面食行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析　　千億面食市場(chǎng)如何占領(lǐng)高地?

• 方蔓桃 2023年9月20日 來(lái)源：百度 264 9
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如果你想了解面食行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年中國(guó)面食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)面食行業(yè)將面臨的

縱觀中國(guó)人的餐桌，若說(shuō)群眾基礎(chǔ)最廣、消費(fèi)粘性最強(qiáng)、食用率最高的主食，面條登榜首，應(yīng)該不會(huì)有多少人有異議吧。

面條，作為我國(guó)最傳統(tǒng)的主食之一，既橫貫了東西，又穿越了古今，千年來(lái)在人們的日常飲食中占據(jù)著不可撼動(dòng)的地位。

面食作為日常餐飲消費(fèi)，剛需性強(qiáng)，而面食在中國(guó)悠久的歷史文化上也扮演著重要的角色，這也就意味著面食消費(fèi)十分大眾化，是一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的大市場(chǎng)。

如果你想了解面食行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年中國(guó)面食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)面食行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)面食行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

中國(guó)面食發(fā)軔于民間，成長(zhǎng)于民間，在流傳中加入了許多民俗心態(tài)，寄寓了廣大人民許多吉祥、希望與祝福。它蘊(yùn)含著悠久的歷史，滲透著各地的民風(fēng)、民情和民俗，折射出地方水土、地方人民的生活習(xí)俗、處世特點(diǎn)和生活情調(diào)，構(gòu)成了獨(dú)特的面食文化。比如，因面條的形狀又長(zhǎng)又瘦，和“長(zhǎng)壽”諧音，延綿不斷寓意長(zhǎng)久，所以過(guò)生日的人都要吃一碗長(zhǎng)壽面，寓意長(zhǎng)命百歲。在民間，凡生兒育女時(shí)，講究吃“喜面”;在一些地區(qū)，訂親要吃面，長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，象征著情意綿長(zhǎng)。豐富多彩的面食文化，為現(xiàn)代面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的資源和文化內(nèi)涵，是面食發(fā)展的重要基礎(chǔ)和支撐。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類(lèi)的面食，中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

實(shí)際上，在傳統(tǒng)生活習(xí)慣的影響下，面館消費(fèi)具備大量、穩(wěn)定的消費(fèi)者群體。而隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們可支配收入逐漸提高，未來(lái)人們?cè)诓惋嬌系闹С霰壤鹉晏嵘殉哨厔?shì)。由此，面館行業(yè)的發(fā)展持續(xù)性強(qiáng)，仍然具有廣闊的發(fā)展空間。隨著大型機(jī)械的不斷涌現(xiàn)，使得食品加工企業(yè)的機(jī)械化和智能化程度越來(lái)越高，面食行業(yè)的整體工業(yè)水平進(jìn)一步上升，產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?yīng)越來(lái)越明顯。目前，消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念正在不斷的改變著，廉價(jià)、實(shí)惠已被營(yíng)養(yǎng)、健康、安全的消費(fèi)理念所取代，這種轉(zhuǎn)變?yōu)槊媸承袠I(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，但同時(shí)也對(duì)面品的研發(fā)和升級(jí)提出了更高的要求。干將面品牌正是抓住了這樣的機(jī)遇。干將面洞察到現(xiàn)代人對(duì)生活餐飲不斷升級(jí)的新需求，對(duì)餐飲品類(lèi)進(jìn)行了延伸與拓展，更新迭代，全新打造了鹵味、小食、面食、小酒等多層次、多樣化的菜品，以此來(lái)滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，也極大的豐富了我們的產(chǎn)品。在美團(tuán)排行榜數(shù)據(jù)顯示，干將面·大塊牛肉面在中式拉面熱銷(xiāo)榜排名第一，月銷(xiāo)量達(dá)9999+，與第二名拉開(kāi)了極大的差距。這就顯而易見(jiàn)的知道了干將面有多受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

我國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)70年代，剛開(kāi)始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類(lèi)為主。進(jìn)入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點(diǎn)等調(diào)制食品逐步被開(kāi)發(fā)出來(lái)。90年代后，隨著流通、消費(fèi)冷鏈逐步形成，國(guó)內(nèi)速凍食品才進(jìn)入了快速成長(zhǎng)階段。

速凍面食食品通常都是加工好的成品或半成品，讓消費(fèi)者省去了復(fù)雜的制作過(guò)程，后期只需簡(jiǎn)單的加工成熟，具有方便、快捷、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，非常適合當(dāng)前人們快速的生活節(jié)奏和對(duì)品牌的需求。從全國(guó)速凍食品制造行業(yè)的數(shù)據(jù)來(lái)看，速凍面米制品在13年之前實(shí)現(xiàn)了多年的連續(xù)增長(zhǎng)。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類(lèi)的面食，中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面食是國(guó)人飲食習(xí)慣中的基本需求，深受廣大民眾的喜愛(ài)和歡迎。這為面食市場(chǎng)提供了龐大的消費(fèi)群體;同時(shí)，國(guó)人的面食消費(fèi)習(xí)慣由來(lái)已久，意味著其顧客群體擁有了其它品類(lèi)難以企及的穩(wěn)定性。

面粉是面食的主要原料，近年來(lái)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和消費(fèi)觀念的變化，人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成，促使具有養(yǎng)生保健、天然有機(jī)等綠色化、健康化食品日益受到消費(fèi)者青睞。

中國(guó)目前擁有40萬(wàn)家面店，其中蘭州拉面占據(jù)著絕對(duì)的市場(chǎng)份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個(gè)，其中242個(gè)連鎖品牌開(kāi)設(shè)門(mén)店850個(gè)，非連鎖品牌開(kāi)設(shè)門(mén)店841個(gè)。綜合看來(lái)在中國(guó)范圍內(nèi)有56萬(wàn)人以蘭州拉面為生，年?duì)I業(yè)額超過(guò)200億元。

根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，今年上半年內(nèi)，陳香貴、馬記永、張拉拉三個(gè)拉面品牌都先后獲得天使輪融資和股權(quán)融資。其中，張拉拉計(jì)劃以3.9億元的估值進(jìn)行新一輪融資，陳香貴和馬記永以10億元的估值尋求融資。

從經(jīng)營(yíng)角度來(lái)看，中國(guó)粉面餐飲經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應(yīng)鏈管理、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)信息化等方面發(fā)力，主要是因?yàn)橄M(fèi)者在選擇的過(guò)程中不僅注重味道，也更在意品質(zhì)。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時(shí)間內(nèi)形成最大的規(guī)模。

作為南北方都有的主食類(lèi)快餐，面條有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。在資本賦能下，面食產(chǎn)業(yè)正開(kāi)啟高速發(fā)展模式。

在生活質(zhì)量不斷提高的今天，各種精美的方便食品應(yīng)運(yùn)而生。目前，全國(guó)各地涌現(xiàn)了不少品牌的方便食品，即開(kāi)即食，這是餐飲市場(chǎng)也是面食市場(chǎng)的一大趨勢(shì)。人們研發(fā)出有些可以?xún)?chǔ)存一周左右或者可以放幾個(gè)月的面點(diǎn)，保證了商品的流通和打入外地市場(chǎng)，這為面點(diǎn)走出餐廳、走出本地創(chuàng)造了良好的條件。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注重食品的保健功能。開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食，應(yīng)注重改善面食市場(chǎng)中面點(diǎn)存在的高脂肪、高糖類(lèi)的特點(diǎn)，注重食品的低熱量、低脂肪是趨勢(shì)，從多食膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)人手，創(chuàng)制適合現(xiàn)代人需要的面點(diǎn)品種，在保證口味的同時(shí)力求原料營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配，對(duì)于面試企業(yè)來(lái)說(shuō)是一條不錯(cuò)的道路。

而《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤(rùn)水平穩(wěn)步提升。2017年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2126.12億元，按照主營(yíng)業(yè)務(wù)收入9%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3565.67億元。

行業(yè)時(shí)點(diǎn)上，隨著供應(yīng)鏈、線(xiàn)上支付、信息化等基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，中國(guó)連鎖餐飲業(yè)將進(jìn)入十年黃金發(fā)展期，這一歷史性機(jī)遇窗口會(huì)成就多家千億市值公司。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，不止像蘭州牛肉面、日式拉面這樣的產(chǎn)品形態(tài)擁有大量新的機(jī)會(huì)，其他品類(lèi)也均有達(dá)成萬(wàn)店規(guī)模的可能性。

面食行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

值得欣慰的是，在如今大力倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)與健康的掛面消費(fèi)市場(chǎng)上，一些企業(yè)早已充分認(rèn)識(shí)到滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)掛面品質(zhì)化、多樣化需求的重要性，緊跟創(chuàng)新趨勢(shì)，加大研發(fā)投入以應(yīng)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)。

比如，近日，納食獲悉，粉面菜蛋品類(lèi)開(kāi)創(chuàng)者楊掌柜旗下子公司“好掌柜”推出的雙蛋仔面與蕎面控掛面，針對(duì)消費(fèi)者健康營(yíng)養(yǎng)的飲食訴求，選用優(yōu)質(zhì)小麥研磨而成的麥芯高筋小麥粉，打造出真正有價(jià)值、有生命力的創(chuàng)新型品質(zhì)掛面，從原料到食材，從口感到品類(lèi)，為國(guó)民的健康飲食提供有力保障，更為消費(fèi)者增添了一份安心。

行業(yè)首創(chuàng)、真材實(shí)料用品質(zhì)解碼掛面行業(yè)創(chuàng)新潮流

面食類(lèi)中式快餐餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式多元化、國(guó)際化發(fā)展進(jìn)程將進(jìn)一步加快，講求低脂肪、低熱量、纖維化的綠色健康營(yíng)養(yǎng)的中式面食餐飲必將成為時(shí)尚，品類(lèi)繁多、風(fēng)味獨(dú)特、極富中華飲食文化的各類(lèi)面點(diǎn)將可能迎來(lái)更大的國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展空間。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，由單純價(jià)格、質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌、文化競(jìng)爭(zhēng)，從單店單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模全球范圍競(jìng)爭(zhēng)。

近幾年我國(guó)面條行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于面條行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，面條行業(yè)在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)上發(fā)展形勢(shì)都十分看好。雖然受金融危機(jī)影響使得面條行業(yè)近兩年發(fā)展速度略有減緩，但隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及國(guó)際金融危機(jī)的逐漸消退，我國(guó)面條行業(yè)重新迎來(lái)良好的發(fā)展機(jī)遇。

在對(duì)行業(yè)內(nèi)的雞蛋掛面產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)研分析之后，納食發(fā)現(xiàn)，如今市面上的雞蛋掛面大多數(shù)添加的都是雞蛋粉，雖說(shuō)口口聲聲宣傳的是“雞蛋掛面”，但實(shí)際上雞蛋添加量只有萬(wàn)分之幾，這對(duì)于時(shí)下追求更天然更健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，多多少少都有些“差了點(diǎn)意思”。

面對(duì)這樣的市場(chǎng)缺口與消費(fèi)需求，好掌柜在打造雞蛋掛面中，從它的靈魂“鮮蛋”入手，不僅加入了真材實(shí)料的鮮雞蛋，而且還首創(chuàng)性的添加鮮鵝蛋，鮮面口感更突出，蛋香更醇厚。2%鮮鵝蛋、3%鮮雞蛋的高鮮蛋添加量提高了掛面的營(yíng)養(yǎng)含量，將“雙蛋”的賣(mài)點(diǎn)錨定在用戶(hù)腦海中，而這樣的突破，勢(shì)必也將為整個(gè)掛面行業(yè)在“國(guó)民健康時(shí)代”的消費(fèi)浪潮中提供了創(chuàng)新靈感和航向。

隨著面食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的面食企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)面食行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)面食行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)面食行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)面食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)面食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，面食市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，面食企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，面食行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些面食細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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