2023阿斯巴甜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析調(diào)研

• 黃文玉 2023年6月30日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 319 13
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阿斯巴甜，是一種非碳水化合物類(lèi)的人造甜味劑，別名為阿斯巴坦、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等，常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。

近期，據(jù)路透社報(bào)道，兩位知情人士透露，最常見(jiàn)的人造甜味劑之一阿斯巴甜將在7月被世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)宣布為“可能致癌”。IARC是在本月早些時(shí)候的外部專(zhuān)家會(huì)議后做出的這項(xiàng)結(jié)論，該會(huì)議主要是依賴(lài)所有已經(jīng)公布的研究證據(jù)，評(píng)估哪些物質(zhì)對(duì)人體有害。而市面上銷(xiāo)售的諸多打上“無(wú)糖”標(biāo)簽的食品、飲料，實(shí)際上都使用了阿斯巴甜等甜味劑。

對(duì)于即將發(fā)布的檢查結(jié)果，國(guó)際飲料協(xié)會(huì)委員會(huì)在官網(wǎng)文章中回應(yīng)稱(chēng)，公共衛(wèi)生主管當(dāng)局應(yīng)該警惕這一觀點(diǎn)，因?yàn)樗c過(guò)去數(shù)十年來(lái)的高質(zhì)量科學(xué)證據(jù)相矛盾。他們希望對(duì)阿斯巴甜進(jìn)行更廣泛和全面的食品安全審查。

阿斯巴甜的概念

阿斯巴甜，是一種非碳水化合物類(lèi)的人造甜味劑，別名為阿斯巴坦、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等，常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。因阿斯巴甜甜味高、熱量低，主要添加于飲料、藥物含片、加工食品中，廣泛應(yīng)用于藥物制劑及食品加工中。甚至，許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜作為糖的代用品。

天然甜味劑是從天然植物中直接提取的，其安全性最高。合成甜味劑則是通過(guò)化學(xué)合成方式制備，相比之下，甜度最高，且生產(chǎn)成本低廉。合成甜味劑從1879年第一代糖精問(wèn)世到現(xiàn)在，共歷經(jīng)了六代，到第六代紐甜的甜度已經(jīng)達(dá)到6000，甜度遠(yuǎn)超其他甜味劑。但合成甜味劑的安全性一致飽受質(zhì)疑，在許多國(guó)家被限制或禁止使用。

由于糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜等部分人工合成甜味劑安全性存在爭(zhēng)議，市場(chǎng)主流的甜味劑從此前的糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜等逐步發(fā)展至目前的安賽蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、羅漢果甜苷等，另外以木糖醇、山梨糖醇等為代表的低倍天然糖醇甜味劑安全性也較高，在甜味劑市場(chǎng)中占有重要位置。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)阿斯巴甜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

阿斯巴甜學(xué)名為天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯 ，在室溫下以白色粉末的狀態(tài)存在，是一種天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致齲齒，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其熱量極低，又具有較高的甜度，可添加于飲料、藥制品或無(wú)糖口香糖中作為糖替代品。阿斯巴甜的熱量約為 16.75kJ/g，而且2.8 mg/dl的阿斯巴甜就可以讓人感覺(jué)到甜味，故可以忽略少量阿斯巴甜所產(chǎn)生熱量。

阿斯巴甜和糖精一樣，屬于人工合成的非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。按照含有熱量的高低，可把甜味劑分為營(yíng)養(yǎng)性和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑兩類(lèi)。非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑是指與蔗糖相等甜度時(shí)，熱量含量?jī)H相當(dāng)于蔗糖熱量的2%或更低的物質(zhì)。中國(guó)蔗糖迎來(lái)爆發(fā)性的增長(zhǎng)，產(chǎn)量為870萬(wàn)噸，同比2020年增長(zhǎng)289.8%。三氯蔗糖在下游領(lǐng)域占比第一的為飲料，占比59%，占比第二的為餐桌調(diào)味品、個(gè)人護(hù)理用品和烘焙食品，三者占比相同，占比12%，藥品占比3%，其他領(lǐng)域占比3%。三氯蔗糖最多用于無(wú)糖飲料中。

在固體粉末飲料和什錦點(diǎn)心之類(lèi)干燥產(chǎn)品中，阿斯巴甜的穩(wěn)定性很好，整體穩(wěn)定性類(lèi)似于純阿斯巴甜。高溫環(huán)境中阿斯巴甜會(huì)發(fā)生水解和環(huán)化作用，這就限制了它在焙烤、油炸類(lèi)需高溫長(zhǎng)時(shí)處理食品中的應(yīng)用。但若處理得當(dāng)，阿斯巴甜也可用在那些需某種程度熱處理的食品中，如可應(yīng)用在需經(jīng)高溫短時(shí)殺菌的食品中(132-138℃，1min)。在其他極限條件下，如冰凍或速凍食品中，直接變化的阿斯巴甜數(shù)量很少。

數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年我國(guó)甜味劑產(chǎn)量持續(xù)上漲，2021年我國(guó)甜味劑產(chǎn)量為25.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.52%。其中在2018年我國(guó)甜味劑產(chǎn)量的增速較快，達(dá)到13.94%。合成甜味劑占據(jù)了我國(guó)甜味劑市場(chǎng)的半壁江山，合成甜味劑是通過(guò)化學(xué)方式制備而成的，相較于天然甜味劑和糖醇類(lèi)甜味劑具備價(jià)格低、甜度高的特點(diǎn)。一些飲料或食品廠家為降低生產(chǎn)成本，會(huì)選擇使用合成甜味劑進(jìn)行加工生產(chǎn)。

阿斯巴甜生產(chǎn)較早，行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)較為成熟，隨著其主要原材料L-苯丙氨酸生產(chǎn)成本持續(xù)降低與L-天門(mén)冬氨酸生產(chǎn)能力提高，我國(guó)阿斯巴甜生產(chǎn)企業(yè)相繼擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，其產(chǎn)品質(zhì)量、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力均有所提高。2021年以來(lái)，阿斯巴甜產(chǎn)能達(dá)到26000噸，國(guó)內(nèi)企業(yè)的產(chǎn)量占全球規(guī)模的73%。

阿斯巴甜市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

為規(guī)范阿斯巴甜行業(yè)發(fā)展，我國(guó)出臺(tái)了食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014對(duì)其應(yīng)用范圍和劑量進(jìn)行了規(guī)定。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，阿斯巴甜可在膠基糖果、蜜餞、甜點(diǎn)、酸奶、風(fēng)味飲料、冷凍飲品、面包、預(yù)制水產(chǎn)品、水產(chǎn)品罐頭等共計(jì)41種食品中使用。且隨著阿斯巴甜生產(chǎn)工藝、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)的完善，國(guó)內(nèi)阿斯巴甜行業(yè)逐漸進(jìn)入規(guī)范化發(fā)展，加之媒體宣傳、科普，阿斯巴甜在普通消費(fèi)者中的認(rèn)知度得到了提升，其市場(chǎng)需求快速增加。

使用低能量的甜味劑已成當(dāng)前食品行業(yè)的趨勢(shì)。隨著越來(lái)越多的人視糖為不必要熱量和體重增加的主要來(lái)源，消費(fèi)者正開(kāi)始積極地控制自身的糖攝入。在低熱量的消費(fèi)需求以及部分國(guó)家推出“糖稅”的作用下，食品商通過(guò)推出原料、配方更健康的無(wú)糖產(chǎn)品以重新贏回消費(fèi)者，這是大勢(shì)所趨。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)阿斯巴甜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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