巧克力行業(yè)市場(chǎng)多大?全球巧克力市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 方蔓桃 2023年4月21日 來(lái)源：百度 689 40
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但巧克力銷(xiāo)量從2015年開(kāi)始下滑，銷(xiāo)售額也下滑到個(gè)位數(shù)的增幅。巧克力“不再甜蜜”，不少超市和便利店也表示，巧克力近幾年逐漸賣(mài)不動(dòng)了。根據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)巧克力零售市場(chǎng)規(guī)模為204.3億元，比2019年的223.4億元減少近20億元。

巧克力行業(yè)市場(chǎng)多大?2022年全球黑巧克力市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2725.54億元(人民幣)，中國(guó)黑巧克力市場(chǎng)在全球市場(chǎng)上的占比為 %。報(bào)告預(yù)測(cè)到2028年全球黑巧克力市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4389.83億元，2022至2028期間，年復(fù)合增長(zhǎng)率CAGR為8.27%。

全球巧克力銷(xiāo)售規(guī)模一直呈上升趨勢(shì)。到2019年，全球巧克力產(chǎn)品銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)到1186.2億美元，比2018年增長(zhǎng)4.4%。

在此期間，中國(guó)巧克力產(chǎn)品的銷(xiāo)售規(guī)模也從23.25億美元增長(zhǎng)到32.55億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為4.3%。不僅如此，2019年中國(guó)巧克力銷(xiāo)售規(guī)模為34.1億美元，同比增長(zhǎng)4.76%。由于前幾年巧克力在中國(guó)的良好銷(xiāo)售和行業(yè)的快速發(fā)展，中國(guó)的巧克力消費(fèi)市場(chǎng)在全球占有重要地位。

但巧克力銷(xiāo)量從2015年開(kāi)始下滑，銷(xiāo)售額也下滑到個(gè)位數(shù)的增幅。巧克力“不再甜蜜”，不少超市和便利店也表示，巧克力近幾年逐漸賣(mài)不動(dòng)了。根據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)巧克力零售市場(chǎng)規(guī)模為204.3億元，比2019年的223.4億元減少近20億元。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年巧克力行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》顯示：

巧克力行業(yè)市場(chǎng)深度分析

巧克力體積小，發(fā)熱多，味甜可口，深受世界各國(guó)消費(fèi)者歡迎。2016-2020年全球巧克力市場(chǎng)規(guī)模由1038億美元增長(zhǎng)至1220.5億美元。2021年疫情影響疊加人們健康訴求提高，全球巧克力市場(chǎng)規(guī)模下降至1066億美元，較上年同比下降12.7%。

代可可脂作為巧克力的核心原材料之一，可可脂的生產(chǎn)原料來(lái)自于可可豆?？煽啥故强煽蓸?shù)的果實(shí)，受氣候條件限制，可可樹(shù)主要栽培于熱帶地區(qū)，我國(guó)海南和云南南部有少部分地區(qū)栽培。由于可可樹(shù)的生長(zhǎng)受到氣候條件的嚴(yán)格限制，目前，天然可可豆的產(chǎn)量已滿足不了市場(chǎng)上龐大的巧克力生產(chǎn)需求。于是，市面上出現(xiàn)了可可脂的替代品，也就是人們俗稱(chēng)的代可可脂(所有代可可脂中都含有氫化植物油)，用于替代可可脂內(nèi)的部分脂肪成分。

代可可脂并非僅用于生產(chǎn)巧克力相關(guān)食品。相較于可可脂，代可可脂的使用能為生產(chǎn)者降低一筆不菲的成本支出。其次，天然可可脂的熔點(diǎn)較低，常溫下不易保存，而代可可脂的熔點(diǎn)通常比可可脂高一些，耐熱性好。因此，代可可脂被大量應(yīng)用于食品加工行業(yè)。

代可可脂引起人們“警惕”的原因來(lái)自于美味中蘊(yùn)藏的“危險(xiǎn)”——代可可脂中含有的反式脂肪酸(Trans fatty acid)。

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，對(duì)于多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，巧克力并不是日常必需品，巧克力消費(fèi)量變化不大，保持在25萬(wàn)噸左右。盡管我國(guó)擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，但巧克力攝入量依舊有限，購(gòu)買(mǎi)意愿的不足使得我國(guó)巧克力市場(chǎng)規(guī)模在全球市場(chǎng)中占據(jù)很小的比重。據(jù)數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)巧克力市場(chǎng)規(guī)模為36.59億美元，占全球巧克力市場(chǎng)規(guī)模比重的3.43%。我國(guó)巧克力消費(fèi)水平與全球水平相比仍然較低，因此我國(guó)巧克力行業(yè)擁有巨大的開(kāi)發(fā)潛力。

從巧克力在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展歷程來(lái)看，出現(xiàn)大規(guī)模縮水的階段正是趕上了疫情，所以疫情的爆發(fā)也是近兩年來(lái)巧克力市場(chǎng)發(fā)生極大轉(zhuǎn)變的原主要原因。疫情發(fā)生之前，巧克力的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，需求是一部分，還有一部分原因是受到了商家營(yíng)銷(xiāo)的刺激，在沖動(dòng)消費(fèi)的情況下進(jìn)行巧克力消費(fèi)的。

隨著人們生活水平的不斷提升，人們的飲食習(xí)慣從基本的飽腹需求向滿足口腹之欲而轉(zhuǎn)變，巧克力也越發(fā)受到人們的喜愛(ài)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張巧克力行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料環(huán)節(jié)，主要為可可豆及相關(guān)衍生物(可可粉/可可脂)、牛奶、奶油、白砂糖等;中游為巧克力生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié);下游為銷(xiāo)售渠道環(huán)節(jié)，主要為便利店、商超、專(zhuān)營(yíng)店及電商平臺(tái)等。

從銷(xiāo)量情況來(lái)看，對(duì)于多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，巧克力并不是日常必需品，巧克力消費(fèi)量變化不大，保持在25萬(wàn)噸左右。盡管我國(guó)擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，但巧克力攝入量依舊有限，加上近年來(lái)人們健康意識(shí)的逐漸提升，使得巧克力這類(lèi)高糖、高熱量的產(chǎn)品銷(xiāo)量逐漸下降。

目前，我國(guó)巧克力零售市場(chǎng)，國(guó)外公司占有的市場(chǎng)份額在九成以上。德芙和士力架品牌的母公司瑪氏一直占據(jù)巧克力市場(chǎng)的首位，所占份額超過(guò)30%。費(fèi)列羅占據(jù)第二位，雀巢位居第三。本土品牌方面，徐福記、金絲猴先后被雀巢和好時(shí)收購(gòu)，目前TOP10巧克力公司里，只有雅客是一家本土企業(yè)，然而所占份額只有1.6%。

綜合來(lái)看，我國(guó)巧克力市場(chǎng)基本被國(guó)外企業(yè)所占據(jù)，消費(fèi)者基本不買(mǎi)國(guó)內(nèi)本土企業(yè)所生產(chǎn)的巧克力，這也讓我國(guó)本土巧克力企業(yè)數(shù)量逐漸減少。

從競(jìng)爭(zhēng)看，現(xiàn)階段我國(guó)巧克力市場(chǎng)上占據(jù)行業(yè)主導(dǎo)的仍是外資品牌，市場(chǎng)份額超九成。隨著消費(fèi)升級(jí)和健康訴求變化，一線外資品牌由于產(chǎn)品更新遲緩、未及時(shí)了解本土消費(fèi)訴求等因素，也讓一些本土新品牌如每日黑巧、諾梵借機(jī)破土而出，其瞄準(zhǔn)時(shí)下關(guān)注熱點(diǎn)“減糖”、“功能性“等趨勢(shì)，憑借著生巧、黑巧克力等熱門(mén)單品收獲一波本土消費(fèi)者。未來(lái)，功能性、有機(jī)和低糖低脂巧克力的產(chǎn)量和銷(xiāo)售增長(zhǎng)將超過(guò)普通巧克力，其增長(zhǎng)率或達(dá)到后者的兩倍以上。

巧克力行業(yè)市場(chǎng)前景分析

但在疫情之后，人們的消費(fèi)觀念有了更大的轉(zhuǎn)變，不僅會(huì)減少一些不必要的支出，在購(gòu)物上更是傾向于儲(chǔ)存能力比較強(qiáng)的商品。比如說(shuō)紅酒、巧克力這些外來(lái)產(chǎn)品對(duì)于中國(guó)老百姓來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是必須的商品，所以自然也會(huì)迎來(lái)它們的冬天。而且隨著社會(huì)的發(fā)展，零食的種類(lèi)也越來(lái)越多，一些零食新品牌也在不斷崛起，比如說(shuō)良品鋪?zhàn)印⑷凰墒筮@樣的品牌，不管是在零食的口味以及種類(lèi)方面都更受人們歡迎。

巧克力行業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)品牌結(jié)構(gòu)和價(jià)格帶更清晰趨勢(shì)，高端的一線品牌牢牢占據(jù)，在中端的比拼會(huì)異常激烈。以歌帝梵、Lindt為代表的高端品牌利潤(rùn)高，但高端品牌規(guī)模有限，這類(lèi)公司實(shí)現(xiàn)品牌的差異化將是發(fā)展方向，推出中低端品牌產(chǎn)品覆蓋價(jià)格帶，而中端品牌依靠大眾路線獲得最大市場(chǎng)份額，但由于中端品牌眾多，未來(lái)以好時(shí)、弗列羅、德芙為代表的眾多中端品牌會(huì)不斷地發(fā)起營(yíng)銷(xiāo)和價(jià)格戰(zhàn)來(lái)擴(kuò)大自己的消費(fèi)群。

《2022-2027年巧克力行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年巧克力行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告

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