一步豐富產(chǎn)品矩陣，提升產(chǎn)品競爭力，爭取更多的增量空間。

加加食品(002650.SZ)也在近期機構調研中稱，下半年公司在持續(xù)推廣高毛利產(chǎn)品，加強減鹽、零添加等中高端系列產(chǎn)品的銷售。

價格方面：在天貓官方旗艦店，2瓶組合裝千禾“零添加180天釀造醬油(1.28L)”折扣率達到6折，單品預估價僅需17.94元/瓶，同時還贈送一瓶零添加5年窖醋(106ml)。而海天官方旗艦店內(nèi)“0金標生抽(1.28L)”的單價也僅需16.4元/瓶，同時加送白灼汁。

調味品行業(yè)是充分競爭的行業(yè)，行業(yè)內(nèi)品牌企業(yè)日益強大，品牌企業(yè)市場份額進一步提高，細分行業(yè)發(fā)展各有特點，整體呈現(xiàn)出升級化、多元化、健康化的趨勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年調味品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

調味品主要有餐飲業(yè)、家庭消費和食品工業(yè)三種消費渠道。

中國調味品協(xié)會統(tǒng)計，餐飲消費和家庭消費是我國調味品最主要的消費渠道，60%的調味品銷往餐飲渠道，30%銷往家庭消費渠道。

對于餐飲消費渠道來說，餐飲連鎖化和外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展使得餐飲企業(yè)對于效率和口味穩(wěn)定一致的要求越來越高，單一調味品難以滿足餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

復合調味品使得餐飲企業(yè)的特色化、便捷化、標準化和規(guī)模化成為可能。復合調味品可以顯著提升烹飪效率節(jié)約烹飪時間，并以其營養(yǎng)、健康、便捷、綜合、快速等諸多特性迎合現(xiàn)代消費者的需求。

對于家庭消費渠道來說，隨著生活節(jié)奏的加快、消費觀念的改變以及對生活品質的追求，已不滿足于過去簡單的油、鹽、醬、醋單一調味品。

復合調味品成為不擅長烹飪或者不愿意在烹飪上花費過多時間和精力、追求制作簡單化快捷化且對食品口味有一定追求的家庭的最佳選擇。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國調味品行業(yè)銷售收入為3694.7億元，同比增長3.34%。2021年中國調味品著名品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)顯示：入圍的百強企業(yè)總銷售額為1317億元，近三年復合增長率達到11.94%;

入圍的百強企業(yè)總產(chǎn)量為1831萬噸，近三年復合增長率達到13.19%，銷售額和產(chǎn)量整體保持消費產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健性特征，但產(chǎn)能擴張節(jié)奏有所放緩。

2022年，17家調味品上市公司前三季度營業(yè)收入合計為747.29億元，凈利潤合計123.64億元。營業(yè)收入正增長的有14家，占17家上市公司的82.4%;凈利潤正增長的有10家，占17家上市公司的58.8%。

原料價格上漲是行業(yè)面臨著的共同壓力，對調味品企業(yè)來說。原材料漲價一直在繼續(xù)，國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2018年初大豆價格為每噸3848元，之后一路上揚，截至2022年10月10日，大豆價格已達到每噸5792元。

其次是其他品牌的有力挑戰(zhàn)，也大幅擠壓了公司的業(yè)績反彈及盈利空間，海天的境況充分說明，以醬油市場為代表的傳統(tǒng)調味品消費早已觸及成長的天花板。

企業(yè)長期以來依靠幾款核心產(chǎn)品就可以包打天下、實現(xiàn)穩(wěn)定增長的單一銷售模式已經(jīng)行不通了，穩(wěn)中求變才是唯一的可取之道。

當前，隨著疫情防控措施的優(yōu)化調整，封控、靜默等嚴重制約餐飲消費的不利因素已經(jīng)消除。餐飲市場正在逐步恢復到正常水平。這對于調味品企業(yè)而言，無疑是一個重大利好。

2022年，12月中共中央國務院印發(fā)《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022—2035年)》，促消費將是2023年擴大內(nèi)需的重點。

隨著各項具體政策措施的落地，消費市場疲軟的現(xiàn)狀有望得到根本扭轉。最壞的時候即將過去，調味品生產(chǎn)和市場前景可期。

本報告將幫助調味品行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準確了解行業(yè)當前最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……

前瞻性的把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年調味品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年調味品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告

  調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。調味品是我國居民日常生活中不可...

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