我國火鍋底料市場規(guī)模已達400億 中國火鍋底料市場發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 陳澤芳 2023年8月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 494 26
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我國是世界上最大的調(diào)味品消費國，單一調(diào)味品的發(fā)展已經(jīng)接近成熟化，但復(fù)合調(diào)味品卻有著極大的市場機遇?；疱伒琢献鳛閺?fù)合調(diào)味品細分賽道之一，出現(xiàn)在整個火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的上游，受益于近幾年火鍋市場的高增速，行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。業(yè)內(nèi)分析認為，火鍋底料行業(yè)憑借其下游

火鍋底料應(yīng)用場景豐富。除了用于火鍋之外，還可以用于串串、香鍋、冒菜等泛火鍋餐飲領(lǐng)域，并且在日常烹飪中，火鍋底料也越來越受到歡迎。隨著消費升級，眾多火鍋品牌、連鎖店對火鍋底料的要求逐漸標(biāo)準化、流程化，加上近兩年來受疫情因素的影響，人們居家烹飪的機會增多，對火鍋底料的需求也逐漸上漲。由此，火鍋底料生產(chǎn)也慢慢向自動化、規(guī)?；D(zhuǎn)型。

隨著消費升級，眾多火鍋品牌、連鎖店對火鍋底料的要求逐漸標(biāo)準化、流程化，加上近兩年來受疫情因素的影響，人們居家烹飪的機會增多，對火鍋底料的需求也逐漸上漲。由此，火鍋底料生產(chǎn)也慢慢向自動化、規(guī)?；D(zhuǎn)型?；疱伒琢蠎?yīng)用場景豐富。除了用于火鍋之外，還可以用于串串、香鍋、冒菜等泛火鍋餐飲領(lǐng)域，并且在日常烹飪中，火鍋底料也越來越受到歡迎。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國火鍋底料市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》分析：

火鍋底料主要由動植物油脂、辣椒、花椒、食鹽、香辛料等原材料構(gòu)成，按原料不同分為動物油型底料及植物油型底料，其中動物油型火鍋底料油脂主要是牛油，湯中加入底料后呈現(xiàn)出紅色;植物油型底料油脂主要是植物油，湯中加入底料后清澈透明。按口感分又可以分為辣湯型底料及清湯型底料。

火鍋底料是用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料，近年來，順應(yīng)大眾消費者喜愛川味食品的趨勢，火鍋憑借菜品標(biāo)準化、多樣化及飲食便捷化的特點，得到了迅速的發(fā)展，川味火鍋開遍全國，火鍋行業(yè)典型代表有海底撈、呷哺呷哺、德莊等等。

就火鍋底料產(chǎn)業(yè)鏈整體而言，上游牛油生產(chǎn)商集中度高，產(chǎn)品偏同質(zhì)化，議價能力有限;中游品牌效應(yīng)集中，主要企業(yè)包括頤海國際、紅99、天味、紅太陽和名揚等企業(yè);下游主要以餐飲端為主，占比超七成。2022年與2021年同期相比，火鍋底料整體的銷售額上升了6%，說明調(diào)味品行業(yè)在疫情環(huán)境下具有一定的韌性，但是在售的品牌數(shù)、還有SKU數(shù)其實是有所下降的，一方面很多小品牌在這種震蕩過程中消失了，大品牌從產(chǎn)品布局上也有所收縮。

中國火鍋底料市場的未來發(fā)展趨勢將受到多種因素的影響，首先，隨著國家對火鍋底料行業(yè)的政策開放，火鍋底料行業(yè)的發(fā)展將受到更多企業(yè)的參與。此外，隨著消費者需求不斷改變，消費者對火鍋底料口感和營養(yǎng)價值的追求也將不斷提高，這將促進火鍋底料行業(yè)的發(fā)展。此外，火鍋底料行業(yè)還將受到新興市場和新技術(shù)的影響，新興市場的發(fā)展將為火鍋底料行業(yè)帶來更多的增長機會，新技術(shù)則將帶來更加高效的生產(chǎn)方式，可以提高火鍋底料的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。

中國火鍋底料市場發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

我國是世界上最大的調(diào)味品消費國，單一調(diào)味品的發(fā)展已經(jīng)接近成熟化，但復(fù)合調(diào)味品卻有著極大的市場機遇?；疱伒琢献鳛閺?fù)合調(diào)味品細分賽道之一，出現(xiàn)在整個火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的上游，受益于近幾年火鍋市場的高增速，行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。業(yè)內(nèi)分析認為，火鍋底料行業(yè)憑借其下游市場空間廣、未來市場擴容規(guī)?？赡苄源?、龍頭企業(yè)有望整合市場等優(yōu)勢，已成為復(fù)合調(diào)味品市場“最優(yōu)賽道”之一。

目前，傳統(tǒng)的火鍋底料企業(yè)，無論是產(chǎn)品、口味、包裝還是業(yè)務(wù)模式，都呈現(xiàn)同質(zhì)化的共同問題。除了經(jīng)營傳統(tǒng)的重慶牛油、清油等口味火鍋底料，業(yè)務(wù)還會延伸至復(fù)合味調(diào)料、醬料以及火鍋蘸料等，比如研發(fā)小龍蝦、酸菜魚、麻婆豆腐的廚房烹飪調(diào)料。產(chǎn)品品類、規(guī)格、價格都相差無幾。雖然火鍋底料行業(yè)競爭逐漸加劇，但遠談不上是“紅海市場”，市場仍處于擴容的狀態(tài)，頭部品牌綜合實力還有待提高，市場機會仍舊存在?；疱伒琢鲜袌稣幱谥鸩匠墒斓倪^程中，存在著一些細分市場的機會點，以及輕油火鍋底料、營養(yǎng)火鍋底料等多口味的不斷興起，正是對消費者需求變化的適應(yīng)。

數(shù)據(jù)顯示，去年火鍋底料市場規(guī)模達250億元左右，未來行業(yè)增速有望保持在約15%，預(yù)估到2025年行業(yè)規(guī)?？稍鲋?00億元。隨著火鍋底料行業(yè)在中國市場的發(fā)展，其市場規(guī)模也在不斷增長。據(jù)市場調(diào)研公司顯示，2018年中國火鍋底料行業(yè)市場規(guī)模將達到85.2億元，同比增長23.5%，到2022年中國火鍋底料行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計將達到108.7億元，同比增長22.3%。

近年來使用包裝火鍋調(diào)味料以提高服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準化程度的火鍋餐廳日益增多，受益于火鍋餐飲的發(fā)展，火鍋底料行業(yè)也呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢。在整個調(diào)味品行業(yè)中，火鍋調(diào)料是近幾年迅猛崛起的細分品類，有數(shù)據(jù)顯示火鍋底料市場規(guī)模已達400億，并且近幾年增幅都在15%左右。隨著火鍋調(diào)料行業(yè)快速發(fā)展，除了傳統(tǒng)火鍋底料企業(yè)之外，行業(yè)近來還吸引了大批新玩家入局，例如醬油行業(yè)龍頭公司海天味業(yè)、中炬高新、加加、欣和等;火鍋餐飲品牌呷哺呷哺、麻辣空間、小龍坎、佩姐、蜀大俠等;以及李子柒、飯爺創(chuàng)始人林依輪IP品牌也擁有自己的火鍋底料品牌。

火鍋底料行業(yè)研究報告主要分析了火鍋底料行業(yè)的市場規(guī)模、火鍋底料市場供需求狀況、火鍋底料市場競爭狀況和火鍋底料主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對火鍋底料行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測?；疱伒琢闲袠I(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。想要了解更多火鍋底料行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國火鍋底料市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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