學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展前景研究 學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)數(shù)字化投入不足

• 陳觀秋 2023年7月18日 來源：百度 474 25
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"十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要提出，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化。打造現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈“鏈長”，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化的有效方式。作為代表性民生工程的學(xué)生配餐受到進(jìn)一步重視，眾多國資涌入營養(yǎng)餐領(lǐng)域。

學(xué)生營養(yǎng)餐主要是指以保證學(xué)生生長發(fā)育和健康為目的，生產(chǎn)單位根據(jù)平衡膳食的要求，在嚴(yán)格衛(wèi)生消毒條件下,向?qū)W生提供安全衛(wèi)生，符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色、香、味俱佳的配餐，具有要求嚴(yán)、風(fēng)險(xiǎn)大、涉及面廣、社會(huì)效益高等特點(diǎn)。根據(jù)不同年齡層次，可分為大學(xué)生營養(yǎng)配餐、高中生營養(yǎng)配餐、小學(xué)、初中生營養(yǎng)配餐、幼兒營養(yǎng)配餐和特殊教育及其他學(xué)生營養(yǎng)配餐等幾種。

國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)表明，推廣學(xué)生營養(yǎng)餐是平衡膳食、解決中小學(xué)生營養(yǎng)不良的有效途徑，是提高學(xué)生健康水平和國民素質(zhì)的重要舉措，同時(shí)也是推動(dòng)食品工業(yè)與餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)突破口。

從營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)鏈分析來看，若以學(xué)生每年在校生活時(shí)間270天，平均就餐率為80%測算，學(xué)前教育、小學(xué)教育、初中教育、高中教育、高等教育各階段營養(yǎng)餐市場規(guī)模分別約為999億元、2311億元、1659億元、879億元、1810億元，總計(jì)營養(yǎng)餐飲市場規(guī)模約為8000億元，其中中小學(xué)營養(yǎng)餐行業(yè)規(guī)模約為5000億元?？梢?，營養(yǎng)餐行業(yè)規(guī)模巨大，近萬億市場待整合。

自改革開放以來，我國居民生活水平顯著提高，學(xué)生營養(yǎng)狀況不斷改善。但目前膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不平衡、飲食不科學(xué)的問題十分突出，影響了兒童和青少年的營養(yǎng)健康與全面發(fā)展。這種狀況一直以來都受到了黨中央、國務(wù)院的高度重視和社會(huì)各界的普遍關(guān)注。

學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)政策梳理

從2001年到2022年間，相關(guān)部門陸續(xù)發(fā)布了《關(guān)于推廣學(xué)生營養(yǎng)餐的指導(dǎo)意見》《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017--2030年)》《學(xué)生食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《中國兒童發(fā)展綱要(2021-2030年)》《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校校外供餐管理工作的通知》《中小學(xué)校財(cái)務(wù)制度》等政策，提出學(xué)生營養(yǎng)改善行動(dòng)，鼓勵(lì)營養(yǎng)餐向科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、法制化方向發(fā)展，連續(xù)完整兒童營養(yǎng)改善項(xiàng)目支持體系，組織就餐滿意度測評，堅(jiān)持公益性與非營利性原則等。由此可見，政策驅(qū)動(dòng)營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)革新，重視讓學(xué)生吃得營養(yǎng)均衡、健康衛(wèi)生，實(shí)現(xiàn)由“吃飽”到“吃好”。

除了國家層面，各地政府也相繼發(fā)布政策，推進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)配餐發(fā)展進(jìn)程。例如2021年，深圳市衛(wèi)生健康委、深圳市教育局、深圳市市場監(jiān)管局發(fā)布《深圳市規(guī)范學(xué)生營養(yǎng)餐制作和配送工作實(shí)施方案》(以下簡稱《實(shí)施方案》)，提出從2021年深圳將在各區(qū)試點(diǎn)建設(shè)營養(yǎng)健康食堂，并通過中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“智能監(jiān)控”，保障每個(gè)學(xué)生都吃得營養(yǎng)健康。

學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展前景研究

近年來隨著生活質(zhì)量的提高以及國民對教育的重視程度，我國教育事業(yè)快速發(fā)展，不管是學(xué)校數(shù)量、學(xué)生人數(shù)都有了一個(gè)很大比例的提高。2022全年普通高中在校生2713.9萬人，初中在校生5120.6萬人，普通小學(xué)在校生10732.0萬人，特殊教育在校生91.9萬人，學(xué)前教育在園幼兒4627.5萬人。學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)前景廣闊。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

中國學(xué)生營養(yǎng)餐具備穩(wěn)定的客戶群體，2022年全國在校生約有2.507億人。隨著學(xué)生營養(yǎng)餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)收入規(guī)模將有所增長，2022年學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)收入規(guī)模為4813.55億元。

國內(nèi)學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)企業(yè)統(tǒng)計(jì)劃分較為模糊，目前還沒法從工商部門網(wǎng)站查詢到，也較難去統(tǒng)計(jì)。從團(tuán)膳網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，截止2022年底，國內(nèi)共有團(tuán)餐企業(yè)55593家，在團(tuán)餐行業(yè)中，學(xué)生營養(yǎng)餐占比估算約為27.4%，從而估算2022年學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)企業(yè)數(shù)量約為15232家。

"十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要提出，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化。打造現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈“鏈長”，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化的有效方式。作為代表性民生工程的學(xué)生配餐受到進(jìn)一步重視，眾多國資涌入營養(yǎng)餐領(lǐng)域。

學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)數(shù)字化投入不足

團(tuán)餐界、中國烹飪協(xié)會(huì)、廣東省團(tuán)餐配送協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《2022-2023中小學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)展趨勢分析報(bào)告》顯示，從經(jīng)營范圍分布來看，單一城市占比33%，單一省份占比28%，跨區(qū)域經(jīng)營占比39%，營養(yǎng)餐企業(yè)仍以省內(nèi)經(jīng)營為主;從經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量分布來看，50個(gè)以下較為普遍，占比59%;從營收來看，營養(yǎng)餐行業(yè)呈現(xiàn)典型的金字塔型特征，營收在4000萬元以下的企業(yè)占絕大多數(shù)，龍頭企業(yè)數(shù)量較少，而營收達(dá)到數(shù)億元規(guī)模的占據(jù)少數(shù)。

此外，在已使用的信息化系統(tǒng)情況這一方面，營養(yǎng)餐行業(yè)的前端場景的數(shù)字化轉(zhuǎn)型速度快于后端，但校園餐企業(yè)在前端營銷環(huán)節(jié)的缺位極為明顯。同時(shí)，雖企業(yè)愈發(fā)重視數(shù)字化，但相較于社餐，校園營養(yǎng)餐行業(yè)的數(shù)字化投入依然不足。

想要了解更多學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告在總結(jié)中國學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對中國學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

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  2023-2028年中國學(xué)生營養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  營養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需求，依據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，到達(dá)平衡膳食。...

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