醬香型白酒行業(yè)市場發(fā)展研究 醬香型白酒行業(yè)未來發(fā)展預(yù)測2023

• 吳澳燕 2023年1月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1367 90
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據(jù)行業(yè)專家統(tǒng)計，2021年，中國醬酒產(chǎn)能約60萬千升，和2020年基本持平，約占我國白酒產(chǎn)能的8.4%;實現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長22.6%，約占我國白酒行業(yè)銷售收入的31.5%;實現(xiàn)利潤約780億元，同比增長23.8%，約占我國白酒行業(yè)利潤的45.8%。

近年來，醬香酒市場不斷升溫，無論是線上還是線下，消費者對于醬香酒的熱捧達(dá)到了前所未有的高度。

據(jù)行業(yè)專家統(tǒng)計，2021年，中國醬酒產(chǎn)能約60萬千升，和2020年基本持平，約占我國白酒產(chǎn)能的8.4%;實現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長22.6%，約占我國白酒行業(yè)銷售收入的31.5%;實現(xiàn)利潤約780億元，同比增長23.8%，約占我國白酒行業(yè)利潤的45.8%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國醬香型白酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》顯示：

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。

目前，醬香型白酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)主要有四類：一是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，即《蒸餾酒及其配制酒》;二是國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即《醬香型白酒》;三是地理標(biāo)志保護產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);四是地方標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會協(xié)會發(fā)布的相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2021年國內(nèi)醬香型白酒市場規(guī)模達(dá)2197.6億元，同比2020年增長了26.86%，國內(nèi)醬香型白酒逐漸走出2020年疫情沖擊的陰影。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會的預(yù)測，2022年國內(nèi)醬香型白酒市場規(guī)模有望達(dá)到2377.4億元。

醬香型白酒行業(yè)市場發(fā)展研究

醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒4個等級，其中坤沙酒品質(zhì)最好。正宗醬香型白酒采用“12987”的坤沙酒工藝釀造，即1年生產(chǎn)周期，2次投糧、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，再通過4年窖藏，最終勾調(diào)、灌裝成瓶裝酒投放流通市場，至少需要5年時間。

近年來，在“醬酒”熱潮下，醬香型白酒越來越受到消費者青睞。報告稱，疫情推動了白酒消費的線上化進(jìn)程。濃香型白酒仍是市場主流，但在淘系平臺增速放緩，不及份額位居第二的醬香型白酒。

從市場分析看，在整體白酒市場“去產(chǎn)能”的大背景下，醬香酒產(chǎn)能仍存在缺口，市場體量將進(jìn)一步擴大。線上渠道方面，淘系平臺醬酒市場高端領(lǐng)跑，有大促高端囤貨和搶購兩種快速銷售方式引領(lǐng)搶購熱潮。另有數(shù)據(jù)分析，茅臺占醬香酒市場份額比例較大，但茅臺的線上銷售情況受配額影響，因此剔除茅臺后的數(shù)據(jù)可以直觀看到醬香酒在淘系平臺表現(xiàn)。

據(jù)2021年4月到2022年3月數(shù)據(jù)，淘系醬香白酒增速達(dá)76%。雖然先后經(jīng)歷了白酒新國標(biāo)的實施以及疫情再次爆發(fā)，以致市場增速放緩，但每月仍能保持同比增長。在淘系平臺上，貴州是醬香酒市場的絕對主導(dǎo)產(chǎn)區(qū)。

根據(jù)報告，醬香型白酒市場持續(xù)擴大，在整體白酒市場“去產(chǎn)能”的大背景下，醬香型白酒產(chǎn)能仍存在缺口，市場體量將進(jìn)一步擴大，為醬香酒品牌帶來市場機會。

醬香酒的可持續(xù)性發(fā)展，仍面臨內(nèi)部和外部多方面的挑戰(zhàn)，包括醬香酒的產(chǎn)品形象，使其在年輕化路上存在障礙。同時，頭部品牌占據(jù)市場七成份額，意味著非頭部品牌和新晉品牌面臨巨大競爭壓力。此外，醬香酒缺少具有代表性的性價比高的口糧酒品牌。

醬香型白酒行業(yè)未來發(fā)展預(yù)測2023

2021年，醬香型白酒產(chǎn)能只占所有白酒的8.4%，但銷售收入(1900億元)卻占白酒總體銷售收入的31.5%，銷售利潤達(dá)到780億元，占比45.8%。隨著營收規(guī)模不斷提升，醬香型白酒市場中突破百億的企業(yè)已有4家，包括貴州茅臺、貴州習(xí)酒、四川郎酒和貴州國臺。

過去的時間里，包括醬酒在內(nèi)的中國白酒行業(yè)，品牌集中度愈加增強，全國化的名酒正在逐步蠶食中小酒企及地產(chǎn)白酒品牌市場份額，尤其是醬酒行業(yè)表現(xiàn)更加明顯，僅僅幾家頭部醬酒品牌銷售規(guī)模之和占比醬酒整體銷售規(guī)模的八成以上?？梢悦黠@地看到，頭部醬酒陣營的準(zhǔn)入門檻越來越高，已提高到200億元，將更加拉大與其他二三線醬酒品牌的差距，而且差距越來越大。

當(dāng)前，醬酒市場規(guī)模和份額正在逐漸放大，市場空間足夠其他有規(guī)模、知名度高的醬酒品牌一起來分這個大蛋糕。但是，對于規(guī)模型醬酒企業(yè)來講，各家酒體品質(zhì)大同小異，需從差異化的角度找對策，比如獨特的品牌文化體系、高效專業(yè)的運營團隊、先進(jìn)的市場營銷模式、個性化的產(chǎn)品形象等等。

隨著醬香型白酒市場的持續(xù)滲透，醬香型白酒將會回歸價值基本面，消費升級促進(jìn)市場變化，也決定了品質(zhì)競爭將成為醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展和醬香型白酒行業(yè)發(fā)展的未來。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國醬香型白酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》。

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  2023-2028年中國醬香型白酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告

  醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含...

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