2023年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀：人工栽培食用菌產(chǎn)值達(dá)到2800億元

• 陳澤芳 2023年10月12日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 689 40
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十四五是我國(guó)碳達(dá)峰的關(guān)鍵期，也是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善的攻堅(jiān)期，如何實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展，要放眼新的100年，扛起鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的新使命，用創(chuàng)新的思維、市場(chǎng)的邏輯、科學(xué)的舉措，突出綠色、循環(huán)、低碳、高效，推

全球食用菌市場(chǎng)應(yīng)用廣泛，其中，中國(guó)市場(chǎng)占較大比例。在國(guó)內(nèi)各大火鍋店內(nèi)，食用菌是?？停袌?chǎng)需求較高，近年來(lái)，我國(guó)食用菌應(yīng)用市場(chǎng)涵蓋范圍不斷擴(kuò)大，出現(xiàn)了以食用菌為原料的保健食品、保健飲料、酒及藥品。新型食用菌產(chǎn)品日益廣泛地應(yīng)用于臨床醫(yī)療和保健品市場(chǎng)，食用菌市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

食用菌養(yǎng)殖是指利用人工培養(yǎng)基或自然基質(zhì)，通過(guò)接種食用菌種子或接種木材等方式，培育出可供人類食用或藥用的真菌類植物的過(guò)程。 食用菌養(yǎng)殖具有投資少、見(jiàn)效快、效益高、節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要內(nèi)容之一。 食用菌養(yǎng)殖方式可分為人工栽培和自然栽培兩種。 人工栽培是指在溫室或其他設(shè)施內(nèi)，利用稻草、玉米稈、木屑等作為培養(yǎng)基，接種食用菌種子或接種木材等方式，進(jìn)行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的食用菌生產(chǎn)。 自然栽培是指在山林或其他自然環(huán)境中，利用天然的木材或其他基質(zhì)，接種食用菌種子或接種木材等方式，進(jìn)行散養(yǎng)式或半散養(yǎng)式的食用菌生產(chǎn)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析顯示：

食用菌是指能夠直接或經(jīng)加工后作為人類食物的真菌類植物。 食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多維生素、多礦物質(zhì)等特點(diǎn)，是人類健康營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源之一。 食用菌還具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖等藥用功能，是中醫(yī)藥學(xué)中常用的藥材之一。 食用菌種類繁多，按其形態(tài)特征和生長(zhǎng)習(xí)性可分為傘形菌、牛肝菌、木耳、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等。

食用菌產(chǎn)品主要銷往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市，終端客戶主要為家庭、餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者。隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化的推進(jìn)、居民收入的提高和居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，對(duì)食用菌產(chǎn)品特別是工廠化食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。下游行業(yè)需求的持續(xù)增長(zhǎng)將給本行業(yè)的發(fā)展提供廣闊的發(fā)展空間。我國(guó)目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產(chǎn)出，變廢為寶，化害為利的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。

中央一號(hào)文件將食用菌產(chǎn)業(yè)列為提倡大力發(fā)展的“優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)”之一 ，2019年中央一號(hào)文件再次明確，“加快發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。因地制宜發(fā)展多樣性特色產(chǎn)業(yè)，倡導(dǎo)‘一村一品’，‘一縣一業(yè)’?！薄胺e極發(fā)展果菜茶、食用菌……產(chǎn)業(yè)。支持建設(shè)一批特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”。2023年“培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)”再次被寫(xiě)入中央一號(hào)文件?？梢钥吹?，政策始終貫穿食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。

2023年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)是世界上食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，占據(jù)了全球食用菌市場(chǎng)的近一半份額。 我國(guó)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，已經(jīng)形成了以傘形菌、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等為主的多品種、多規(guī)格、多層次的生產(chǎn)體系，以及以鮮菇、干菇、罐頭、速凍、粉末等為主的加工體系。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國(guó)正在崛起的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。食用菌是可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。食用菌不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，已經(jīng)成為生活中較為常見(jiàn)的食材。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、較低的脂肪以及人體必需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2022年，我國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到4200萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.2%。 其中，人工栽培食用菌產(chǎn)量達(dá)到4000萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.5%;自然栽培食用菌產(chǎn)量達(dá)到200萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.3%。 我國(guó)食用菌種植面積達(dá)到1500萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)7.1%。 其中，人工栽培食用菌種植面積達(dá)到1400萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)7.4%;自然栽培食用菌種植面積達(dá)到100萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)4.2%。 我國(guó)食用菌產(chǎn)值達(dá)到3000億元，同比增長(zhǎng)9.1%。 其中，人工栽培食用菌產(chǎn)值達(dá)到2800億元，同比增長(zhǎng)9.3%;自然栽培食用菌產(chǎn)值達(dá)到200億元，同比增長(zhǎng)7.5%。

十四五是我國(guó)碳達(dá)峰的關(guān)鍵期，也是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善的攻堅(jiān)期，如何實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展，要放眼新的100年，扛起鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的新使命，用創(chuàng)新的思維、市場(chǎng)的邏輯、科學(xué)的舉措，突出綠色、循環(huán)、低碳、高效，推進(jìn)“雙碳”背景下的食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，做大、做強(qiáng)、做優(yōu)、做精食用菌產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)食用菌養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)夢(mèng)。

未來(lái)3-5年，中國(guó)食用菌消費(fèi)市場(chǎng)將以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主，國(guó)外市場(chǎng)為輔。國(guó)內(nèi)食用菌消費(fèi)市場(chǎng)將主導(dǎo)國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)價(jià)格。食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的供需狀況、食用菌養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀、食用菌養(yǎng)殖子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展建議、食用菌養(yǎng)殖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。食用菌養(yǎng)殖報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用菌養(yǎng)殖未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關(guān)于食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析食用菌養(yǎng)殖行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提...

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