2023年國內烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢 國內烘焙食品行業(yè)發(fā)展機會分析

• 周迅 2023年6月30日 來源：互聯(lián)網 872 54
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我國烘焙食品總消費量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對標美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺灣地區(qū)，我國烘焙食品消費總量僅次于美國，但人均消費遠低于其他國家和地區(qū)。因此，我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。未來隨著消費升級、烘焙食品種類不斷豐富及銷售渠

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。

2023年國內烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢 國內烘焙食品行業(yè)發(fā)展機會分析

烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

焙烤食品于20世紀80年代從香港及臺灣地區(qū)引入中國大陸，最初的焙烤食品呈現(xiàn)家庭作坊、品牌單一、產品同質、滲透率低的特點。隨著中國經濟的快速發(fā)展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術的進入，居民飲食習慣逐步發(fā)生變化，焙烤食品更多地走進人們的生活。

健康的原材料，無添加現(xiàn)烤現(xiàn)賣的營銷方式，完全符合z時代年輕人的口味。市場在加速下沉的同時，新一線城市消費者的訂單量也在快速提升。隨著人均可支配收入的提高，快銷行業(yè)的購買力也在逐步提升，從而也帶動烘焙市場的急劇發(fā)展。2021年中國消費者每周購買烘焙食品5次左右的加起來為70%，價格也為20-40元居多。

烘焙行業(yè)在近年來不斷向大眾生活領域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時，也在新興消費的帶動下，烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發(fā)展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康風味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養(yǎng)價值以及創(chuàng)意價值。疫情結束后，將會有更多的目光關注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環(huán)境，加之食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀烘焙企業(yè)工作的重點，將會讓烘焙行業(yè)進入黃金發(fā)展階段。

烘焙行業(yè)機會分析

1、信息物流技術的提高降低了烘焙連鎖企業(yè)的運營成本。信息物流技術是支撐烘焙連鎖企業(yè)發(fā)展壯大的重要因素。近年，我國大力發(fā)展交通運輸基礎設施建設，提高交通運輸?shù)乃俣群托剩s短了物流時間，有效降低烘焙連鎖企業(yè)的運營成本，為企業(yè)的跨區(qū)域發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。此外，隨著互聯(lián)網技術和企業(yè)信息化平臺建設水平的不斷提高，信息物流技術不斷推陳出新，烘焙連鎖企業(yè)的運營效率得到進一步提升。

2、人們生活水平的提高，為烘焙行業(yè)發(fā)展提供動力。2015全年全國居民人均可支配收入21966元，比2014年名義增長8.9%，扣除價格因素實際增長7.4%。按常住地分，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入31195元，比2014年增長8.2%，扣除價格因素實際增長6.6%;農村居民人均可支配收入11422元，比2014年增長8.9%，扣除價格因素實際增長7.5%。城鄉(xiāng)居民人均收入倍差2.73，比2014年縮小0.02。全國居民人均可支配收入中位數(shù)19281元，比2014年名義增長9.7%。人們生活水平的提升，使得消費者有更多的資金消費在烘焙產品上。

烘焙行業(yè)威脅分析

1、食品安全隱患。食品工業(yè)是涉及到人民身體健康的重要行業(yè)，近年來食品安全事件頻發(fā)，整個社會對食品安全的關注提升到前所未有的高度。國家也相繼制定了《食品安全法》等眾多相關法律法規(guī)以加強對食品行業(yè)質量安全問題的監(jiān)督和管理，確保食品行業(yè)有序發(fā)展。隨著國家規(guī)范烘焙食品行業(yè)的相關政策進入大范圍執(zhí)行階段，食品安全受到法規(guī)和市場的多重檢驗，行業(yè)的經營門檻隨之大幅度提高，對于一些未能達到QS認證標準的小型企業(yè)，產品的銷售流通受到強制性限制，而新進入者需面對越來越高的食品安全標準的要求，部分投資者將因經驗不足而無法在該行業(yè)立足。

“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“黃曲霉素”等食品安全事件沉重打擊了消費者的信心，食品安全問題受到消費者越來越多的關注。若因個別企業(yè)的不規(guī)范行為引發(fā)烘焙連鎖行業(yè)的食品安全問題，將會影響到整個行業(yè)的發(fā)展。

2、勞力成本飆升。隨著社會的發(fā)展，勞動力成本將不斷上升，使得烘焙行業(yè)的運營成本增加。

我國烘焙食品總消費量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對標美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺灣地區(qū)，我國烘焙食品消費總量僅次于美國，但人均消費遠低于其他國家和地區(qū)。因此，我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。未來隨著消費升級、烘焙食品種類不斷豐富及銷售渠道多元化，行業(yè)市場規(guī)模有望快速擴大，預計2026年我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達4000億元。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及烘焙食品專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國烘焙食品行業(yè)作了詳盡深入的分析，為烘焙食品產業(yè)投資者尋找新的投資機會。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2023-2028年國內烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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