2023烘焙食品行業(yè)前景態(tài)勢分析與未來發(fā)展預(yù)測

• 劉明月 2023年6月19日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 655 38
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烘焙食品行業(yè)市場投資情況如何?國內(nèi)平均每人每年糕點消耗量約為5.09公斤。而根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，與內(nèi)地飲食習(xí)慣相近的韓國、香港等地區(qū)，平均每人每年僅面包消費量就已達(dá)8公斤。隨著中國城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化，國內(nèi)烘焙連鎖

烘焙食品行業(yè)市場投資情況如何?國內(nèi)平均每人每年糕點消耗量約為5.09公斤。而根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，與內(nèi)地飲食習(xí)慣相近的韓國、香港等地區(qū)，平均每人每年僅面包消費量就已達(dá)8公斤。隨著中國城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化，國內(nèi)烘焙連鎖行業(yè)市場消費潛力巨大。

盡管烘焙行業(yè)迸發(fā)出了勃勃生機(jī)，巨大市場蛋糕吸引了眾多的蠶食者，但目前仍多局限于區(qū)域市場，真正實現(xiàn)品牌化連鎖的本土烘焙企業(yè)屈指可數(shù)。比如，好利來和克里斯汀的年銷售額雖然在20億元左右，但好利來在南方市場缺失，克里斯汀則在北方也難尋蹤跡。烘焙行業(yè)到目前為止，并沒有出現(xiàn)在全國市場占有絕對優(yōu)勢的領(lǐng)軍品牌。

2023烘焙食品行業(yè)前景態(tài)勢分析與未來發(fā)展預(yù)測

我國烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來已久，過去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個月或九個月的保質(zhì)期，這導(dǎo)致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買，烘焙行業(yè)的火爆也帶動了相關(guān)原料的熱銷。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場培育期、市場認(rèn)可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。

人們生活水平的提高，為烘焙行業(yè)發(fā)展提供動力。2015全年全國居民人均可支配收入21966元，比2014年名義增長8.9%，扣除價格因素實際增長7.4%。

按常住地分，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入31195元，比2014年增長8.2%，扣除價格因素實際增長6.6%;農(nóng)村居民人均可支配收入11422元，比2014年增長8.9%，扣除價格因素實際增長7.5%。城鄉(xiāng)居民人均收入倍差2.73，比2014年縮小0.02。全國居民人均可支配收入中位數(shù)19281元，比2014年名義增長9.7%。人們生活水平的提升，使得消費者有更多的資金消費在烘焙產(chǎn)品上。

近年來，我國烘焙行業(yè)涌現(xiàn)出包括桃李、達(dá)利園、盼盼等一些優(yōu)質(zhì)本土企業(yè)，但總體來看，我國烘焙行業(yè)市場集中度仍然較低，2019年我國烘焙行業(yè)CR5為10.6%，遠(yuǎn)低于日本、英國、墨西哥、美國等國家，同時我國烘焙行業(yè)目前的龍頭企業(yè)達(dá)利園和桃李的市場占有率分布僅為3.7%和3.3%，行業(yè)競爭格局較為分散。

我國大力發(fā)展交通運輸基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高交通運輸?shù)乃俣群托?，縮短了物流時間，有效降低烘焙連鎖企業(yè)的運營成本，為企業(yè)的跨區(qū)域發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。隨著我國消費者對烘焙食品的接受度不斷上升，其對烘焙食品的需求也愈發(fā)的多元化。烘焙食品口味不斷進(jìn)行豐富和創(chuàng)新，使能夠提供多種風(fēng)味的醬料產(chǎn)品得到廣泛使用;面包產(chǎn)品也由吐司發(fā)展到牛角包、甜甜圈等;而慕斯蛋糕、芝士蛋糕等蛋糕新品的流行，突破了生日蛋糕的食用場景，烘焙食品種類日益多元化。

隨著人均可支配收入的提高，快銷行業(yè)的購買力也在逐步提升，從而也帶動烘焙市場的急劇發(fā)展。中國消費者每周購買烘焙食品5次左右的加起來為70%，價格也為20-40元居多。

另外，90.2%的消費者更傾向購買有品牌的烘焙食品，僅有13.9%的消費者對品牌忠誠度較高，只購買一個品牌。品牌能降低消費者選擇的成本，多數(shù)消費者更傾向購買品牌類的產(chǎn)品，連鎖品牌有機(jī)會加強(qiáng)消費者對品牌的認(rèn)知度。

中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透，受西方文化影響，面包、蛋糕，餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。

市場魚龍混雜，充斥著眾多小品牌。一個普通的縣級城市甚至都有兩三個牌子，一個地級市經(jīng)一輪又一輪的洗牌，依然存在七八個品牌的現(xiàn)象，競爭是永久的，只不過，當(dāng)今烘焙業(yè)經(jīng)營模式粗放，成熟度不高。

此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和企業(yè)信息化平臺建設(shè)水平的不斷提高，信息物流技術(shù)不斷推陳出新，烘焙連鎖企業(yè)的運營效率得到進(jìn)一步提升。信息物流技術(shù)的提高降低了烘焙連鎖企業(yè)的運營成本。信息物流技術(shù)是支撐烘焙連鎖企業(yè)發(fā)展壯大的重要因素。

面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業(yè)也開始并購中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。烘焙行業(yè)在近年來不斷向大眾生活領(lǐng)域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時，也在新興消費的帶動下，烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發(fā)展。

健康烘焙食品的理念，重在突出原料健康風(fēng)味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養(yǎng)價值以及創(chuàng)意價值。疫情結(jié)束后，將會有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環(huán)境，加之食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點，將會讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。

2023-2028年烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測

一、2023-2028年烘焙食品行業(yè)供應(yīng)規(guī)模預(yù)測

二、2023-2028年烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

三、2023-2028年烘焙食品行業(yè)盈利前景預(yù)測

烘焙食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細(xì)分析，并對行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是經(jīng)營企業(yè)，服務(wù)、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品，對中國及各烘焙食品行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競爭替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點分析了中國行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點，以及中國烘焙食品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。

隨著烘焙食品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的企業(yè)愈來愈重視對烘焙食品行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前烘焙食品市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。

更多烘焙食品市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

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