冰淇淋行業(yè)逆勢(shì)上揚(yáng)高速增長(zhǎng) 2023冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年7月17日 來源：百度 845 52
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消費(fèi)多元化和追求品質(zhì)是冰淇淋市場(chǎng)快速發(fā)展的重要原因。多位業(yè)內(nèi)專家介紹，行業(yè)整體不斷升級(jí)產(chǎn)品，冷食市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化發(fā)展局面，單純消暑降溫與追求品位、講求營(yíng)養(yǎng)、樂享休閑消費(fèi)共存，低中高價(jià)位產(chǎn)品均有市場(chǎng)。今年鐘薛高在生產(chǎn)高端冰淇淋的同時(shí)發(fā)布了售價(jià)3.5元含有純A

冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)前景怎樣?冰淇淋行業(yè)響應(yīng)國(guó)家號(hào)召拉動(dòng)內(nèi)需，創(chuàng)新新品，拓展市場(chǎng)。品牌冰淇淋探索柔性生產(chǎn)適應(yīng)市場(chǎng)需求;龍頭企業(yè)冰淇淋大單品廣受歡迎;和路雪、八喜、夢(mèng)龍、哈根達(dá)斯等國(guó)際品牌深耕市場(chǎng);中街、紅寶石、宏寶萊、大橋道等區(qū)域品牌跨地域營(yíng)銷攻城略地;網(wǎng)購(gòu)冰淇淋買贈(zèng)多多，促銷不打烊成為常態(tài);全乳脂、高蛋白、低糖、低脂、乳酸、奶酪等產(chǎn)品主打營(yíng)養(yǎng)健康牌;跨界聯(lián)名款冰淇淋、多口味、新場(chǎng)景冰淇淋彰顯浪漫色彩。冰淇淋全國(guó)品牌下沉，區(qū)域名牌延伸，線上引流和線下拓點(diǎn)全渠道經(jīng)營(yíng)，提升了購(gòu)買力。在冷鏈物流保障下，冷食電商火爆，多種銷售渠道使冰淇淋方便安全通達(dá)消費(fèi)終端。

消費(fèi)多元化和追求品質(zhì)是冰淇淋市場(chǎng)快速發(fā)展的重要原因。多位業(yè)內(nèi)專家介紹，行業(yè)整體不斷升級(jí)產(chǎn)品，冷食市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化發(fā)展局面，單純消暑降溫與追求品位、講求營(yíng)養(yǎng)、樂享休閑消費(fèi)共存，低中高價(jià)位產(chǎn)品均有市場(chǎng)。今年鐘薛高在生產(chǎn)高端冰淇淋的同時(shí)發(fā)布了售價(jià)3.5元含有純可可脂、黃油等原料的“AI冰棍”，在線下渠道售賣，希望用不同的產(chǎn)品線去滿足不同的消費(fèi)者，其四月開放訂貨以來，目前已經(jīng)出貨近2000萬(wàn)支。許多消費(fèi)者將冰淇淋列入家庭零食清單，網(wǎng)購(gòu)已成為消費(fèi)時(shí)尚，家庭倉(cāng)儲(chǔ)式消費(fèi)和批量購(gòu)買使冰淇淋能夠隨時(shí)享用。南方許多城市的消費(fèi)者也打破習(xí)慣用冰箱儲(chǔ)備冰淇淋，這不僅帶動(dòng)了冰淇淋銷售，消費(fèi)者也因此得到實(shí)惠。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年國(guó)內(nèi)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)深度分析

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

與雪糕有關(guān)的“價(jià)格”“配料”“雙標(biāo)”“汽車展”成為網(wǎng)熱詞吸引眼球。張小弘指出，新消費(fèi)下一支雪糕儼然被賦予了消費(fèi)權(quán)益、消費(fèi)多元、消費(fèi)情感等精神層面內(nèi)涵，消費(fèi)體驗(yàn)、貨真價(jià)實(shí)等成為新時(shí)期消費(fèi)層面的關(guān)鍵詞。

“社會(huì)消費(fèi)趨向已由原先單純的物質(zhì)消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾晱奈镔|(zhì)消費(fèi)中體驗(yàn)精神消費(fèi)，滿足自我內(nèi)心的愉悅。”食品專家趙國(guó)瑞表示，特別是新生代人群的精致消費(fèi)和挑剔消費(fèi)疊加，對(duì)食品市場(chǎng)具有風(fēng)向標(biāo)作用。現(xiàn)在人們購(gòu)買食品看性價(jià)比、看配料、看營(yíng)養(yǎng)成分、看保質(zhì)期，科學(xué)消費(fèi)意識(shí)越來越強(qiáng)。

去年，全球冰淇淋行業(yè)第一家智能化數(shù)字化工廠——聯(lián)合利華和路雪太倉(cāng)生產(chǎn)基地正式落戶江蘇太倉(cāng)。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁、聯(lián)合利華北亞區(qū)供應(yīng)鏈副總裁鐘兆民、聯(lián)合利華北亞區(qū)冰淇淋業(yè)務(wù)總經(jīng)理徐宇淙都出席了線上的揭幕儀式，太倉(cāng)市委書記汪香元也送來了祝賀視頻?？梢砸姷茫舜谓夷荒耸潜娡鶜w。這不僅表明了聯(lián)合利華將為中國(guó)市場(chǎng)帶來更高品質(zhì)夢(mèng)龍雪糕的決心，其帶來的數(shù)字化智能制造技術(shù)也有助于促進(jìn)整個(gè)雪糕行業(yè)開啟新征程。

和路雪作為聯(lián)合利華旗下知名品牌，其產(chǎn)品創(chuàng)新一直以來都以市場(chǎng)的核心消費(fèi)需求為著力點(diǎn)。如今很多消費(fèi)者都傾向即時(shí)的滿足感、美味的口感、選料的健康和高品質(zhì)等，為此夢(mèng)龍冰淇淋今年再次創(chuàng)新，通過2年的努力，經(jīng)歷200多個(gè)配方、50多輪內(nèi)部盲測(cè)、5輪消費(fèi)者測(cè)試，最終推出一系列減糖、加奶的全乳脂冰淇淋。例如濃郁黑巧克力冰淇淋、夢(mèng)龍敲敲杯白巧克力莓果冰淇淋等。

2022年，京津冀三地消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合北京陽(yáng)光消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院對(duì)市場(chǎng)上部分銷量較大、關(guān)注度較高的熱銷冷凍飲品比較測(cè)試了蛋白質(zhì)、脂肪、能量、碳水化合物、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等指標(biāo)，測(cè)試結(jié)果顯示，此次36批次冰淇淋及雪糕類冷凍飲品樣品的營(yíng)養(yǎng)及微生物指標(biāo)均滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)限量要求?！罢嫘牟诲e(cuò)，數(shù)據(jù)比較真實(shí)。”一遼寧網(wǎng)友說道，人們?cè)诟惺艿较M(fèi)尊重的同時(shí)增長(zhǎng)了消費(fèi)知識(shí)。網(wǎng)熱話題對(duì)行業(yè)猶如一次大考和練兵，刺激著企業(yè)以消費(fèi)者為中心創(chuàng)新和變革，許多企業(yè)增加天然食材產(chǎn)品，擴(kuò)產(chǎn)適銷對(duì)路中低價(jià)產(chǎn)品。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高以及消費(fèi)能力的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品的消費(fèi)意愿不斷上漲，我國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。不光老牌冰淇淋品牌在不斷推陳出新，聯(lián)合IP進(jìn)行跨界聯(lián)名，其他行業(yè)企業(yè)，如新茶飲、餐飲、白酒也跨界進(jìn)入冰淇淋行業(yè)，使整個(gè)冰淇淋行業(yè)更加多元化，也不斷刺激消費(fèi)者的購(gòu)物欲望。

2021年5月，鐘薛高推出了一款盒裝雪糕“鐘薛高的糕”。這款自帶網(wǎng)紅屬性的新品在上線發(fā)售當(dāng)日就被一搶而空，很多網(wǎng)友在社交媒體上戲稱“一糕難求”。鐘薛高創(chuàng)始人林盛也曾在接受媒體采訪時(shí)提及這款火爆的產(chǎn)品，“備了兩萬(wàn)多盒，一下賣光了，還有源源不斷的預(yù)定”。一時(shí)間，發(fā)展勢(shì)頭迅猛的鐘薛高，在我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)中占有了一席之地。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，鐘薛高只用16個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了1億元的營(yíng)收。2020年“雙11”，其一舉戰(zhàn)勝哈根達(dá)斯，成為彼時(shí)天貓冰品類目銷售額第一;次年雙“11”，鐘薛高再度奪冠。在今年剛剛過去的618預(yù)售中，鐘薛高天貓旗艦店在預(yù)售的前3個(gè)小時(shí)里銷售額破千萬(wàn)，奪得了冰淇淋類目和天貓生鮮大類目銷售額第一。

夢(mèng)龍冰淇淋觀察到冰淇淋產(chǎn)品對(duì)于消費(fèi)者的價(jià)值轉(zhuǎn)變，消費(fèi)場(chǎng)景正在不斷拓寬，尤其是年輕群體開始愈發(fā)關(guān)注冰淇淋帶來的感性追求。在今年中秋節(jié)期間，夢(mèng)龍冰淇淋將產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營(yíng)銷進(jìn)行人性化的情感聯(lián)結(jié)，推出別具韻味的桂花烏龍口味國(guó)風(fēng)冰淇淋。這款冰淇淋通過對(duì)桂花和烏龍的融合，再與醇香奶油搭配，裹上比利時(shí)風(fēng)情白巧克力脆層，為消費(fèi)者帶來了豐富的口感和清香醇正的味覺體驗(yàn)。

根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)根據(jù)價(jià)格一般分三檔，單價(jià)2元以下的冰淇淋屬于低端產(chǎn)品，3元至10元算是中端，超過10元就進(jìn)入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以內(nèi)，想要賣出高價(jià)，必須在概念包裝、其他高級(jí)原料、獵奇程度上下功夫。

根據(jù)中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)冰淇淋的線下市場(chǎng)，伊利(中國(guó))以19%的份額位列第一。和路雪(英國(guó))、蒙牛(中國(guó))、雀巢(瑞士)、八喜(美國(guó))，分別以15%、9%、8%、6%的占比緊隨其后，第六到第十名的天冰(中國(guó))、中街(中國(guó))、德式(中國(guó))、哈根達(dá)斯(美國(guó))、光明(中國(guó))各自市場(chǎng)占比均不超過5%。

目前，進(jìn)入盛夏，冰淇淋銷售呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，網(wǎng)上箱售、買贈(zèng)、混配紅火，線下十支以上雪糕小批發(fā)形勢(shì)喜人。在天津廣開中街一戶多年售賣雪糕的店長(zhǎng)介紹，經(jīng)營(yíng)的雪糕有幾十個(gè)品種，售價(jià)在五六元及以下占80%。一次購(gòu)十支以上享受小批發(fā)優(yōu)惠10%—20%左右。一位市民攜小孩將零售價(jià)4元的巧樂茲、6元海河厚牛乳、3.5元的東北大板、3元的大橋道無蔗糖、5元和路雪可愛多及伊利、蒙牛、鐘薛高等裝入籃筐。店長(zhǎng)說，消費(fèi)各有所好，小批發(fā)讓十多元的產(chǎn)品銷售也挺好。

“新消費(fèi)下冰淇淋是反映多元消費(fèi)、分層消費(fèi)的食品?！北苛軐＜覄蹏?guó)認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)學(xué)十分重視消費(fèi)多元和消費(fèi)分層，從人們的消費(fèi)行動(dòng)來分析研究不同消費(fèi)群體的消費(fèi)現(xiàn)狀、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平的差異，使企業(yè)把握消費(fèi)者行為制定產(chǎn)品戰(zhàn)略。

北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區(qū)，產(chǎn)品以中高檔為主，品種也較多，另外幾個(gè)冷飲工業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市是天津、杭州、南京等，產(chǎn)品以中高檔為主。東北地區(qū)冷飲市場(chǎng)另有特色，銷售季節(jié)較長(zhǎng)，消費(fèi)量大。而西北等地區(qū)則相對(duì)比較落后，產(chǎn)品檔次也比較低，發(fā)展緩慢。

隨著西北開發(fā)的進(jìn)程加快，必然會(huì)帶動(dòng)冰淇淋行業(yè)進(jìn)入西北大市場(chǎng)及西南等內(nèi)地中小城市發(fā)展。同時(shí)，由于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廣大農(nóng)村對(duì)冰淇淋的需求也在增加，尤其是在江、浙一帶的農(nóng)村銷量較大。因此農(nóng)村是冰淇淋最大的潛在市場(chǎng)。

冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局面：一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國(guó)26%的冰淇淋市場(chǎng);二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業(yè)為代表的全國(guó)品牌，約占全國(guó)41%的冰淇淋市場(chǎng);三是由各個(gè)地方小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占有了約30%的當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

具體冰淇淋市場(chǎng)占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導(dǎo)冰淇淋市場(chǎng)，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、夢(mèng)龍冰淇淋等高品質(zhì)軟冰品牌也異軍突起，市場(chǎng)占有率及店面規(guī)模增長(zhǎng)率均有明顯提升。

雪糕價(jià)格“刺痛”消費(fèi)者，與背離普遍消費(fèi)預(yù)期不無關(guān)系。調(diào)查顯示，2022年網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價(jià)位在10元-20元的合計(jì)為16.3%;接受1元-3元價(jià)格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)前景分析

隨著近年來社會(huì)的開放和發(fā)展，歐美的生活方式和消費(fèi)觀念越來越受到年輕一族的親睞，冰淇淋，特別是高檔冰淇淋，成為時(shí)尚一族追逐的目標(biāo)。中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場(chǎng)前景。

今年以來，冰淇淋品牌發(fā)生融資事件兩起，今年2月，美國(guó)冰淇淋品牌Van Leeuwen Ice Cream宣布完成1870萬(wàn)美元的B輪融資，主要投資者為 NextWorld Evergreen 。據(jù)悉，公司計(jì)劃利用這筆資金擴(kuò)大自己的工廠和研發(fā)團(tuán)隊(duì)，推出更多口味的冰淇淋。同時(shí)還將開設(shè)新的門店，擴(kuò)大分銷范圍。

今年7月，另一個(gè)冰淇淋品牌“NOTO”獲得了一筆Pre-Seed輪融資，此輪融資由WEH Ventures領(lǐng)投，現(xiàn)有的天使投資者參投，具體的融資金額尚未披露。對(duì)于新一輪融資的資金，NOTO計(jì)劃推出更多口味的冰淇淋，并計(jì)劃將公司的產(chǎn)品，推廣到國(guó)內(nèi)其他的城市。

高質(zhì)量發(fā)展是食品產(chǎn)業(yè)“十四五”時(shí)期中心任務(wù)，冰淇淋行業(yè)不僅要滿足人民追求美好生活的期盼，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全保障水平，而且還要針對(duì)不同消費(fèi)市場(chǎng)、消費(fèi)層次開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)有效需求與有效供給均衡發(fā)展。

未來行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

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