雞精行業(yè)發(fā)展報告分析及雞精行業(yè)市場前景分析

• 吳智聰 2023年4月17日 來源：互聯(lián)網 489 26
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雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。

由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復合調味料 ，是日常使用的調味品。雞精由于是復合調味品，基于原料和工藝進行確認。

調味品是圍繞生鮮品、肉制品、調味品、餐飲食材“三品一材”產業(yè)布局，實施“進家庭、上餐桌”戰(zhàn)略的重要一環(huán)。復合調味品被認為是調味品行業(yè)的消費升級方向，其中，火鍋底料、中式復合調味料成為增速最快、市場空間最大的兩個細分領域。

其中雞精味道鮮美，在烹調菜肴時適量使用，能促進食欲.雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，麩氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強烈的肉類鮮味，易溶于水。雞精進入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩(wěn)定人情緒的作用，有利于智力發(fā)育。

雞精行業(yè)發(fā)展報告分析

雞精是一種在味精的基礎上加入化學調料制成的復合味劑，是一種帶有雞肉的味的調味品，其主要成分是谷氨酸鈉。在所有調味品中，雞精、雞粉居民接受度非常高，行業(yè)市場趨于飽和。

雞精用途廣泛，適用于腌肉、炒菜、煎煮肉類、火鍋放湯、烹煮咖喱及粥品等用途，集鮮、香和營養(yǎng)于一體，鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品，且對人體無副作用，更為營養(yǎng)、健康、天然，這些優(yōu)點使得雞精、雞粉取代味精消費成為一個必然的趨勢。

從雞精產業(yè)鏈上來看，上游產業(yè)為原材料市場，包括味精、食糖、雞肉粉以及香辛料等;行業(yè)下游主要應用于消費市場，我國雞精市場需求的主要來源包括餐飲行業(yè)、食品制造行業(yè)以及家庭消費領域。

經過多年的發(fā)展，當前國內的雞精消費市場競爭格局已經基本穩(wěn)定下來，太太樂、家樂兩家企業(yè)是行業(yè)當之無愧的頭部企業(yè)，其中太太樂約占雞精消費的67.16%，而家樂約占雞精市場的29.38%，整個行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場格局。

我國雞精平均價格整體呈先下降后上升趨勢，自2015年后持續(xù)上漲，2014年我國平均價格為9560元/噸，2019年降至8800元/噸;到2019年，我國雞精價格上漲到10420元/噸，較去年同期增加463元。

從整個調味品行業(yè)的產品周期來說，醋和醬油處于成長期，醬油正逐漸邁向成熟期;雞精雞粉處于成熟期，已逐漸實現(xiàn)對味精的替代;而味精已處于衰退期。目前雞精行業(yè)仍處于量價齊升的高速發(fā)展期，餐飲渠道依然有一定的發(fā)展空間，一些做好精準定位的產品未來有可能獲得一定市場份額。

從調味香料使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的調味香料種類規(guī)模體量也較大，未來看點主要是消費升級帶來的價格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。

預計到2021年，我國雞精市場規(guī)模將達到49.8億元，到2024年市場規(guī)模將達到73.45億元，行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

到2024年雞精(雞粉)的市場規(guī)模將達到73.45億元，也就是說，太太樂在該領域還有不斷夯實和增長的空間。

只不過，對于相較于其他調味品品類，成熟的雞精(雞粉)市場“見頂”已經有跡可循，這對于占據一半以上市場份額的太太樂而言，自然備受影響。并且，即便是在雞精領域，太太樂的競爭對手依然不少，在成本不斷上漲和毛利日趨透明化的當下，太太樂急需通過多元化戰(zhàn)略，培育更多業(yè)績支柱。因此，太太樂進軍液態(tài)調味品和復合調味料等新領域已是大勢所趨。

而從調味品滲透率來看，像雞精(雞粉)的滲透率在60%以上，醬油品類更是高達90%。雖然醬油品類市場滲透率最高，但其市場規(guī)模也是最大的，因此，太太樂勢必要堅持進行品類占位。

此外，相較于醬油、雞精等高滲透品類。蠔油品類的滲透率僅22%，而復合調味品的市場空間潛力巨大。

因此，太太樂憑借雀巢帶來的強大支撐，有足夠的底氣和資源來慢慢培育這些新興品類。

根據調查數(shù)據，超六成用戶表示在購買調味品時關注價格與品牌知名度因素，59.7%的用戶看重調味品產品的包裝精美程度。除此之外，隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費者正在積極關注使用調味品產品的健康程度，

因此，無論是從消費者角度還是對于調味香料生產企業(yè)而言，都會更加青睞這種天然的調味香料。“十四五”期間，科技創(chuàng)新、節(jié)能減排、調整產業(yè)機構等是行業(yè)發(fā)展不可逆的潮流。調味香料行業(yè)企業(yè)要想得到更大的發(fā)展，必須順應潮流將這些方面深入發(fā)展下去。

雞精行業(yè)市場前景分析

近年來，我國食品工業(yè)得到國家產業(yè)政策扶持，其中雞精產業(yè)逐漸成為新的增長點，越來越多的企業(yè)加入雞精市場。2019年，我國十大雞精品牌企業(yè)包括太太樂、Knorr家樂、Maggi美極、豪吉HAOJI、廚邦、大橋DaQiao、佳隆、鳳球嘜、海天以及王守義-十三香。

目前來看，在產品、渠道、營銷等方面的系列創(chuàng)新和增長舉措，為太太樂“2023年銷售額百億”目標的實現(xiàn)奠定了良好的基礎。

總的來說，在鞏固雞精主業(yè)的同時打造其他品類，通過多品牌、多品類構建自己的護城河，

雞精行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析雞精未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘雞精行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

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