方便面行業(yè)市場(chǎng)多大?2023年中國(guó)方便面市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

• 方蔓桃 2023年4月26日 來(lái)源：百度 1388 91
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方便面便于保存、烹調(diào)簡(jiǎn)單、安全方便,在全球范圍內(nèi)發(fā)展迅速，是方便食品中最重要的產(chǎn)品之一，自2018年以來(lái)中國(guó)方便面產(chǎn)量呈下滑趨勢(shì)，2019年中國(guó)方便面產(chǎn)量為573.3萬(wàn)噸，較2018年減少了126.2萬(wàn)噸，同比減少18.04%，2020年1-11月中國(guó)方便面產(chǎn)量為501萬(wàn)噸。

方便面行業(yè)市場(chǎng)多大?作為一個(gè)常見(jiàn)的方便速食產(chǎn)品，方便面早期是作為方便、美味、廉價(jià)般的存在，而且當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者在選擇方便面時(shí)也沒(méi)有那么多講究，能夠快速填飽肚子即可。不過(guò)到了現(xiàn)在，方便面的劣勢(shì)逐漸凸顯，其中膳食不均衡、食材單一、量少等成為比較受關(guān)注的問(wèn)題。其實(shí)從之前方便面與火腿腸等搭配食用來(lái)看，就已經(jīng)顯現(xiàn)出這些問(wèn)題，只不過(guò)到了現(xiàn)在更加明顯，這與消費(fèi)需求發(fā)生變化是分不開(kāi)的。

2021H1銷量同比回落7.7%。2017年以來(lái)方便面行業(yè)整體回暖，原因一是部分消費(fèi)需求從中低價(jià)袋面向普通高價(jià)袋面及容器面轉(zhuǎn)移。二是在高價(jià)面內(nèi)部高端及超高端產(chǎn)品發(fā)力。康師傅力推4元以上價(jià)格帶(按當(dāng)前每桶/碗/杯/盒的實(shí)際售價(jià)計(jì)，下同)的湯大師系列，5元左右價(jià)格帶的熬制高湯、乾面薈、干拌面系列，20元以上價(jià)格帶的“速達(dá)面館”碗面等。統(tǒng)一力推5元以上價(jià)格帶“湯達(dá)人”系列、10元價(jià)格帶“冠軍榜蘭州牛肉面”系列、20元左右價(jià)格帶“滿漢大餐”系列等;高端及超高端產(chǎn)品銷售額增速高于公司整體方便面增速。三是外賣(mài)的性價(jià)比和替代效應(yīng)下降。2018年后外賣(mài)行業(yè)用戶規(guī)模增速明顯下降。目前外賣(mài)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較穩(wěn)定，補(bǔ)貼大幅減少，20元以上外賣(mài)常態(tài)化，5-20元的高端、超高端方便面優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)方便面市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

方便面市場(chǎng)深度調(diào)查分析

方便面便于保存、烹調(diào)簡(jiǎn)單、安全方便,在全球范圍內(nèi)發(fā)展迅速，是方便食品中最重要的產(chǎn)品之一，自2018年以來(lái)中國(guó)方便面產(chǎn)量呈下滑趨勢(shì)，2019年中國(guó)方便面產(chǎn)量為573.3萬(wàn)噸，較2018年減少了126.2萬(wàn)噸，同比減少18.04%，2020年1-11月中國(guó)方便面產(chǎn)量為501萬(wàn)噸。

從全球主要國(guó)家方便面消費(fèi)量來(lái)看，中國(guó)是世界最大的方便面消費(fèi)國(guó)，2020年，我國(guó)方便面消費(fèi)量達(dá)463.5億份，占全球方便面消費(fèi)量的40%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其他國(guó)家。

在方便主食領(lǐng)域，中國(guó)方便面產(chǎn)量已列世界首位。就總體而言，中國(guó)方便面生產(chǎn)尚處于發(fā)展階段。中國(guó)人均方便面占有量居世界第9位，而且消費(fèi)主要集中于城市居民，農(nóng)村居民消費(fèi)水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉(xiāng)居民收入提高，方便面市場(chǎng)前景樂(lè)觀。同時(shí)，方便面制造業(yè)也是自20世紀(jì)90年代以來(lái)食品工業(yè)中發(fā)展最快的新興行業(yè)。

韓國(guó)、印度尼西亞、越南和日本的人均方便面消費(fèi)量分別為80、63、50、40包左右，中國(guó)的人均方便面消費(fèi)量為30包左右。從行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，中國(guó)方便面市場(chǎng)規(guī)模從2016年的815.3億元增長(zhǎng)到2020年的1053.6億元，近年來(lái)增長(zhǎng)明顯。但最近中國(guó)的速食方便面產(chǎn)量繼2016年創(chuàng)下最高紀(jì)錄后，每年都在減少。據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)速食方便面產(chǎn)量為565.8萬(wàn)噸，同比減少2.9%。

據(jù)韓國(guó)食品業(yè)界和關(guān)稅廳7日消息，2022年1月至6月方便面出口額為3.834億美元，較去年上半年創(chuàng)下的歷年同期最高值(3.1969億美元)增加19.9%，再次刷新紀(jì)錄。

從出口目的地來(lái)看，對(duì)中國(guó)大陸的出口額達(dá)9191萬(wàn)美元，占總額的近四分之一，比第二大出口市場(chǎng)美國(guó)(4786萬(wàn)美元)多出近一倍。

韓國(guó)方便面出口自2015年以來(lái)持續(xù)保持增勢(shì)，尤其在新冠疫情大流行的2020年上半年出口額同比猛增37.4%。2021年上半年的增幅收斂至5.8%，但2022年上半年增幅反彈至近20%的水平。

由于方便面行業(yè)對(duì)于技術(shù)的要求較低，更多的是配料的研發(fā)，各國(guó)的飲食習(xí)慣不同，導(dǎo)致方便面行業(yè)在進(jìn)出口時(shí)有很高的壁壘。國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)于消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有較深的研究，進(jìn)口方便面很難滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的口味需求，同時(shí)單價(jià)相對(duì)較高，導(dǎo)致方便面行業(yè)的進(jìn)出口發(fā)展較緩。

隨著中國(guó)居民收入提高，人民越來(lái)越注重養(yǎng)生，近年來(lái)一大批以健康養(yǎng)生為主打的高端方便面進(jìn)入人民的視野。自2018年以來(lái)中國(guó)方便面需求量開(kāi)始下滑，2019年中國(guó)方便面需求量為537.41萬(wàn)噸，較2018年減少了126.28萬(wàn)噸，同比減少19.03%，2020年受新冠肺炎疫情影響，中國(guó)方便面需求量有所回升，2020年1-11月中國(guó)方便面需求量為490.72萬(wàn)噸。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年至2021年中國(guó)方便面產(chǎn)量逐年下降。雖然2021年12月，中國(guó)方便面產(chǎn)量為58.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%，但2021年1-12月中國(guó)方便面累計(jì)產(chǎn)量為513萬(wàn)噸，同比下降6.8%。

2022年央視3·15晚會(huì)曝光了“土坑酸菜”問(wèn)題，酸菜腌制過(guò)程被指衛(wèi)生狀況差，存在食品安全隱患。其中，被曝光的湖南插旗菜業(yè)、錦瑞食品有限公司等企業(yè)的“土坑酸菜”，為多家企業(yè)代加工酸菜制品，多家知名方便面企業(yè)迅速被輿論推到風(fēng)口浪尖上，降低了消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的信任度。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，較多方便面消費(fèi)者將方便面當(dāng)做正餐在家食用(57.3%)和日常熬夜期間食用(52.1%);購(gòu)買(mǎi)方便面時(shí)最關(guān)注的因素是口味(87.4%)，其次是價(jià)格(63.2%)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，方便面消費(fèi)場(chǎng)景呈現(xiàn)多元化，優(yōu)質(zhì)口味產(chǎn)品或成行業(yè)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，315老壇酸菜事件后，較多的消費(fèi)者表明不會(huì)購(gòu)買(mǎi)酸菜味的方便面產(chǎn)品(55.4%)，其次為減少酸菜口味方便面消費(fèi)次數(shù)(50.2%)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，食品安全事件給消費(fèi)者造成了經(jīng)濟(jì)損失和心理傷害，伴隨網(wǎng)絡(luò)信息傳播渠道的完善和行業(yè)監(jiān)管部門(mén)的曝光，消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題重視程度提高。

《食品品牌競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)體系》報(bào)告顯示，在方便面品牌影響力排行榜中，排名第一第二的分別是康師傅和統(tǒng)一。今麥郎、湯達(dá)人、白象、日清也紛紛上榜。實(shí)踐證明，中國(guó)方便面市場(chǎng)的持續(xù)回暖，是康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、日清等方便面企業(yè)堅(jiān)定不移走創(chuàng)新之路的結(jié)果。

而由于全球小麥價(jià)格攀升，方便面等食品普遍漲價(jià)，營(yíng)多面口味繁多，價(jià)格親民，深受印尼民眾喜愛(ài)。新冠疫情期間，營(yíng)多面更是成了封閉在家的普通印尼人的安慰食物。印尼政府和廣大印尼普通消費(fèi)者都在密切關(guān)注營(yíng)多面的價(jià)格。

根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2021年印尼方便面需求量達(dá)到132.7億份，僅次于中國(guó)內(nèi)地和香港的439.9億份。但印尼人均年消費(fèi)量為50份，反超了中國(guó)內(nèi)地和香港。印尼民眾消費(fèi)的方便面大多是印多福公司(Indofood)生產(chǎn)的營(yíng)多面等品牌，據(jù)香港《亞洲時(shí)報(bào)》報(bào)道，營(yíng)多面占據(jù)印尼國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額的72%。

作為一個(gè)常見(jiàn)的方便速食產(chǎn)品，方便面早期是作為方便、美味、廉價(jià)般的存在，而且當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者在選擇方便面時(shí)也沒(méi)有那么多講究，能夠快速填飽肚子即可。

方便面行業(yè)市場(chǎng)前景分析

不過(guò)到了現(xiàn)在，方便面的劣勢(shì)逐漸凸顯，其中膳食不均衡、食材單一、量少等成為比較受關(guān)注的問(wèn)題。其實(shí)從之前方便面與火腿腸等搭配食用來(lái)看，就已經(jīng)顯現(xiàn)出這些問(wèn)題，只不過(guò)到了現(xiàn)在更加明顯，這與消費(fèi)需求發(fā)生變化是分不開(kāi)的。

雖然現(xiàn)在方便面的口味還比較多樣，但是組成卻相對(duì)單一，基本上是由面餅、粉包、蔬菜包和油包組成。對(duì)于有著膳食搭配需求、營(yíng)養(yǎng)豐富需求的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可能并不是一個(gè)好的選擇。

2022年中國(guó)粉面菜蛋品牌的榜單前十包括楊掌柜、今麥郎、白象、顧大嫂等品牌。其中楊掌柜獲得89.52分，排名第一，作為粉面菜蛋品類的開(kāi)創(chuàng)者，楊掌柜粉面菜蛋2021年全國(guó)線上、線下總銷量排名第一;今麥郎和白象分別以85.19分和84.74分排名第二、第三。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，我國(guó)方便食品種類繁多，但缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新給消費(fèi)者帶來(lái)更多美食體驗(yàn)，不僅利于擴(kuò)大市場(chǎng)收益，而且利于提高消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知和信賴。

與十幾年前的“吃飽”觀念相比較,在大健康消費(fèi)浪潮下,當(dāng)今的消費(fèi)者更注重的是健康的美味,消費(fèi)需求從“吃飽”到“吃好”。此外,隨著當(dāng)下生活節(jié)奏的日益加快,他們更加重視時(shí)間和效率,追求便攜營(yíng)養(yǎng)又美味的美食。這與拉面范的產(chǎn)品價(jià)值十分契合,非油炸蒸煮面技術(shù)和直條切絲工藝,采用打散設(shè)備處理面身,沸水3分鐘即可復(fù)水;菜包豐富更有料,甄選芝麻、玉米、枸杞、竹筍等天然食材,結(jié)合采用FD凍干鎖鮮技術(shù)制成的肉丸子,葷素搭配……產(chǎn)品的創(chuàng)新實(shí)力表現(xiàn)出了鮮明的營(yíng)養(yǎng)健康、方便快捷、回歸天然的正餐定位。

在消費(fèi)日趨多元化、細(xì)分化，方便面競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈的環(huán)境下，不斷地創(chuàng)新升級(jí)已然是企業(yè)生存發(fā)展的根本途徑。方便面市場(chǎng)要達(dá)到新的高度，需要以更加高質(zhì)量的創(chuàng)新來(lái)刺激發(fā)展。

除了推出高端產(chǎn)品緩解增長(zhǎng)壓力之外，泡面股也通過(guò)提價(jià)來(lái)扭轉(zhuǎn)成本上漲擠壓盈利空間的不利影響。

消費(fèi)需求的提升推動(dòng)了方便面產(chǎn)業(yè)升級(jí)。隨著收入的增長(zhǎng)，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注健康，對(duì)方便面的質(zhì)量、口味、多樣性等提出了更高的要求，這種需求的遷延對(duì)方便面企業(yè)來(lái)說(shuō)，既是迫在眉睫的挑戰(zhàn)，也是重新?lián)屛坏暮脵C(jī)會(huì)。不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，滿足不斷變化的消費(fèi)需求，將成為廣大方便面企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心戰(zhàn)略，只有能夠不斷規(guī)劃出成功產(chǎn)品的方便面企業(yè)，才能在未來(lái)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展。

想要了解更多方便面行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)方便面市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外方便面行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)方便面下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是方便面及相關(guān)企業(yè)、投資部門(mén)、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握方便面行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供重要參考的依據(jù)。

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  2023-2028年中國(guó)方便面市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

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