行業(yè)洞察 巴旦木行業(yè)供需格局及市場(chǎng)機(jī)遇趨勢(shì)

• 吳澳燕 2023年7月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 899 56
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2021年有超過(guò)12,000種新的巴旦木產(chǎn)品問(wèn)世，占到堅(jiān)果產(chǎn)品總數(shù)的40%。這也是加州巴旦木自2006年首次被認(rèn)定為全球第一大堅(jiān)果之后，連續(xù)第16年成為全球食品創(chuàng)新中表現(xiàn)搶眼的“頂級(jí)堅(jiān)果”。

巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱(chēng)薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車(chē)、葉城等縣。

據(jù)中國(guó)心血管疾病報(bào)告顯示，目前我國(guó)心血管疾病患病人數(shù)接近3.3億。由于不健康飲食等危險(xiǎn)因素的廣泛流行，幾乎每10秒就有1人死于心血管病。目前多項(xiàng)權(quán)威研究表明，在日常生活中有食用加州巴旦木等健康的飲食習(xí)慣的人群對(duì)于維持長(zhǎng)期的心血管健康大有裨益。

巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡蘿卜素 、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。

當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于食品的多樣化需求增加，市場(chǎng)也隨之變化升級(jí)，巴旦木作為一種優(yōu)質(zhì)原料，在傳統(tǒng)和新興品類(lèi)中的應(yīng)用比例都得到了大幅提升，尤其體現(xiàn)在零食和烘焙市場(chǎng)。2020—2021年，零食和烘焙中以巴旦木為原料的新產(chǎn)品比例從53%增加到60.7%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)巴旦木行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

根據(jù)來(lái)源，堅(jiān)果可分為草本籽堅(jiān)果(包括瓜子、花生等油料植物的籽粒)和木本堅(jiān)果(具有堅(jiān)硬外殼的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等)兩類(lèi)。根據(jù)木本堅(jiān)果加工深淺程度進(jìn)行劃分，國(guó)內(nèi)目前主要的產(chǎn)品形態(tài)包括單品堅(jiān)果、混合堅(jiān)果、口味型堅(jiān)果。目前我國(guó)堅(jiān)果消費(fèi)以籽類(lèi)食品為主。

2022年，籽類(lèi)食品和木本堅(jiān)果市場(chǎng)規(guī)?？傤~分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類(lèi)食品消費(fèi)占比近80%，木本堅(jiān)果占比不足20%。此外，與美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家相比，我國(guó)木本堅(jiān)果的人均消費(fèi)量相對(duì)較低。從總量上來(lái)看，我國(guó)木本堅(jiān)果人均消費(fèi)量不足美國(guó)的1/4。分品項(xiàng)來(lái)看，高價(jià)值堅(jiān)果(如夏威夷果、碧根果)遠(yuǎn)低于美國(guó)的人均消費(fèi)水平。

行業(yè)洞察 巴旦木行業(yè)供需格局及市場(chǎng)機(jī)遇趨勢(shì)

后疫情時(shí)代中國(guó)消費(fèi)者意識(shí)到健康的重要性，由此更傾向于選擇“健康飲食”的生活方式，同時(shí)也更青睞那些能夠使他們“健康美麗”的營(yíng)養(yǎng)食品。基于上述消費(fèi)新趨勢(shì)，加州巴旦木作為優(yōu)質(zhì)的食品飲料原料，以其富含維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)的天然優(yōu)勢(shì)，展示出了巨大的市場(chǎng)潛力。

巴旦木是一種重要的經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，世界上絕大多數(shù)(約 80%)的巴旦木都來(lái)自美國(guó)。在 2021/22 作物年度(crop year)，美國(guó)生產(chǎn)的巴旦木超過(guò) 130 萬(wàn)噸，位列第一，我國(guó)產(chǎn)量 4.2 萬(wàn)噸，排名第四。

巴旦木生長(zhǎng)需要充足的陽(yáng)光、溫暖的氣候和大量的水分，所以像加利福利亞州就非常適合種植巴旦木，目前加州巴旦木種植面積超過(guò) 50 萬(wàn)英畝，是該州最大的出口農(nóng)產(chǎn)品，也是總美元價(jià)值和種植面積最大的堅(jiān)果作物。

2022 年巴旦木的出貨量創(chuàng)紀(jì)錄的達(dá)到 2.971 億磅，同比增長(zhǎng) 29.6%(2021 年出貨量 1.772 億磅)。其中對(duì)中國(guó)大陸 / 中國(guó)香港 / 越南的出貨量增長(zhǎng)了 64.3%。

根據(jù)美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)的2021年全球市場(chǎng)認(rèn)知報(bào)告顯示，加州巴旦木是深受中國(guó)消費(fèi)者青睞的堅(jiān)果，而且加州巴旦木作為植物基的重要替代原料，是與零食、巧克力和餅干烘焙產(chǎn)品關(guān)聯(lián)度最高的堅(jiān)果。由于加州巴旦木富含維生素E、不飽和脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)，不僅被廣泛認(rèn)為對(duì)心臟健康有益處，還被認(rèn)為可以滿足消費(fèi)者多樣的健康需求。

2021年有超過(guò)12,000種新的巴旦木產(chǎn)品問(wèn)世，占到堅(jiān)果產(chǎn)品總數(shù)的40%。這也是加州巴旦木自2006年首次被認(rèn)定為全球第一大堅(jiān)果之后，連續(xù)第16年成為全球食品創(chuàng)新中表現(xiàn)搶眼的“頂級(jí)堅(jiān)果”。

在糖果、烘焙品、零食、能量棒、谷物制品及乳制品這六大食品品類(lèi)中，有加州巴旦木參與的新品數(shù)量在烘焙品、能量棒、谷物制品及乳制品這四個(gè)品類(lèi)中都占據(jù)第一，其中增長(zhǎng)最快的烘焙品增量達(dá)到了15%。

巴旦木產(chǎn)品通常都帶有與天然和健康相關(guān)聲稱(chēng)。2017~2021 年，在我國(guó)，帶有健康宣稱(chēng)且含有巴旦木原料的品飲料年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá) +7%。宣稱(chēng)主要包括 " 無(wú)麩質(zhì) "、" 無(wú)乳制品 "、" 高蛋白 "、" 高纖維 "、" 不含防腐劑 " 等。

相比于傳統(tǒng)的單品堅(jiān)果，如今人們更加青睞口味多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的混合堅(jiān)果。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，堅(jiān)果消費(fèi)正從營(yíng)養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，單一口味、單一品種的傳統(tǒng)堅(jiān)果不能完全滿足消費(fèi)者的需求?；旌隙喾N口味及營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果系列產(chǎn)品獲得市場(chǎng)青睞。

隨著混合堅(jiān)果產(chǎn)品的更新迭代，越來(lái)越多的新穎原料被加入到產(chǎn)品中，食品加工商將需要持續(xù)不斷地進(jìn)行加州巴旦木的創(chuàng)新應(yīng)用，以此來(lái)滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)巴旦木行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)研究工作時(shí)不可或缺的重要參考資料，同時(shí)也可作為金融機(jī)構(gòu)進(jìn)行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時(shí)的參考依據(jù)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)巴旦木行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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