2023年小麥深加工行業(yè)市場深度分析

• 陳澤芳 2023年4月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 929 58
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從面粉日加工能力來看，現(xiàn)階段中國面粉行業(yè)的三大巨頭是五得利面粉集團(tuán)、益海嘉里面粉集團(tuán)、中糧集團(tuán)，其中：五得利面粉集團(tuán)日加工量達(dá)到5.5萬噸，益海嘉里面粉集團(tuán)日加工量達(dá)1.7萬噸，中糧集團(tuán)日加工量達(dá)1.2萬噸。目前三大巨頭的加工量約占全國面粉總加工量的30%以上

小麥?zhǔn)且环N適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣泛的世界性糧食作物，為人類提供約21%食物熱量和20%蛋白質(zhì)。小麥營養(yǎng)價值較高，具備獨(dú)特的面筋特性，可制作多種食品，是全球約35%~40%人口的主食，同時還是最重要的貿(mào)易糧食和國際援助糧食。

細(xì)分產(chǎn)區(qū)來看，中國小麥種植生產(chǎn)主要集中在河南、山東、安徽、河北、江蘇、新疆、陜西、湖北、甘肅、四川等省域，河南、山東、安徽常年穩(wěn)居全國小麥種植面積與產(chǎn)量前3。其中，河南省小麥主產(chǎn)區(qū)為：駐馬店市、周口市、南陽市、商丘市、新鄉(xiāng)市;山東省小麥主產(chǎn)區(qū)為：菏澤市、德州市、聊城市、濟(jì)寧市、濰坊市;安徽省小麥主產(chǎn)區(qū)為：阜陽市、宿州市、毫州市、滁州市、蚌埠市。

面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業(yè)的核心原材料之一。國內(nèi)面粉加工行業(yè)除了生產(chǎn)口糧面粉，產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化。速凍食品、方便食品、傳統(tǒng)主食品等專用粉以及營養(yǎng)強(qiáng)化面粉、綠色面粉、預(yù)配合粉等不斷涌現(xiàn)。

據(jù)中研普華的報告《2022-2027年小麥深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析：

我國小麥以初加工產(chǎn)品為主，沒有有力的品牌支撐，缺少高品質(zhì)的小麥產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品，以低附加值的大宗小麥產(chǎn)品為主。我國小麥總產(chǎn)量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。在工業(yè)用加工領(lǐng)域我國的小麥加工還處于初級階段，精深加工轉(zhuǎn)化率不高，因此工業(yè)消費(fèi)主要集中在淀粉、谷朊粉、釀酒、工業(yè)酒精、麥芽糖、調(diào)味品等領(lǐng)域。小麥加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為小麥種植業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈中游為面粉加工/制造業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈下游為面粉銷售行業(yè)。

面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業(yè)的核心原材料之一。國內(nèi)面粉加工行業(yè)除了生產(chǎn)口糧面粉，產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化。速凍食品、方便食品、傳統(tǒng)主食品等專用粉以及營養(yǎng)強(qiáng)化面粉、綠色面粉、預(yù)配合粉等不斷涌現(xiàn)。

從面粉日加工能力來看，現(xiàn)階段中國面粉行業(yè)的三大巨頭是五得利面粉集團(tuán)、益海嘉里面粉集團(tuán)、中糧集團(tuán)，其中：五得利面粉集團(tuán)日加工量達(dá)到5.5萬噸，益海嘉里面粉集團(tuán)日加工量達(dá)1.7萬噸，中糧集團(tuán)日加工量達(dá)1.2萬噸。目前三大巨頭的加工量約占全國面粉總加工量的30%以上。隨著國內(nèi)人均口糧消費(fèi)量下降以及人口增速放緩，使得面粉總產(chǎn)量呈現(xiàn)平穩(wěn)下滑態(tài)勢，市場競爭激烈使得產(chǎn)品品質(zhì)及品牌尤顯重要。

業(yè)界人士認(rèn)為，隨著家庭消費(fèi)面粉品牌化，小包裝面粉的增長速度較快;現(xiàn)代餐飲業(yè)對面粉質(zhì)量、口感、健康的要求大幅提升，推動專用粉快速增長;消費(fèi)者飲食習(xí)慣變化，對烘焙面點需求增加，烘焙市場高速增長，制粉企業(yè)也應(yīng)根據(jù)市場需求動態(tài)調(diào)整產(chǎn)品內(nèi)容?！∥磥黼S著消費(fèi)者對面粉產(chǎn)品、主食產(chǎn)品需求的提升，再加上政策引導(dǎo)以及小麥加工產(chǎn)業(yè)鏈整合等一系列因素影響下，截止2021年我國小麥加工市場規(guī)模已達(dá)到3001億元。隨著原糧品質(zhì)不斷變化，且隨著生活水平的提高，人們對小麥產(chǎn)品的需求也逐漸提高，要求小麥加工工藝越來越精細(xì)化。

小麥粉新國標(biāo)開始實施

近年來，我國小麥加工業(yè)發(fā)展較快，產(chǎn)業(yè)化水平明顯提高，但是目前我國優(yōu)質(zhì)小麥的種植與加工不相適應(yīng)，優(yōu)質(zhì)麥的生產(chǎn)對加工需求的考慮不足，種植較盲目，品種比較雜亂，麥農(nóng)的種植技術(shù)不統(tǒng)一，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化種植手段，使得收獲的小麥品質(zhì)相差較大，所以盡管優(yōu)質(zhì)麥種植面積不小，但是真正能得到加工企業(yè)認(rèn)可，滿足加工需求的小麥仍很缺乏。

小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，代表種為普通小麥?zhǔn)呛瘫究浦参铮且环N在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生物質(zhì)燃料。在中國，小麥的主要消費(fèi)形式是從面粉向面條、面包、速凍食品等主食轉(zhuǎn)化。

《小麥粉》GB/T 1355是基礎(chǔ)性糧食產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，是各類小麥粉標(biāo)準(zhǔn)的“底線”和“基準(zhǔn)”。此前頒布的GB/T 1355-1986《小麥粉》迄今已有36年之久，對規(guī)范小麥粉加工發(fā)揮了重要作用。2023年1月1日實施的《小麥粉》(GB/T 1355-2021)國家標(biāo)準(zhǔn)，既突出天然營養(yǎng)健康，不得添加食品添加劑、食品配料等;還突出適度加工，規(guī)范和引導(dǎo)小麥粉加工企業(yè)，促進(jìn)節(jié)糧減損。將有利于促進(jìn)我國小麥生產(chǎn)實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的目標(biāo)，增強(qiáng)主糧自給能力，緩解我國優(yōu)質(zhì)小麥進(jìn)口的壓力，確保國家糧食安全。

欲了解更多行業(yè)詳情可點擊查看中研普華的報告《2022-2027年小麥深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2022-2027年小麥深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

  中研普華通過對小麥深加工行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析小麥深加工行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提...

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