2023食品安全檢測(cè)行業(yè)調(diào)研與發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2023年6月10日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 345 15
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廣義的食品檢驗(yàn)是指研究和評(píng)定食品質(zhì)量及其變化的一門(mén)學(xué)科，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國(guó)際、國(guó)家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。

一、食品安全檢測(cè)行業(yè)概況

廣義的食品檢驗(yàn)是指研究和評(píng)定食品質(zhì)量及其變化的一門(mén)學(xué)科，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國(guó)際、國(guó)家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗(yàn)的內(nèi)容包括對(duì)食品的感官檢測(cè)，食品中營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測(cè)等。

產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為食品安全檢測(cè)儀器行業(yè)和食品安全檢測(cè)試劑行業(yè);下游主要為終端的食品生產(chǎn)行業(yè)，而檢測(cè)報(bào)告使用者主是為政府、消費(fèi)者或者是生產(chǎn)制造商的下游廠商。

食品安全檢測(cè)是按照國(guó)家指標(biāo)來(lái)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測(cè)，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。食品的質(zhì)量與大眾的健康緊密相連，因此，食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)話(huà)題，而食品安全檢測(cè)成為杜絕食品安全問(wèn)題的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，愈發(fā)收到市場(chǎng)重視。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)發(fā)生了眾多食品安全事件，引發(fā)了人民群眾的高度關(guān)注，這為食品安全產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)。

二、食品安全檢測(cè)行業(yè)現(xiàn)狀分析

近年來(lái)我國(guó)的食品安全事故頻發(fā)，我國(guó)的消費(fèi)者、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)于食品安全的關(guān)注度不斷提升，我國(guó)的食品安全問(wèn)題得到了空前的關(guān)注，這使得與食品安全相關(guān)的大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，截止到2018年我國(guó)的食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了16.24億元。2018年食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模約為160億元，同比增長(zhǎng)8%。2018年市場(chǎng)增速放緩主要是受宏觀環(huán)境影響，食品行業(yè)的發(fā)展增速相對(duì)放緩，波及了食品檢測(cè)。

目前，隨著國(guó)內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費(fèi)者健康意識(shí)及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿(mǎn)足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎(chǔ)之上，食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模不斷保持平穩(wěn)增長(zhǎng)。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展與人民生活質(zhì)量迅速提高的背景下，民眾食品安全意識(shí)增強(qiáng)，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的需求逐漸提高，政府與食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題的重視程度也在不斷提升，促使我國(guó)食品檢測(cè)市場(chǎng)快速發(fā)展。未來(lái)幾年，隨著食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展，檢驗(yàn)檢測(cè)方法不斷豐富，食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)將 為上游實(shí)驗(yàn)分析儀器的市場(chǎng)需求提供強(qiáng)大支撐。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》顯示：

由于食品安全關(guān)乎民生，國(guó)家對(duì)于食品檢測(cè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求不斷提升，食品檢測(cè)需求也隨之變多。據(jù)衛(wèi)健委數(shù)據(jù)，全國(guó)設(shè)置食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)數(shù)量從2015年的2656個(gè)提升至2020年的2954個(gè)。食品安全檢測(cè)行業(yè)主要通過(guò)檢測(cè)儀器及配套試劑等食品安全檢測(cè)設(shè)備提供包括質(zhì)量認(rèn)證、食品檢驗(yàn)檢疫等方面的服務(wù)。截至2020年底，全國(guó)對(duì)28大類(lèi)10.4萬(wàn)份樣品中污染物及有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)以國(guó)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)為主，其次為外資企業(yè)，民營(yíng)企業(yè)只占到小部分。從營(yíng)業(yè)收入來(lái)看，近年來(lái)我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)國(guó)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)營(yíng)業(yè)收入占到全行業(yè)營(yíng)業(yè)收入的58%，外資檢測(cè)機(jī)構(gòu)和民營(yíng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)分別占35%和7%。

從中國(guó)食品安全城市分?jǐn)?shù)來(lái)看，2021年中國(guó)食品安全分?jǐn)?shù)最高的為中國(guó)香港92.26分;其次是中國(guó)澳門(mén)地區(qū)食品安全分?jǐn)?shù)91.57分。"民以食為天"，專(zhuān)業(yè)研究人們的關(guān)系最密切的飲食問(wèn)題，其作用不可低估。2021年中國(guó)相關(guān)食品安全檢測(cè)企業(yè)數(shù)量為5133家，同比增長(zhǎng)50.8%。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)相關(guān)食品安全檢測(cè)企業(yè)數(shù)量最多地區(qū)為廣東省4045家;其次是山東省相關(guān)食品安全檢測(cè)企業(yè)數(shù)量2308家。

“十三五”期間，基本建立起覆蓋生產(chǎn)流通消費(fèi)全過(guò)程的食品安全法治體系及與國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)接軌的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，全鏈條監(jiān)管制度體系全面建立。2021年3月，《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》提出，深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，推進(jìn)食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)，以“食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)”為抓手，加強(qiáng)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，加大重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問(wèn)題聯(lián)合整治力度，加強(qiáng)食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、抽檢和監(jiān)管執(zhí)法等。

三、食品安全檢測(cè)行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

數(shù)據(jù)顯示，2021年全球食品安全檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模為195億美元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到286億美元，預(yù)計(jì)年復(fù)合增長(zhǎng)率約為7.9%。在國(guó)內(nèi)，自2015年新修訂的《食品安全法》肯定并支持了食品快速檢測(cè)技術(shù)的法律地位后，快檢產(chǎn)品被大量用于政府監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法抽樣，政府采購(gòu)需求迎來(lái)加速增長(zhǎng)期。

十九大報(bào)告明確提出實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，并出臺(tái)一系列文件，進(jìn)一步推動(dòng)了食品安全領(lǐng)域現(xiàn)代化治理體系的建設(shè)，將提升食品安全保障水平上升到國(guó)家戰(zhàn)略層面。

根據(jù)權(quán)威報(bào)告顯示，2022年，全球食品快速檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到157.1億美元，約占全球食品安全檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模210億美元的75%。目前我國(guó)食品快速檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模約占食品檢測(cè)市場(chǎng)總規(guī)模的30%，與上述比例差距較大，國(guó)內(nèi)食品安全快速檢測(cè)市場(chǎng)有較大的增長(zhǎng)潛力;根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)食品安全委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)食品安全快速檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá) 25.24%。預(yù)計(jì)2023年國(guó)內(nèi)食品安全快速檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模為105.3億元。隨著國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)技術(shù)的提高，食品安全相關(guān)政策的推動(dòng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、體系搭建逐步完善，食品安全快速檢測(cè)市場(chǎng)空間有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

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  食品安全檢測(cè)是按照國(guó)家指標(biāo)來(lái)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測(cè)，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程...

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