雞尾酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費趨勢變化分析調(diào)研

• 方蔓桃 2023年2月8日 來源：百度 628 36
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雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值 。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加

一、雞尾酒概述

雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值 。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值 。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

雞尾酒20世紀(jì)90年代傳入我國，屬于舶來品，所以品牌以部分歐美、日本為主導(dǎo)，價格高，而且僅僅在沿海發(fā)達城市出現(xiàn)，行業(yè)規(guī)模小。進入21世紀(jì)后，雞尾酒生產(chǎn)企業(yè)逐漸增加，百加得、紅廣場、銳澳等品牌流入市場，進一步推動雞尾酒消費由即飲向商超等非即飲渠道的轉(zhuǎn)變。

隨著國家經(jīng)濟高速發(fā)展，科技實力增加，人們可支配收入上升，雞尾酒行業(yè)消費基礎(chǔ)進一步加固。同時，由于雞尾酒門檻低，資金與技術(shù)不存在壁壘，且盈利能力較高，所以也吸引了許多品牌與資本的加入，如五糧液、匯源果汁等企業(yè)推出了雞尾酒品類。

二、雞尾酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀變化分析

預(yù)調(diào)雞尾酒屬于一種配制酒，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合預(yù)先調(diào)制而成的混合飲品，進行包裝銷售后可直接飲用，是一種相對新興的品類。我國預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)自上世紀(jì)90年代以來開始發(fā)展，共經(jīng)歷了6個階段，分別是1990-2000年的啟蒙期;2000-2005年的探索期;2005-2010年的培育期;2011-2015年的快速發(fā)展期;2015下半年-2017年的調(diào)整期;2018年以來的平穩(wěn)發(fā)展期。目前我國預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)格局較為穩(wěn)定，除RIO外，大部分競爭者均已退出市場。

雞尾酒愛好者繼續(xù)利用互聯(lián)網(wǎng)，在舒適的家中掌握家庭調(diào)酒，同時享受烈酒送貨上門服務(wù)。電商領(lǐng)域當(dāng)前的很大一部分增長源自美國，該國超過65%的消費者通過線上服務(wù)購買烈酒。根據(jù) 2021 年百加得的消費者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越來越多消費者對電商的依賴日漸顯著，他們更傾向于快速、高效、安全和方便的購買方式。隨著酒類電子商務(wù)的持續(xù)繁榮，2022年將看到第三方服務(wù)提升、加速和確保在線訂單的交付，并為消費者提供新穎且高質(zhì)量的服務(wù)。

從全世界范圍來看，亞太地區(qū)的預(yù)調(diào)雞尾酒消費量最高，共消費144.58萬噸，占全球預(yù)調(diào)雞尾酒消費總量比重的32%;其次是北美地區(qū)，共消費預(yù)調(diào)雞尾酒105.89萬噸，占比為24%;然后是西歐、中東及非洲、拉美地區(qū)，預(yù)調(diào)雞尾酒消費量占比分別為12%、9%、9%。

在全球范圍內(nèi)，大量壓抑已久的社交互動需求將促使人們尋求能夠帶來顛覆感，彰顯社交體驗，接納新體驗，以及學(xué)習(xí)知識的體驗型消費。隨著這些消費者回歸酒吧，他們或?qū)⒈浑u尾酒體驗所吸引，因為很多人在進入2022年之后都秉持這樣的理念：讓每時每刻都變得更有意義。

受消費者對高質(zhì)量、易于享用、攜帶方便的雞尾酒的渴望驅(qū)動，即飲(RTD)雞尾酒比其他類別的雞尾酒增長得更快。隨著消費者對硬蘇打水的需求開始趨于平穩(wěn)，RTD雞尾酒將有一個光明的未來。

RTD雞尾酒的興起要歸功于飲酒場合的多樣化，酒吧以外對雞尾酒的需求在持續(xù)增加。如今的RTD雞尾酒也開始避免使用人工色素，偏愛使用優(yōu)質(zhì)原料，以滿足日益成熟的市場需求，節(jié)日、海灘、野營等場合，RTD雞尾酒便攜且美味。另外，包裝技術(shù)的改進使得罐裝雞尾酒也變得高端起來。

如今在低度酒崛起的情況下，雞尾酒這類低度酒產(chǎn)品也開始出現(xiàn)了新的變化。再加上相比雞尾酒行業(yè)比較發(fā)達的國家，國內(nèi)雞尾酒人均消費量仍有增長空間，雞尾酒市場有望得到進一步發(fā)展。

相比度數(shù)較高的白酒，我國女性消費者對低度低熱量的啤酒、甜葡萄酒以及預(yù)調(diào)雞尾酒更為青睞。其中，預(yù)調(diào)雞尾酒的女性消費者占比達到46.1%，高于白酒的27.2%，男女比例較為均衡。

從市場發(fā)展情況來看，對比美國、日本等雞尾酒行業(yè)比較發(fā)達的國家，國內(nèi)人均雞尾酒的消費量還不是很高。觀研天下數(shù)據(jù)顯示，美國雞尾酒人均消費量在6.2L，日本雞尾酒人均消費量在12.6L，我國預(yù)調(diào)酒人均消費量僅為0.1L。

目前雖然RIO在國內(nèi)占據(jù)著較大的市場份額，但是國內(nèi)雞尾酒市場可能還處于發(fā)展初期，未來仍有較大市場擴容空間。

三、雞尾酒行業(yè)前景分析

從預(yù)調(diào)雞尾酒消費群體年齡結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)其消費群體更多集中90后和00后，兩者占比達到總比重的80%以上。這一批人逐漸成為市場消費的主力軍。18-28歲的年輕消費者是新時代的一群年輕消費者。他們不再受世俗,追求創(chuàng)新，充滿激情和熱愛生活的束縛。這些愿意追求新穎性的年輕人是預(yù)調(diào)雞尾酒的主要消費者。追求自由的新一代年輕人喜歡喜歡自己喜歡的東西，喜歡獨立并追求自己的個性。他們不喜歡不變，喜歡打破舊事物，擁抱所有新鮮事物，并對所有未知事物感到好奇。

近年來，因為實體經(jīng)濟下行嚴(yán)重，整個實體投資環(huán)境比較惡劣，我國的超市數(shù)量也一直呈現(xiàn)下降的趨勢，會對預(yù)調(diào)雞尾酒產(chǎn)生一定的影響，因為預(yù)調(diào)雞尾酒以線下銷售渠道為主。

此外，產(chǎn)品與品牌具備先發(fā)優(yōu)勢，強爽與清爽將接替微醺打開新的增量空間。公司管理層深耕行業(yè)20年，在產(chǎn)品研發(fā)及品牌建設(shè)方面積累了豐富經(jīng)驗。品牌端：公司善于抓住快速變化的營銷趨勢并持續(xù)投入品牌宣傳，RIO已形成了品牌即品類的認(rèn)知，率先搶占消費者心智。產(chǎn)品端：香精業(yè)務(wù)憑借積累的產(chǎn)品、技術(shù)等優(yōu)勢可賦能預(yù)調(diào)酒研發(fā)。公司現(xiàn)已布局業(yè)內(nèi)最完善的產(chǎn)品矩陣，并前瞻性推出多款單品，同時精準(zhǔn)定位特定消費人群：①微醺：精準(zhǔn)定位女性消費群體與獨飲場景，“一個人的小酒”定位深入人心，未來在品類拓展及渠道延申仍具較大空間。②強爽：定位追求高酒精度和醉感的人群，強調(diào)一罐到位，近期強爽放量充分反映了公司培育單品的恒心和強大的營銷能力，隨著未來營銷端進一步發(fā)力，強爽長期空間可看更高。③清爽：酒精度數(shù)、果汁含量有所提高且售價更低，面向更廣泛飲酒人群且性價比更高，利于公司產(chǎn)品下沉至低線城市，目前空中廣告與地面推廣活動已陸續(xù)進行，未來有望搶奪氣泡飲料和啤酒份額，拓展空間廣闊。

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