2023烤魚行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

• 曾燕 2023年6月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 428 21
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烤魚行業(yè)現(xiàn)狀，烤魚行業(yè)前景如何?近年來，我國整個烤魚市場發(fā)展欣欣向榮，一直保持兩位數(shù)的增長。我國烤魚市場潛力巨大，前景非常廣闊。

2023烤魚行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

烤魚行業(yè)現(xiàn)狀，烤魚行業(yè)前景如何?近年來，我國整個烤魚市場發(fā)展欣欣向榮，一直保持兩位數(shù)的增長。我國烤魚市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。烤魚企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

烤魚不僅口味多樣，還富有豐富的蛋白質(zhì)，因此這幾年在中國的市場規(guī)模在不斷的上升。宵夜文化和宵夜經(jīng)濟理念的出現(xiàn)，也在一定程度上推動著中國烤魚市場向前走?？爵~行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為水產(chǎn)養(yǎng)殖、烤魚食材供應(yīng)商及香料供應(yīng)商，烤魚行業(yè)下游以青年為主、一二線城市消費者為主。

烤魚作為燒烤行業(yè)的排頭兵，一直擁有著廣大的市場，深受烤魚愛好者的重度青睞。

近年來，烤魚近年來逐漸成為我國消費者喜愛的魚類菜品之一，在中國各城市得到推廣普及，其市場滲透率將持續(xù)上升。數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國烤魚行業(yè)市場規(guī)模達1104.5億元，較2020年上漲13.8%。

中國烤魚消費者中，占比最多的是家庭聚會(36.5%)、其次是同學聚會(26.0%)、情侶聚會(16.5%)、節(jié)假日慶祝(16.0%)、朋友生日(5.0)。因為烤魚美味，價格適中，因此無論在家庭聚會，還是同學聚會，人均都基本不會超過100元。

從烤魚的地域分布來看，烤魚在廣東、山東、北京、江蘇、浙江以及四川等地頗受歡迎，關(guān)注度較高。從烤魚的用戶屬性來看，在性別上分布較為均勻，無明顯差異;從年齡來看，以20—40歲之間的中青年消費群體為主。顧客對就餐環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)等方面的體驗不斷提升，為餐飲發(fā)展帶來新的指引方向。

不像小龍蝦一樣作為夏季限定美食，一年四季都有人在吃烤魚，且口味多變?？爵~品類逐漸向大單品發(fā)展也不足為奇。

大小品牌混戰(zhàn)加上疫情發(fā)生后，目前烤魚頭部品牌已完成洗牌，熟悉的探魚、半天妖、烤匠、江邊城外等品牌在不斷競爭，小品牌慢慢退出市場。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國烤魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預(yù)測分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

近年來，Z世代年輕群體的消費觀念不斷升級，從物質(zhì)消費的滿足，逐漸傾向于獲得更多情感需求的滿足感、以及生活理念上的認同感，同時更加關(guān)注情緒價值和綠色健康的生活體驗。這樣的背景下，如今比較大熱的如綠色環(huán)保、寵物、沉浸式體驗等營銷點，在各大餐飲品牌的營銷賽道上紛紛被點亮，從服務(wù)到產(chǎn)品都在爭相“互卷”。其中，烤魚行業(yè)現(xiàn)象級品牌探魚，積極順應(yīng)年輕化生活方式的消費潮流，發(fā)起了“與喵爽麻，一起探魚”限定周邊活動，以“寵物+環(huán)?！钡臒狳c話題切入年輕群體，收獲了廣泛關(guān)注和好評。

烤魚作為燒烤行業(yè)的排頭兵，一直擁有著廣大的市場，深受烤魚愛好者的重度青睞?？爵~是強社交性質(zhì)的消費，這就使得烤魚品類更適合晚餐和夜宵，大多烤魚品牌在店面裝修上都會偏向于夜店朋克風。尤其是現(xiàn)在人們重視的不再單單只是味道，對場景體驗感的需求也逐漸顯現(xiàn)。

烤魚店和傳統(tǒng)的餐飲店不同，它并不是給消費者提供各種各樣的菜品;而是所有來到烤魚店的顧客，都是點上自己的喜歡的魚類，然后搭配一些相關(guān)配菜，有點火鍋的味道;而在烤魚店中，魚的種類相對來說比較全面，而且還會有著很多當季比較火熱，同時在其他的餐飲店面基本上很難看到的魚類;而且在烤魚店里面基本上會為所有的消費者提供很多的蔬菜或者是其他的適合燙煮的配菜;再加上在烤魚店，對于烤魚的做法也比較多樣，能夠讓我們品嘗到不同的做法下的鮮美的魚肉，這樣就在一定的程度上豐富了烤魚店為所有的消費者提供的美食選擇，雖然相比其他的餐飲店來說，它的產(chǎn)品基本上都是圍繞魚類展開，但是在口味上的拓展，也讓人們能夠在烤魚店吃到讓他們眼前一亮的選擇。

而烤魚店之所以能夠得到人們的鐘愛;最為主要的還是因為它給人們帶來了味道十分鮮美的魚肉的體驗。雖然魚在我們生活中是一種常見的食材，但是不得不說我們在日常的生活中，魚給我們帶來的口感相對來說，并不能夠達到一個比較高的境界。但是在烤魚店不一樣，因為它是專業(yè)做魚的店鋪，這樣就使得他們對于魚的味道的引發(fā)更加專業(yè)，從而讓我們能夠在烤魚店，享受到魚的美味;它能夠通過各種烤魚的秘方，讓魚的鮮味能夠更加充分地發(fā)揮出來，再加上所有的烤魚店，基本上魚都選擇的是非常新鮮的活魚，這樣就使得烤魚店的魚再口感上是其他的餐飲行業(yè)無法達到的高度。

目前，烤魚市場競爭日趨白熱化，而面對不斷增長的人力成本、持續(xù)走高的開店成本和問題不斷的物流運輸，如今面臨著空前的壓力。然而，就在激烈的市場競爭中，炙美味烤魚加盟品牌殺出重圍，奠定了品牌在烤魚市場的地位。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，炙美味烤魚品牌主動出擊，改變以往單一的經(jīng)營模式，積極嘗試多種產(chǎn)品銷售，滿足消費者的消費需求，受到消費者的歡迎，不僅提升品牌的實力，更是打開嶄新的局面。

如今，烤魚餐飲在中國各城市逐步普及，市場滲透率持續(xù)提升。國民向享樂型、發(fā)展型消費的轉(zhuǎn)變，使得消費者對烤魚需求顯現(xiàn)，進一步推動烤魚行業(yè)增長。與往年比較，烤魚的消費量保持不變與增多消費次數(shù)的顧客超九成，由此可見，烤魚需求量巨大，這將持續(xù)推動行業(yè)發(fā)展。

隨著烤魚消費在中國各城市的逐步普及，市場滲透率持續(xù)提升。消費者轉(zhuǎn)向享樂型、發(fā)展型消費轉(zhuǎn)變，2023年中國烤魚市場規(guī)模將達1396.6億元。

烤魚是發(fā)源于重慶巫溪縣而發(fā)揚于巫山的特色菜，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味美食。制作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是魚類經(jīng)過烤制之后進行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了“一烤二燉”。

烤魚市場已經(jīng)進入成熟階段，行業(yè)階段性紅利不再，目前市場上存在的各大品牌已經(jīng)形成了各自鮮明的特色與競爭力。幾乎在每個區(qū)域，都存在有一定實力的烤魚品牌。想要在當下競爭激烈的烤魚市場尋求空間，必須要在定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、運營以及營銷等方面具備較強的能力，對于企業(yè)的整體能力要求較高。隨著現(xiàn)代人對于宵夜文化的愛好，以及疫情逐漸可控后，線下聚會的興起，未來幾年中國烤魚市場規(guī)模還有巨大的發(fā)展空間。

隨著烤魚行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的烤魚企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對烤魚行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告利用中研普華長期對烤魚行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準確地把握整個烤魚行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年中國烤魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預(yù)測分析報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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