休閑零食行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求及休閑零食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 吳智聰 2023年3月20日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 459 23
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休閑零食俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時(shí)所吃的食品。通常來(lái)說(shuō)休閑零食可以細(xì)分為堅(jiān)果炒貨、餅干糕點(diǎn)、果脯果干、膨化食品、休閑鹵制品、糖果等。

休閑零食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，休閑零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。

城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快與人均可支配收入的提高有效帶動(dòng)了休閑零食消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)。同時(shí)，工作與生活方式的轉(zhuǎn)變使越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和健康屬性，也使休閑零食產(chǎn)生了更多的消費(fèi)場(chǎng)景。休閑零食在滿足消費(fèi)者娛樂(lè)休閑需要的同時(shí)，正不斷擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景，以吸引不同消費(fèi)人群。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有16.3萬(wàn)余家休閑零食相關(guān)企業(yè)。其中，13.1萬(wàn)余家分布在批發(fā)和零售業(yè)，占比89.9%。排在第二位的制造業(yè)，占比為13.1%。休閑零食相關(guān)企業(yè)中，小微企業(yè)數(shù)量龐大。注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以下的休閑零食企業(yè)有14.4萬(wàn)余家，在整體休閑零食相關(guān)企業(yè)中，占比高達(dá)88.8%。

從成立時(shí)間來(lái)看，10.3萬(wàn)余家休閑零食相關(guān)企業(yè)成立于5年內(nèi)，占比63.4%，作為長(zhǎng)周期性行業(yè)，有3.8萬(wàn)多家已成立5年-10年，占比23.1%。 從地域分布來(lái)看，廣東省休閑零食相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，有近3.2萬(wàn)家，占全國(guó)相關(guān)企業(yè)的19.8%，江蘇、湖南、山東均有超過(guò)1萬(wàn)家以上的休閑零食相關(guān)企業(yè)。

隨著社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題關(guān)注度越來(lái)越高，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)也得到了普遍的提升。飲食安全成為了消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)，消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)向選購(gòu)更值得信賴、在行業(yè)內(nèi)具有較好聲譽(yù)度的品牌產(chǎn)品，這對(duì)休閑零食行業(yè)的良性發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)起到了積極作用。

休閑零食行業(yè)多以魚肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品為原材料，同時(shí)覆蓋機(jī)械制造、包裝運(yùn)輸、批發(fā)零售、服務(wù)等行業(yè)，涉及到的產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容較廣，在產(chǎn)業(yè)鏈中的地位較高。近年來(lái)，在國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的支持下，休閑零食行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將持續(xù)調(diào)整，資源配置將持續(xù)優(yōu)化，相關(guān)企業(yè)技術(shù)水平將持續(xù)升級(jí)。國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的支持，有助于行業(yè)內(nèi)細(xì)分龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大。

2021 年，全國(guó)網(wǎng)上零售額 130884 億元，同比增長(zhǎng)14.1%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額 108042 億元，吃類、穿類和用類商品分別增長(zhǎng)17.8%、8.3%和12.5%。休閑食品日益成為消費(fèi)者獲得舒適感、情感聯(lián)系和歸屬感的重要源泉，將隨著消費(fèi)升級(jí)步伐的加快得到進(jìn)一步發(fā)展。

從企業(yè)注冊(cè)情況看，我國(guó)休閑零食相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量呈上升趨勢(shì)，2021年我國(guó)休閑零食相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量為19618家，雖較2020年有所下降但仍高于往年的注冊(cè)數(shù)量。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)休閑食品品類中占比最大的為飲品飲料產(chǎn)品，占比27%。順列依次為代餐產(chǎn)品、肉類零食產(chǎn)品和堅(jiān)果炒貨產(chǎn)品，分別占比18.9%、13.5%和10.8%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年至2020年，我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從8224億元增長(zhǎng)至12984億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.09%。預(yù)計(jì)，我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2022年可達(dá)15204億元。

零食品類多元化

跟消費(fèi)者觀念的改變相比，零食市場(chǎng)產(chǎn)品的升級(jí)和改變更是“內(nèi)卷”地不行。

除了飲品、餅干、膨化食品和糖果等常見(jiàn)的種類之外，零食市場(chǎng)還出現(xiàn)了以堅(jiān)果為主要產(chǎn)品的品牌。如三只松鼠和沃隆，而且堅(jiān)果類零食的受歡迎程度也居高不下。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2020年5月休閑零食線上銷售量來(lái)看，堅(jiān)果銷售量為302.4萬(wàn)件。

零食市場(chǎng)在不斷更新的過(guò)程中還打造了新的理念，那就是“綠色健康的零食”。之前的零食都是高油高糖或者香精味濃重的，但是自從綠色健康零食這個(gè)理念推出之后，市場(chǎng)上的零食品牌都偏向于這個(gè)角度去研發(fā)產(chǎn)品。像一些果蔬干和果蔬脆片，還有營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的餅干都是一些全新的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅讓消費(fèi)者吃的更放心，也能持續(xù)推動(dòng)零食市場(chǎng)的不斷發(fā)展。

零食行業(yè)銷售渠道

當(dāng)前，現(xiàn)代零售分銷渠道已經(jīng)成為零食行業(yè)銷售渠道的重點(diǎn)，尤其是線上零售渠道的快速發(fā)展成為推動(dòng)我國(guó)零食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與快速發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。隨著消費(fèi)者全渠道購(gòu)物的消費(fèi)習(xí)慣日趨明顯，全渠道融合也成為零食行業(yè)渠道建設(shè)的必然趨勢(shì)。

線下渠道在引客流量方面受到門店所在位置的時(shí)空限制，因此客流量顯著低于網(wǎng)絡(luò)零售渠道。但在體驗(yàn)感方面，線下渠道可以提供給消費(fèi)者更加直接和可感的產(chǎn)品展示與分銷服務(wù)，因此體驗(yàn)感要明顯優(yōu)于線上渠道;同時(shí)，零食品牌連鎖店可以圍繞目標(biāo)消費(fèi)群體基于產(chǎn)品品牌開展相關(guān)分銷服務(wù)與有針對(duì)性的體驗(yàn)活動(dòng)，因此在體驗(yàn)感方面優(yōu)于商超、便利店等渠道。

隨著零食行業(yè)全渠道融合的發(fā)展，“網(wǎng)絡(luò)零售+品牌連鎖”的“高流量+高體驗(yàn)”的“雙高”融合模式將成為零食高端市場(chǎng)品牌建設(shè)的重點(diǎn)渠道模式。

零食行業(yè)存在的問(wèn)題

隨著消費(fèi)升級(jí)窗口期的到來(lái)，零食行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，但也存在不可回避的短板，擁抱春天還需進(jìn)一步苦練內(nèi)功。一是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)普遍存在，企業(yè)盈利空間受限。二是“重營(yíng)銷宣傳、輕產(chǎn)品研發(fā)”阻礙行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)程。三是質(zhì)量安全是競(jìng)爭(zhēng)取勝的法寶，也是困擾行業(yè)前進(jìn)的頑疾。四是出海之路已開啟，但品牌的國(guó)際化進(jìn)程仍緩慢。

零食行業(yè)未來(lái)發(fā)展分析

在多樣化、多場(chǎng)景、高品質(zhì)、高頻次的消費(fèi)訴求驅(qū)動(dòng)下，不論是傳統(tǒng)生產(chǎn)制造企業(yè)，還是垂直一體化的品牌專業(yè)零售商，都在重新審視自身的發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)策略，各自構(gòu)建升級(jí)圖譜，從九個(gè)維度進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。一是產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，以“全”來(lái)定“準(zhǔn)”。二是品控升級(jí)，從源頭到供應(yīng)鏈的整體把控。三是產(chǎn)品升級(jí)，從外表到內(nèi)涵多維創(chuàng)新。四是渠道升級(jí)，尋求與顧客需求貼合的“最佳界面”。五是形象升級(jí)，將品牌推廣與提升顧客體驗(yàn)相結(jié)合。六是定位升級(jí)，在消費(fèi)升級(jí)的梯度中找到適合自己的位置。七是管理升級(jí)，流程再造支持長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略。八是社會(huì)責(zé)任感升級(jí)，履行社會(huì)責(zé)任成為經(jīng)營(yíng)者必備理念。九是戰(zhàn)略升級(jí)，模式迭代與更新正在加速。

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