土豆行業(yè)市場前景深度分析 年產(chǎn)量預(yù)計(jì)近20萬噸 “土豆豆”變“金疙瘩”

• 方蔓桃 2023年5月25日 來源：百度 921 57
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馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生

土豆行業(yè)市場到底多大?土豆(學(xué)名：Solanum tuberosum L.)，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山藥)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因?yàn)槌Ｔ谑崭钔昵锛舅竞?，在冬季種植。

馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。

近年來，原州區(qū)推廣用于土豆種植的覆膜覆土、智能水肥一體、機(jī)械化起壟旋耕等高效增產(chǎn)技術(shù)，并將操作要點(diǎn)編成手冊(cè)分發(fā)給農(nóng)戶。去年，該區(qū)部分高效節(jié)水農(nóng)田已實(shí)現(xiàn)土豆畝產(chǎn)8000斤，畝產(chǎn)值超過6000元。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年土豆市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》分析顯示

土豆行業(yè)市場深度分析

以前土豆產(chǎn)量低，淀粉含量少，遠(yuǎn)不如現(xiàn)在的新品種?！惫厩瑩炱鸬亟褍?nèi)的一粒土豆介紹，這種紅皮黃肉的是“青薯九號(hào)”，現(xiàn)在是原州區(qū)的主要種植品種，不僅淀粉含量高、個(gè)頭大，而且抗旱、抗寒、抗病害，畝產(chǎn)高達(dá)6000斤，是舊品種的3倍。

原州區(qū)還培育有“寧薯十七號(hào)”等10多個(gè)品種?！斑@些高產(chǎn)、抗旱的品種來自我們對(duì)近百種土豆的雜交選育，一般需要8到10年才能育成一個(gè)品種?！惫厩硎荆芯咳藛T經(jīng)過數(shù)萬次試驗(yàn)，從數(shù)十萬甚至上百萬株種苗中層層篩選、培育，才讓昔日產(chǎn)量低、口感差、僅能用來填飽肚子的“土豆豆”，變成畝產(chǎn)高、口感好、廣受市場歡迎的“金疙瘩”。

走到車間門口，誘人的香氣撲鼻而來。生產(chǎn)線履帶上，金黃色的薯?xiàng)l源源不斷向前輸送，拿起一根咀嚼，唇齒留香。這里是去年剛落戶原州區(qū)的雪川六盤山食品(寧夏)有限公司。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人李雅峰介紹，年產(chǎn)量預(yù)計(jì)近20萬噸，將銷往10多個(gè)國家和地區(qū)，首批薯?xiàng)l已出口泰國，“為備足土豆原料，我們大量收、給價(jià)高，拓展了2萬多戶土豆種植戶的銷路。”

土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。

農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2022年第35周全國土豆平均批發(fā)價(jià)為2.62元/公斤，同比增加23%，環(huán)比增加0.38%，2022年全國土豆平均批發(fā)價(jià)最高達(dá)到2.81元/公斤，批發(fā)價(jià)最低也要2.26元/公斤。

作為國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，近年來，惠東冬種馬鈴薯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，帶動(dòng)了包裝印刷業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)、電商業(yè)等農(nóng)村二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，讓惠東農(nóng)村沿著產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)風(fēng)文明、生活富裕的道路闊步前進(jìn)，有力地促進(jìn)了美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。

說起近幾個(gè)月的土豆市場，長年從事土豆批發(fā)售賣的高程直搖頭：“最近幾年，土豆的價(jià)格還從沒有這么高過?！备叱膛l(fā)的土豆是從河北省秦皇島市拉來的新土豆，路程需要一天一夜，現(xiàn)在的批發(fā)價(jià)為2.5元/斤。

“5月20日20時(shí)左右，我們從河北運(yùn)來了30多噸土豆，21日中午時(shí)分基本賣完了，現(xiàn)在就只剩下幾箱?！备叱陶f，因?yàn)槁烦梯^遠(yuǎn)無法及時(shí)補(bǔ)貨，22日白天他只能暫時(shí)休息，等晚上大車運(yùn)來新土豆后再繼續(xù)賣。

我國馬鈴薯消費(fèi)方式主要以鮮食為主，占我國馬鈴薯消費(fèi)量的六成以上。隨著我國人口的增長，居民生活水平的不斷提升，居民消費(fèi)能力的增強(qiáng)，使得我國人均薯類消費(fèi)量不斷提升，消費(fèi)的增長推動(dòng)了我國馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國人均薯類消費(fèi)量為3.1千克，同比增加6.9%。

2021年我國馬鈴薯種植面積為4606千公頃，同比下降1.1%;占薯類播種面積為62.8%，同比下降1.8個(gè)百分點(diǎn)。2020年貴州省馬鈴薯播種面積居全國首位，達(dá)826.9千公頃，占全國總面積的17.8%;其次為四川和甘肅，播種面積分別為683.6千公頃和574.7千公頃。

數(shù)據(jù)顯示，2021年1-12月我國馬鈴薯價(jià)格整體處于先降后升的趨勢，2月份為2021年均價(jià)最高時(shí)期，均價(jià)為2.68元/公斤，7月份為均價(jià)最低時(shí)期，價(jià)格為2元/公斤。到2021年12月，我國馬鈴薯均價(jià)為2.37元/公斤。

2021年我國馬鈴薯出口量和出口金額均達(dá)到近年來最低水平，出口量為38.98萬噸，同比下降11.8%;出口金額為2.12億美元，同比下降26.9%。

目前，中國馬鈴薯產(chǎn)區(qū)基本形成三北單作區(qū)、西南混作區(qū)、中原間作區(qū)和南方冬作區(qū)等四大馬鈴薯優(yōu)勢區(qū)。(1)三北單作區(qū)：該地區(qū)占中國馬鈴薯種植總面積的50%。這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于種薯、鮮食和加工消費(fèi)。該地區(qū)的馬鈴薯通常在4月下旬至5月初種植，9月至10月收獲。主要覆蓋的省份有黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海、寧夏、山西和陜西。(2)西南混作區(qū)：該地區(qū)占中國馬鈴薯種植總面積的37%。這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于鮮食消費(fèi)。該區(qū)域的馬鈴薯種植時(shí)間通常在9月至11月，并在次年2月至4月完成收獲。該區(qū)域包括四川、貴州、云南、西藏、重慶以及湖南和湖北的部分地區(qū)。(3)中原間作區(qū)：該地區(qū)占中國馬鈴薯種植總面積的8%。春薯于2月至3月種植，5月或6月收獲。7月至8月開始種植秋薯，10月至11月收獲。這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費(fèi)。該區(qū)域包括江西、江蘇、浙江、安徽、山東和河南。(4)南方冬作區(qū)：該地區(qū)占中國馬鈴薯種植總面積的5%。該區(qū)域的馬鈴薯在10月至11月種植，并在次年2月和3月收獲。該區(qū)域的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費(fèi)。該區(qū)包括廣東、福建、廣西和海南省。

土豆良種繁育基地面積穩(wěn)定在40萬畝，建成四子王旗、察右前旗國家級(jí)馬鈴薯良種繁育基地?，F(xiàn)有種薯企業(yè)16家，組培室面積9.96萬平方米、氣霧培面積123畝居全國第一，網(wǎng)室面積4146畝居內(nèi)蒙古自治區(qū)第一，年脫毒苗生產(chǎn)能力10億株、微型薯生產(chǎn)能力20億粒，脫毒種薯覆蓋率達(dá)到100%。培育引進(jìn)馬鈴薯加工企業(yè)32家，薯?xiàng)l薯餅加工能力44萬噸，淀粉加工能力24萬噸，年轉(zhuǎn)化鮮薯能力200萬噸，在全國處于領(lǐng)先水平。特別是正在建設(shè)的藍(lán)威斯頓公司12萬噸薯?xiàng)l薯餅加工項(xiàng)目、福景堂集團(tuán)20萬噸馬鈴薯淀粉加工項(xiàng)目，項(xiàng)目投產(chǎn)后，我市將成為全國最大的薯?xiàng)l加工基地和薯淀粉生產(chǎn)基地。“烏蘭察布馬鈴薯”連續(xù)六年入選“中國品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息榜”，2022年還入選了農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃，馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到63億元以上。

在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略實(shí)施過程中，我國的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(或科研院所)在種薯繁育、生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)等先端科技領(lǐng)域的研究，以及政策、市場需求和消費(fèi)者意愿等方面的動(dòng)態(tài)研究將進(jìn)一步持續(xù)和深化。

中國馬鈴薯總消費(fèi)量基本穩(wěn)定，但預(yù)計(jì)未來十年將略有增長。業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，中國60%的馬鈴薯是在家里或餐館用于鮮食消費(fèi)。這與幾年前相比并沒有變化，因?yàn)轳R鈴薯仍然是中國消費(fèi)者的主食。

土豆行業(yè)前景分析

居民生活水平的不斷提升，居民消費(fèi)能力的增強(qiáng)，使得我國人均薯類消費(fèi)量不斷提升，消費(fèi)的增長推動(dòng)了我國馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國人均薯類消費(fèi)量為3.1千克，同比增加6.9%。

業(yè)內(nèi)人士表示，馬鈴薯主食開發(fā)的實(shí)踐表明，“小土豆”正成為大產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)居民健康消費(fèi)，也助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

馬鈴薯除作為人、畜的糧食和作為蔬菜鮮食之外,其加工用途非常廣泛,可以加工出馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉等初級(jí)產(chǎn)品,以此為原料又可以生產(chǎn)酒精、葡萄糖、飴糖、變性淀粉等在醫(yī)藥、化工、食品、造紙行業(yè)中具有重要作用的產(chǎn)品,馬鈴薯本身還可以加工出各種各樣的食品以豐富市場供應(yīng),提高馬鈴薯的利用價(jià)值。

從市場前景看，馬鈴薯淀粉廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等高端產(chǎn)業(yè)，衍生品多達(dá)2000種以上;加工增值空間大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特種淀粉可增值十幾倍，加工成吸水樹脂可增值8倍，生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍，生產(chǎn)生物膠增值高達(dá)60倍以上。特別是馬鈴薯加工食品尚屬新興市場，潛力巨大，目前發(fā)達(dá)國家的馬鈴薯加工業(yè)70%是食品加工，中國還處于初級(jí)階段，加工產(chǎn)品的市場潛力巨大。

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