茶餐廳市場深度調(diào)研 茶餐廳行業(yè)機遇分析

• 方蔓桃 2023年8月29日 來源：百度 318 13
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如果你想了解茶餐廳行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。重點分析了我國茶餐廳行業(yè)將面

伴隨香港文化席卷內(nèi)陸，港式茶餐廳一時間也在大陸走俏。由于地緣位置，廣東省最早受到香港飲食文化的影響。而今天的大部分內(nèi)陸茶餐廳，仍然是位于東南沿海城市居多。茶餐廳更多作為載體，繼承了“一盅兩件”的廣府飲食文化基調(diào)。

“一盅兩件”原是指“一杯茶、兩碟點心”，后來代指“飲早茶”。在內(nèi)陸，飲茶，更多存在于悠閑、閑適的語境中。港式茶餐廳亦是如此，在大陸逐漸演變成了精致餐食的一個代名詞。

如果你想了解茶餐廳行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。重點分析了我國茶餐廳行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對茶餐廳行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價格便宜作為特色。準(zhǔn)備品種既有粥、粉、面、燒味、鹵味、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點等中式食品，也有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品，價格定在3元至8元每份較合適。茶可準(zhǔn)備十來種。除了龍井、鐵觀音等名品外，還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶;果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。

與快餐店相比，中國人更會喜歡茶餐廳這種環(huán)境，畢竟有些文化傳統(tǒng)的延續(xù)。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年1-12月，全國餐飲收入43941億元，同比下降6.3%;限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。

中國烹飪協(xié)會分析，2022全年，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年下降24.9%、29.4%，低于社會消費品零售總額增幅6.1%。2022年，餐飲行業(yè)受疫情影響較為嚴(yán)重，去年12月以來，隨著優(yōu)化疫情防控措施落地、助企紓困力度加大，各地餐飲業(yè)才開始逐步回歸正軌。

2022年上半年，全國新成立茶餐廳餐飲企業(yè)0.14萬家，總數(shù)超過1.8萬家。茶餐廳企業(yè)規(guī)模TOP3：廣東、湖南、江蘇;廣東茶餐廳企業(yè)數(shù)量全國第一，超過4500家;值得注意的是，甘肅與青海兩地茶餐廳相關(guān)餐飲企業(yè)分別為904家、788家，表現(xiàn)讓人意外。

2021年茶餐廳逆勢上漲，全年開關(guān)店比達(dá)2.1，文通冰室、克茗冰室、敏華冰廳等新興品牌新開門店均在10家以上。2022年上半年,全國新成立茶餐廳餐飲企業(yè)0.14萬家,總數(shù)超過1.8萬家。

其中，廣東茶餐廳企業(yè)數(shù)量全國第一，超過4500家，值得注意得是，甘肅與青海兩地茶餐廳相關(guān)餐飲企業(yè)都超750家，可見茶餐廳俘獲了我國天南地北的人們的胃。

港式茶餐廳契合了Z世代的消費主體和網(wǎng)紅經(jīng)濟的特點，菜肴又能夠滿足各年齡層的口味，社交聚餐需求的增長也進(jìn)一步促進(jìn)了其發(fā)展，不愁消費者，粵菜本身的高溢價屬性又能保障餐廳創(chuàng)收。

香港本土的茶餐廳可選擇菜品多，小到一碗餛飩面，大到火鍋都有。正如坊間流傳——在香港，開不出上百道菜的茶餐廳是活不下來的。從早上7點營業(yè)到晚上11點，一些店鋪甚至保持著7x24小時的營業(yè)時間。部分香港人，一日三餐都依賴茶餐廳解決。

在內(nèi)地，像香港茶餐廳那樣各式菜品揉雜的現(xiàn)象，也出現(xiàn)在一些粉面館的菜單里。一些粉面館既有粉、面、套飯，又有炸雞、鹵味小吃，甚至有烤串、肉夾饃等各地面食。反倒是叫“港式、茶餐廳”的品牌的菜單更偏向提供單一、固定的套餐。

香港擁有18000家餐廳，茶餐廳數(shù)量超過6000家，競爭可謂激烈。眾所周知，香港的房租又貴，運營成本比較高，在本地人口增長有限的情況下，要想增加營收，只能寄希望于外來游客。

根據(jù)香港旅游發(fā)展局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，自1997年以來，內(nèi)地赴港人次從1997年的236萬攀升至2016年的4277萬，增長超過17倍，香港餐飲業(yè)也獲得了飛速發(fā)展。

然而，最近幾年，“香港熱”逐漸退潮，內(nèi)地旅客人數(shù)不斷下降，直接影響香港的旅游、零售和餐飲。

香港飲食業(yè)工會曾表示，香港餐廳“倒閉潮”已經(jīng)到來。

與傳統(tǒng)港式快餐、茶餐廳不同，這兩年新興的港式點心、茶餐廳品牌吸引更多是90后、00后的年輕消費群體，這部分群體愿意花費1-2小時等位，只為打卡拍照分享社交媒體。

另一邊，點都德、蘩樓等粵點茶樓從華南市場一路北上至上海、杭州、南京等地，依托廣東的早茶習(xí)慣，與中國博大精深的茶文化，同樣不缺年輕人擁躉。

廣東是八大菜系之首粵菜產(chǎn)生的地域，飲食發(fā)達(dá)令人羨慕;廣東有成型的早茶、燒味、點心、甜品等產(chǎn)品模式與體系;廣東有美味的海鮮、小炒、煲仔、鍋仔菜式模式與體系;廣州是曾經(jīng)開放(被迫)的商埠，西餐很多菜式已融入西式中做。

中國是美食王國，餐飲業(yè)是競爭最激烈的行業(yè)之一。最近幾年，在資本的加持下，競爭越來越激烈。

新品牌方生方死，趙小姐不等位、黃太吉、很高興遇見你、雕爺牛腩、水貨等品牌紅極一時，卻又如曇花一現(xiàn)，歇業(yè)的歇業(yè)，關(guān)停的關(guān)停。

與以前相比，消費者越來越愛吃辣了?；疱伒甏笮衅涞?，以麻辣著稱的川菜更是在國內(nèi)外攻城略地。

甚至連廣州人也愛吃辣了?！稄V州城市餐飲趨勢報告》顯示，川渝火鍋成為廣州餐飲市場消費增長最快的菜系，訂單量同比增長超過313%。

茶餐廳發(fā)展趨勢分析

隨著時間的發(fā)展，傳統(tǒng)茶餐廳已經(jīng)不能滿足消費者越來越多樣的飲食習(xí)慣了。加上正宗的港式茶餐廳墨守成規(guī)，日漸式微，逐漸被網(wǎng)紅茶飲餐廳替代。如今市面上，一批以冰室、茶冰廳為名的新派港式茶餐廳乘上這股翻紅的港風(fēng)，也變得火爆起來。

比起傳統(tǒng)的港式茶餐廳，誕生于互聯(lián)網(wǎng)時代的新式冰室更加精于營銷。小紅書、微博等社交平臺上，一批大v、達(dá)人賣力地展示著各大冰室嘗試的光怪陸離的環(huán)境和創(chuàng)意產(chǎn)品，吸引著消費者去打卡。找到了傳統(tǒng)茶餐廳的發(fā)展問題，于是新式冰室開始追求創(chuàng)新、場景化、年輕化，以期改變大眾對茶餐廳的固有印象。

隨著茶餐廳的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式茶餐廳紛紛將自己的價格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發(fā)展。茶餐廳的平民化為茶餐廳發(fā)展開辟了一條新道路，為茶餐廳在中國的扎根發(fā)展帶來了新的機遇。

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