蔬菜行業(yè)市場調(diào)研：大蔥種植行業(yè)分析及發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年9月4日 來源：百度 1211 78
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大蔥原產(chǎn)于西伯利亞，在中國以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥具有較強的耐寒性和抗熱性，耐旱力很強，喜干燥的氣候，但不耐濕，雨水過多的天氣不利于其生長，對土壤的要求是土層深厚、通氣排水良好，常采用播種或分株繁殖。中國大蔥種植歷史悠久，早在《詩經(jīng)》中

近年來，潞城區(qū)圍繞鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，以綠色發(fā)展為導向，以穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)化供給、提質(zhì)增效、農(nóng)民增收為目標，建設(shè)有機旱作農(nóng)業(yè)有機大蔥試驗基地，推進大蔥規(guī)模化種植、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，形成特色種植產(chǎn)業(yè)鏈，讓大蔥成為全區(qū)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，不僅鋪平了村民的致富增收路，也讓村鄉(xiāng)邁出了鄉(xiāng)村振興的穩(wěn)步子。

大蔥在潞城有著悠久的種植歷史，以“蔥高、白長、脆嫩、味甜”而著稱，是潞城農(nóng)業(yè)的重要地理標志和歷史文化名片。其中，“熬腦大蔥”最為出名，并在2011年獲農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。自2022年以來，潞城區(qū)潞府種植有限公司積極推廣有機旱作農(nóng)業(yè)百畝有機大蔥試驗基地項目，立足當?shù)刭Y源稟賦，開展有機大蔥示范種植，有效提升大蔥的品質(zhì)及市場競爭力，從而帶動全區(qū)大蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

大蔥原產(chǎn)于西伯利亞，在中國以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥具有較強的耐寒性和抗熱性，耐旱力很強，喜干燥的氣候，但不耐濕，雨水過多的天氣不利于其生長，對土壤的要求是土層深厚、通氣排水良好，常采用播種或分株繁殖。中國大蔥種植歷史悠久，早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于大蔥種植的記載——有玱蔥珩。大蔥品種不同，采收時間也不同，特別是生長速度快的品種，過晚采收會出現(xiàn)老化或凍害，導致商品性降低。 生長速度慢的品種，過早收獲則產(chǎn)量不高。

如果你想了解大蔥種植行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2021-2026年中國大蔥種植行業(yè)市場分析及發(fā)展前景研究報告》。重點分析了我國大蔥種植行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對大蔥種植行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

中國大蔥種植面積廣闊，有三大主產(chǎn)區(qū)，主要分布在淮河北部和秦嶺，包括華北平原、東北平原等地區(qū)。

第一大生產(chǎn)區(qū)主要包括山東、河北、河南、北京和天津;第二大產(chǎn)區(qū)主要包括遼寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古東部;

第三大產(chǎn)區(qū)主要分布山西、陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、青海、新疆等地。由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的改變、人口流動的加劇、旅游業(yè)的發(fā)展等原因，海南、福建、湖北、西藏等地區(qū)已逐步開始種植大蔥。

大蔥收獲時， 可用鐵锨或犁將蔥壟一側(cè)挖開，露出蔥白，用手輕輕拔起，避免損傷假莖或斷根。 收獲后應(yīng)抖凈泥土，按收購標準分級，保留中間 4～5 片完好葉片。 每 10 kg 左右一捆，用繩分 3 道扎實，不能緊扎，防止壓破蔥葉。 運輸時，將包裹好的蔥捆豎直排放在車廂內(nèi)，可分層排放，不能平放、堆放。

大蔥是一種富含維生素和果膠的蔬菜，是餐館中常用來制作菜肴的作料之一。在2017年由于大蔥的種植面積增加，導致市場上大蔥的供應(yīng)量增多，供過于求必然導致價格下跌。但是隨著2017年價格低潮的過去，種植大蔥的面積應(yīng)當會有所減少，在2018年種植大蔥在銷路可靠的情況下，還是有利可圖的。

在大蔥生產(chǎn)過程中，要繼續(xù)加強對土壤、肥料、農(nóng)藥、灌溉等結(jié)合的綠色種植技術(shù)的研究和推廣，逐步建立優(yōu)質(zhì)高效的大蔥綠色生產(chǎn)標準化管理技術(shù)體系。

關(guān)于普通產(chǎn)品的質(zhì)量控制，我們應(yīng)該逐步改進普通收獲、加工、包裝、儲存和回收等普通收獲后處理方法，以避免中間的二次污染。

在中國，有各種各樣的大蔥品種，分布在全國各地，主要在北部地區(qū)。每個品種的播種期和收獲期不同，實現(xiàn)了年產(chǎn)量和年交付量。山東省大蔥產(chǎn)量最高，主要品種有日本鐵蔥、章丘梧桐等。

數(shù)據(jù)顯示，2018上半年基本上是南方大蔥供應(yīng)市場，下半年之后，主要供應(yīng)市場的大蔥由華北地區(qū)供應(yīng)。大蔥價格小幅度的上漲主要是在市場處于供應(yīng)交替的階段。隨著供應(yīng)地的轉(zhuǎn)移大蔥的價格依然不樂觀。隨著氣溫升高，存儲壓力，而且新的大蔥上市，這幾年大蔥種植面積的增加，產(chǎn)能提升，市場供大于求，是導致大蔥價格下降的主要原因。

大蔥種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。是全國人均消費量最大的食品，是對全國農(nóng)村居民人均可支配收入增長貢獻最大的種植業(yè)，蔬菜產(chǎn)供銷是全國從業(yè)人員最多的產(chǎn)業(yè)，確保大蔥種植產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展是保民生、惠民生、保穩(wěn)定和促和諧的重大民心工程。

2019年全國大蔥大豐收，導致供過于求，價格十分低迷。以山東章丘為例，當時一畝蔥只能賣到1000多元至2000元，而挖蔥的成本差不多就要1500元，再加上種植成本，一畝地成本大約2500元至3000元。很多蔥農(nóng)因此虧了錢，寧愿去打工也不種植大蔥，這導致2020年章丘大蔥種植面積有一定減少。

根據(jù)統(tǒng)計，從2020年7月開始，由于大蔥供應(yīng)逐步減少，蔥價開始出現(xiàn)上漲勢頭。進入11月后，大蔥地頭價突破6元/公斤，一度達到每公斤7.0元左右高位，而通過物流環(huán)節(jié)傳導，進入終端消費市場的價格也逐步推高，加之氣溫、疫情防控等因素影響，呈現(xiàn)價格高位波動狀況。

我國是世界蔬菜生產(chǎn)和消費的第一大國，目前蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為我國種植業(yè)中僅次于糧食的第二大農(nóng)作物。近年來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，總體上滿足了城鄉(xiāng)居民對蔬菜數(shù)量、質(zhì)量、品種日益增長的需要。

大蔥這類蔬菜離不開肥料，施肥可分兩種方式，一種是定植時底肥，底肥應(yīng)選用腐熟有機肥，再配以適量的過磷酸鈣和適量的草木灰，草木灰屬鉀肥，而且能起到防蟲、防蛆的作用。施于底肥可使根系強健有力。其次，追肥是在生長周期內(nèi)進行的，追肥可以分幾次進行，即在每次施肥時進行，追肥主要是尿素和復合肥。

大蔥不僅是一種簡單的調(diào)味菜，同時對人的身體健康有著很好的保健作用。大蔥含有豐富的維生素C，有舒張小血管、促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高導致的頭暈癥狀，并且能預防老年癡呆;同時，含有的維生素A及維生素D，長期食用能起到降低膽固醇的作用，經(jīng)常吃蔥的人，即使肥胖，膽固醇也不會太高;還含有豐富的微量元素，如維生素A、B、C，脂肪、糖類和蛋白質(zhì)，以及各種礦物質(zhì)元素，特別是硒元素，它可以與人體內(nèi)的亞硝酸鹽發(fā)生反應(yīng)，減少亞硝酸鹽的含量。

大蔥種植行業(yè)市場前景分析

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)統(tǒng)計可知，2023年第9周全國大蔥平均批發(fā)價為3.56元/公斤，同比下跌36.31%，環(huán)比下跌8.01%，近一年全國大蔥平均批發(fā)價最高達到7.65元/公斤，批發(fā)價最低也要3.56元/公斤。2023年第10周全國大蔥平均批發(fā)價為3.26元/公斤，同比下跌47.42%，環(huán)比下跌8.43%，近一年全國大蔥平均批發(fā)價最高達到7.65元/公斤，批發(fā)價最低也要3.26元/公斤。

大蔥種植戶楊宗軍一邊看著大蔥的長勢。一邊向我們介紹說：“咱村種植的大蔥就是好，大蔥長得又粗又長，蔥白長、蔥綠短，口感也好，加之得天獨厚的氣候條件，種出來的大蔥不僅產(chǎn)量高、品質(zhì)更是一年更比一年好?！?/p>

下一步，阿西爾鄉(xiāng)將繼續(xù)堅持黨建引領(lǐng)，不斷把大蔥特色種植做精做細，持續(xù)加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，為鄉(xiāng)村振興注入強勁動能，助農(nóng)增收致富。

總的來說，我國大蔥生產(chǎn)呈現(xiàn)出持續(xù)發(fā)展的趨勢，具有明顯的區(qū)域優(yōu)勢。作為世界上最大的大蔥生產(chǎn)國，我國大蔥生產(chǎn)和供應(yīng)基本實現(xiàn)了供需平衡，行業(yè)水平不斷提高。近年來，隨著勞動力、化肥、農(nóng)藥、土地等價格的快速上漲，大蔥的生產(chǎn)成本增加，種植大蔥的效率下降，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性不高。

大蔥的相對競爭優(yōu)勢正在迅速減弱，要重視產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，充分發(fā)揮地方優(yōu)勢，形成分工合理、重點突出、相對優(yōu)勢突出的區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進大蔥產(chǎn)業(yè)的整合和進一步發(fā)展。

發(fā)展大蔥種植貯藏保鮮可以使工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值成倍增長，特別是對于我國目前人口日益增長和耕地日益減少的今天更具有特殊意義，提出適合不同果大蔥種植種類、不同產(chǎn)地果蔬的貯藏保鮮新技術(shù)及配套設(shè)施，以促進水果的流通，減少損失，提高果蔬的商品價值，增強在國際市場上的競爭力，果蔬貯藏保鮮業(yè)必將為我國的經(jīng)濟發(fā)展做出更大的貢獻。

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