凍品企業(yè)如何破局? 冷鏈凍品行業(yè)市場(chǎng)分析2023

• 方蔓桃 2023年7月18日 來(lái)源：百度 863 53
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主做餐飲調(diào)味品的穆堂香鄭州分公司李偉告訴冷凍周刊，“穆堂香”是一家餐飲調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，主打雞精等調(diào)味料，是餐飲行業(yè)的必需品，但從5月下旬開(kāi)始，明顯訂單在減少。

凍品行業(yè)市場(chǎng)到底怎樣?作為疫情之后最先回暖的餐飲業(yè)，這次也最先感到了壓力。經(jīng)歷過(guò)年之后短暫的兩個(gè)月高潮之后，5月中旬開(kāi)始，一股莫名的暗流不動(dòng)聲色地“卷”開(kāi)了。

有數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)各地的餐飲，在經(jīng)歷五一小高潮后，開(kāi)始出現(xiàn)回落。最明顯的表現(xiàn)一是客流大幅下滑;二是店家各種活動(dòng)，價(jià)格低到不能再低，即使這樣也沒(méi)能阻擋客戶流失。

主做餐飲調(diào)味品的穆堂香鄭州分公司李偉告訴冷凍周刊，“穆堂香”是一家餐飲調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，主打雞精等調(diào)味料，是餐飲行業(yè)的必需品，但從5月下旬開(kāi)始，明顯訂單在減少。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年1—5月份，隨著消費(fèi)回暖，我國(guó)冷鏈物流發(fā)展趨穩(wěn)向好，冷鏈基建投資穩(wěn)定增長(zhǎng)。

消費(fèi)需求的快速恢復(fù)，帶動(dòng)了冷鏈物流的穩(wěn)定增長(zhǎng)。今年1—5月，我國(guó)冷鏈物流總額為2.65萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4.1%;物流市場(chǎng)規(guī)模為2395億元，同比增長(zhǎng)3.6%。公共型冷庫(kù)庫(kù)容新增980萬(wàn)立方米，同比增長(zhǎng)4.2%。今年新建冷庫(kù)當(dāng)中，自動(dòng)立體倉(cāng)占比接近1/8，智能化水平不斷提升。

從投資來(lái)看，今年前5個(gè)月，我國(guó)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投建總額超過(guò)140億元，同比增長(zhǎng)6.6%。從建設(shè)類型來(lái)看，分為國(guó)家骨干冷鏈物流基地、預(yù)制菜冷鏈產(chǎn)業(yè)園、冷鏈配送中心等，冷鏈物流需求日益多元化。

另外，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸枨竺黠@反彈，港口冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈集裝箱運(yùn)輸市場(chǎng)活躍度提升。今年以來(lái)，隨著多地“一帶一路”鐵路冷鏈班列跨境常態(tài)化運(yùn)輸陸續(xù)開(kāi)啟，泰國(guó)榴蓮、俄羅斯牛肉等搭乘冷鏈班列進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)冷鏈凍品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

凍品行業(yè)市場(chǎng)深度分析

冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏;營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì);市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位，在發(fā)展中國(guó)家發(fā)展迅速。

當(dāng)前我國(guó)城市化進(jìn)程步伐的加快正在不斷改變著我國(guó)社會(huì)結(jié)構(gòu)及消費(fèi)格局。居民們的食品安全意識(shí)逐漸加強(qiáng)，對(duì)食品質(zhì)量、新鮮程度愈發(fā)關(guān)注。而冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展為保障食品質(zhì)量安全、提高居民生活水平、降低物流損耗、提高食物存儲(chǔ)期限、實(shí)現(xiàn)食物跨地域輸送和減少社會(huì)資源浪費(fèi)都具有較大的促進(jìn)作用。

2023已經(jīng)過(guò)半，作為疫情放開(kāi)后的第一年，上半年我們的心情喜憂參半。

喜的是，當(dāng)生活回歸正軌，人們不再被“困”在原地，消費(fèi)市場(chǎng)終于逐漸恢復(fù)了往日的活力，甚至因?yàn)橹暗姆e壓而有了短暫的爆發(fā)。今年春節(jié)、五一小長(zhǎng)假都迎來(lái)了“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”，無(wú)論是旅游、餐飲還是商超都是一派繁榮景象，火爆程度超過(guò)了疫情前。

淄博燒烤更是點(diǎn)燃了全國(guó)人民的消費(fèi)熱情，不僅讓當(dāng)?shù)責(zé)镜曩嵉门铦M缽滿，也帶動(dòng)了整個(gè)燒烤行業(yè)。不少做小餅做烤串的企業(yè)都吃到了這波紅利，也從側(cè)面反映出消費(fèi)市場(chǎng)還是有著無(wú)限潛力。

不過(guò)，有喜就有憂。疫情雖然告一段落，但它對(duì)消費(fèi)習(xí)慣和心態(tài)產(chǎn)生的影響還在持續(xù)。

這半年來(lái)，以家樂(lè)福為代表的傳統(tǒng)商超渠道愈發(fā)面臨前所未有的危機(jī)。消費(fèi)者逐漸習(xí)慣在家門口的便利店、社區(qū)生鮮店解決日常生活所需，方便快捷、更具性價(jià)比的綜合電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)也在進(jìn)一步瓜分大賣場(chǎng)的客流。

進(jìn)口凍品的增加，一方面催生了國(guó)內(nèi)對(duì)冷鏈物流及冷庫(kù)產(chǎn)品的需求，另一方面也促進(jìn)了預(yù)制菜產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。面對(duì)巨大的需求，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園站上風(fēng)口。進(jìn)口凍品晉升為新增長(zhǎng)極，由此對(duì)產(chǎn)業(yè)載體釋放多重需求，產(chǎn)業(yè)載體正趨向多元化發(fā)展。

冷鏈物流作為物流體系中最重要的組成部分之一，近年來(lái)為了促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展，我國(guó)陸續(xù)出臺(tái)了許多政策，鼓勵(lì)支持我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，各省市積極推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展，如浙江省發(fā)布的《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于支持冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展的若干意見(jiàn)》，鼓勵(lì)省級(jí)冷鏈物流骨干基地和冷鏈物流園區(qū)承擔(dān)相關(guān)國(guó)家應(yīng)急物資儲(chǔ)備功能。

2021年中國(guó)冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4184億元，到2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到近萬(wàn)億元，22年至26年的行業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)17.5%。隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材興起豐富了速凍食品市場(chǎng)，賦予冷鏈凍品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。冷鏈凍品因其特殊的優(yōu)勢(shì)未來(lái)仍會(huì)在中國(guó)消費(fèi)者群體里保持高滲透狀態(tài)，而提高消費(fèi)者對(duì)速凍食品的復(fù)購(gòu)率是冷鏈凍品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

企查查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)范圍內(nèi)共有超5.5萬(wàn)家速凍食品相關(guān)企業(yè)。山東、河南和廣東，分別以7383家、6093家和4370家位列前三。從城市分布上看，長(zhǎng)春市的速凍食品相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，達(dá)1803家;深圳市和濰坊市分別以1555家和1424家位列前三。

速凍食品可以分為三類，其中第一大品類是速凍米面食品(占比52.4%)，主要包括水餃、湯圓、油條、芝麻球等。其次是速凍調(diào)制食品(占比33.3%)，主要是火鍋料制品，2020年這兩者加起來(lái)占到速凍食品市場(chǎng)的85.7%。第三大品類是其他速凍食品，包括農(nóng)產(chǎn)速凍食品、水產(chǎn) 速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品等。

當(dāng)下，我國(guó)速凍食品細(xì)分行業(yè)集中度存在差異，其中速凍米面的集中度相對(duì)較高，速凍米面產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)成熟，從20世紀(jì)90年代初開(kāi)始起步。通過(guò)幾十年的穩(wěn)步發(fā)展，速凍面米行業(yè)目前已處于相對(duì)成熟階段，市場(chǎng)集中度較高，頭部競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)相對(duì)明顯。

2020年在我國(guó)速凍面米市場(chǎng)份額中，排名前三的公司分別為三全食品、思念食品與灣仔碼頭，市占率分別為24%、17%與6%。其中，三全食品與思念食品二者的市占率達(dá)到41%，在市場(chǎng)中形成了一定的品牌影響力。

冷鏈物流一端連著生產(chǎn)，一端連著消費(fèi)，是確保冷鏈產(chǎn)品在初加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通加工、銷售、配送等全過(guò)程始終處于規(guī)定溫度環(huán)境下的專業(yè)物流。

2021年底，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，這是我國(guó)冷鏈物流領(lǐng)域的第一份五年規(guī)劃。在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃引領(lǐng)下，我國(guó)冷鏈物流發(fā)展趨穩(wěn)向好。中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年1至5月份，我國(guó)冷鏈物流總額為2.65萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4.1%;冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投建總額超過(guò)140億元，同比增長(zhǎng)6.6%。

福建省于去年11月出臺(tái)《福建省貫徹“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃實(shí)施方案》。福州國(guó)家骨干冷鏈物流基地的多個(gè)項(xiàng)目齊頭并進(jìn)，產(chǎn)地冷鏈物流集配中心建設(shè)加快推進(jìn)，全省現(xiàn)代冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)體系持續(xù)構(gòu)建……據(jù)統(tǒng)計(jì)，我省現(xiàn)有冷藏運(yùn)輸車11148輛，同比增長(zhǎng)48%，擁有含冷鏈運(yùn)輸業(yè)務(wù)的貨運(yùn)企業(yè)1737家，累計(jì)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施100多個(gè)，新增庫(kù)容10萬(wàn)立方米，農(nóng)產(chǎn)品末端冷鏈微循環(huán)實(shí)現(xiàn)有效暢通。

速凍食品行業(yè)持續(xù)擴(kuò)容背后，也面臨外部沖擊。一方面，截至2020年中國(guó)外賣行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了6646.2億，遠(yuǎn)超速凍食品市場(chǎng)。另一方面，近年來(lái)自熱鍋系列產(chǎn)品發(fā)展十分迅速，市場(chǎng)規(guī)模即將突破百億元。冷鏈凍品行業(yè)近幾年一直保持著快速增長(zhǎng)，尤其是疫情后，受各種因素影響增速有所加快，2021年增速達(dá)到了26%。B端和C端需求高增同時(shí)驅(qū)動(dòng)著行業(yè)增長(zhǎng)。今年以來(lái)，各家公司又開(kāi)始布局預(yù)制菜，紛紛擴(kuò)張產(chǎn)能，預(yù)制菜有可能成為冷鏈凍品行業(yè)一個(gè)重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

冷鏈凍品行業(yè)市場(chǎng)前景分析

曾經(jīng)的頂流酸菜魚、小龍蝦，今年都“涼”了下來(lái)。在消費(fèi)日趨謹(jǐn)慎的大背景之下，消費(fèi)者追求高性價(jià)比，不再為單純的高端品牌和浮夸的營(yíng)銷宣傳買單，餐飲業(yè)正呈現(xiàn)出一端向上探頂、一端往下墜落的K型分化走勢(shì)。

一面是傳統(tǒng)渠道的萎縮，另一面新零售代表盒馬卻喊出了1萬(wàn)億的目標(biāo)，而抖音直播電商的代表東方甄選也已經(jīng)不滿足簡(jiǎn)單的直播帶貨，開(kāi)始自建供應(yīng)鏈，這無(wú)疑讓正在迷茫的企業(yè)們看到了新的機(jī)會(huì)。

凍品行業(yè)作為一個(gè)相對(duì)成熟穩(wěn)定的行業(yè)，有著自己特有的發(fā)展規(guī)律和節(jié)奏。隨著疫情放開(kāi)，加上預(yù)制菜等熱點(diǎn)的持續(xù)發(fā)酵，市場(chǎng)環(huán)境必將產(chǎn)生變化。與其隨波逐流，主動(dòng)擁抱變化、尋找突破口才是當(dāng)下最重要的事。

那么未來(lái)凍品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)會(huì)是怎樣?又會(huì)誕生哪些新的商機(jī)?如何“利用”預(yù)制菜熱點(diǎn)實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)提升?一切答案盡8月8日-10日凍立方·2023中國(guó)(鄭州)冷凍冷藏食品展。作為最懂凍品人的展會(huì)，中國(guó)冷凍冷藏食品展自創(chuàng)辦至今已連續(xù)成功舉辦過(guò)十五屆，依靠良好的口碑傳承和品牌積淀，逐漸發(fā)展成為中國(guó)凍品行業(yè)大牌企業(yè)聚集地。本次展會(huì)規(guī)模再創(chuàng)新高，覆蓋凍品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，米面制品、果蔬制品、有機(jī)食材、肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、原料輔料、配餐調(diào)料、機(jī)械設(shè)備及冷鏈配送技術(shù)等。

隨著冷鏈凍品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的冷鏈凍品企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過(guò)長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過(guò)與國(guó)際同步的市場(chǎng)研究工具、理論和模型撰寫而成。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)冷鏈凍品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)冷鏈凍品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢(shì)。中國(guó)每年有近百萬(wàn)家企業(yè)倒閉，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)而言，因?yàn)槭д`而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

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