2023凍干食品市場前景廣闊 凍干食品行業(yè)市場分析

• 方蔓桃 2023年3月6日 來源：百度 1482 98
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近年來，凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪子、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的

凍干食品行業(yè)市場多大?凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。通過凍干技術(shù)，可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味形及營養(yǎng)成分。值得一提的是，因水分活度低，凍干產(chǎn)品無需添加防腐劑就可在常溫下長期保存，且成品重量輕，便于攜帶和運輸。維生素、肝粉、水果、蔬菜等都可以應(yīng)用凍干技術(shù)來有效保留其營養(yǎng)成分和口感。從市場發(fā)展來看，凍干技術(shù)幾乎覆蓋了大部分的新型方便食品，并且正在向多個食品領(lǐng)域滲透。

隨著生活節(jié)奏的加快，一系列凍干食品成為消費者的“新寵”，比如凍干水果、凍干蔬菜、凍干咖啡等。預(yù)計到2025年，我國凍干食品行業(yè)產(chǎn)量將達到15萬噸以上，市場規(guī)模達到220億元以上。但目前，相比歐美國家消費者對凍干食品的認(rèn)可度及消費量，我國凍干食品市場遠未飽和。

近年來，凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪子、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年凍干食品市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析：

凍干食品行業(yè)市場分析

現(xiàn)如今，隨著冷凍干燥設(shè)備的不斷發(fā)展，凍干技術(shù)已拓展到食品、飲料領(lǐng)域，在咖啡、零食領(lǐng)域頗具規(guī)模，有望引領(lǐng)消費新趨勢。業(yè)內(nèi)人士稱，消費者愈發(fā)青睞營養(yǎng)價值高、口味好的凍干技術(shù)，更多品類的加入解決了凍干食品搭配不均衡的痛點，但單價偏高這一點卻也將一部分消費者“拒之門外”?！吨袊称钒踩W(wǎng)》記者以“凍干零食”為關(guān)鍵詞，在電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，售賣凍干食品的品牌商家有上百家，涉及的凍干種類豐富，有傳統(tǒng)糕點、咖啡、酸奶等食品，也有榴蓮、草莓、秋葵等果蔬，甚至還有冰淇淋，銷量數(shù)十萬筆訂單的店鋪并不在少數(shù)?！　∥覈膬龈墒称贩譃樗悺⑹卟祟?、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類，其中以果蔬類為主。

在快節(jié)奏生活下，人們的消費結(jié)構(gòu)和健康需求不斷升級，方便凍干食品越來越受到關(guān)注。美國、日本、歐洲等國家都屬于凍干食品的消費大國。

我國的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類和肉類水產(chǎn)類，其中以果蔬類為主。水果類占我國凍干食品約40%，蔬菜類占比約20%?，F(xiàn)如今越來越多的休閑食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國內(nèi)市場需求、適合國人口味和消費習(xí)慣的凍干食品。休閑食品、湯料飲品，甚至寵物食品都豐富和擴大了我國凍干食品的市場。我國凍干食品行業(yè)的投資布局主要有兩種，一種是生產(chǎn)線投資，一種是產(chǎn)品線投資。由于凍干技術(shù)門檻高，許多企業(yè)不得不在廠房與機器設(shè)備上加大前期投入?！　〗鼛啄?，消費者對零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”等特點著稱的凍干食品迅速在速食食品行業(yè)大軍中占據(jù)一席之地，潛移默化地影響著消費者的購買方向。越來越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國內(nèi)市場需求、適合國人口味和消費習(xí)慣的凍干食品。

隨著凍干技術(shù)的成熟，凍干食品市場的興起，以“凍干”為關(guān)鍵詞進行國內(nèi)平臺搜索，可以發(fā)現(xiàn)市場上凍干食品有“阿飛和巴弟”、“麥富迪”等寵物凍干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三頓半”、“永璞”等凍干咖啡等，已經(jīng)覆蓋許多新型方便食品。

這些凍干水果基本保留了原食物的品質(zhì)，比如凍干草莓是新鮮草莓的縮小版，凍干冰淇淋則是縮小版甜筒冰淇淋的模樣，凍干咖啡則受到了辦公室人士的喜歡。此外，消費者對凍干食品的評價還包括“重量輕、口感脆”“易儲存、方便攜帶”“種類豐富、顏值高”等。隨后記者進行了價格對比，發(fā)現(xiàn)凍干類食品普遍存在單價偏高的情況。電商平臺某品牌熱銷的一款規(guī)格200g的凍干美式咖啡，售價達到了99元;10袋混合蔬菜水果干售價超過60元，然而每袋的凈含量僅為13g;2盒凍干酸奶果粒塊售價70元，意味著1盒規(guī)格54g的凍干酸奶果粒塊售價高達35元，和當(dāng)前一整箱普通酸奶的售價不分上下?！爸栽斐蛇@種價格差，主要在于食品原材料成本以及加工工藝成本所致”，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒指出，以1斤凍干榴蓮為例，需要約13斤的水果榴蓮做原材料。

越來越多企業(yè)從相對簡單的凍干果蔬，逐漸擴展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品，如凍干咖啡、凍干燕窩等產(chǎn)品，還開始向功能性方向發(fā)展，涌現(xiàn)越來越多的凍干類營養(yǎng)食品，豐富和擴大了我國凍干食品的市場。

我國引進凍干技術(shù)時間不長，但其發(fā)展勢頭和潛力較為可觀。阿里、京東等電商平臺及線下渠道數(shù)據(jù)均顯示，我國凍干食品復(fù)合增長率均在20%以上，產(chǎn)業(yè)市場正處在野蠻生長期。

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，目前美國每年消耗凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸，其他國家的數(shù)目也很可觀。同樣在全美方便食品中，凍干食品達到了40%的比重，歐洲各國的凍干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。

國外市場上的凍干食品多種多樣，主要有凍干速溶咖啡、凍干牛肉以及各種凍干果品、凍干蔬菜、凍干粥、凍干面條、凍干豆腐、凍干速溶茶、凍干湯料、凍干蛋白粉等，還有一些凍干旅游食品和凍干休閑食品也深受廣大消費者的喜愛。

凍干食品市場前景廣闊

業(yè)內(nèi)人士指出，我國凍干食品市場前景十分廣闊。一方面，凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，我國的農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，品種多、質(zhì)量好、價格低，急需通過深加工實現(xiàn)增值。而發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，可以成為農(nóng)產(chǎn)品增值的重要渠道。另一方面，隨著國內(nèi)消費需求產(chǎn)生結(jié)構(gòu)性變化，凍干食品作為我國食品工業(yè)的一個發(fā)展方向，將成為方便食品工業(yè)中新的增長點。廣闊的市場前景加上政策扶持，我國凍干食品市場未來可期。

中國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國，有著豐富的凍干食品資源。一方面，凍干食品企業(yè)應(yīng)發(fā)力國內(nèi)市場，塑造國產(chǎn)凍干食品的品牌和形象;另一方面，應(yīng)不斷汲取行業(yè)先進技術(shù)和經(jīng)驗，參與國際競爭。在充分分析國內(nèi)、國際市場的情況下，企業(yè)應(yīng)在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，研發(fā)推廣適合市場和滿足消費者要求的產(chǎn)品，引領(lǐng)消費需求，打造食品行業(yè)發(fā)展的藍海。

真空冷凍干燥技術(shù)可以通過使食品低溫脫水保留營養(yǎng)。在低溫環(huán)境下，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，微生物的生長和酶的作用都無法進行，因此營養(yǎng)成分不受影響。以水果舉例，由于水果中的絕大部分營養(yǎng)元素都是不溶于水的，只有少量維生素會在加工過程中損耗，因此相比之下凍干技術(shù)是目前能最大限度保留水果營養(yǎng)價值的加工工藝。

想要了解更多凍干食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年凍干食品市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

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  2022-2027年凍干食品市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告

  凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，凍干食品市場...

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