酒吧行業(yè)市場經(jīng)營模式 酒吧行業(yè)市場營銷策略研究

• 周迅 2022年12月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 574 32
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從收入來源看，2020年我國酒吧行業(yè)酒水業(yè)務(wù)市場規(guī)模283.3億元，占比約59.2%;食品及其他業(yè)務(wù)收入194.9億元，占40.8%。從餐酒吧的經(jīng)營模式和營業(yè)時間來看，主流客群的年齡結(jié)構(gòu)會更加年輕，因此，數(shù)字化的用餐體驗就顯得更為重要。此外，互聯(lián)網(wǎng)營銷方式、個性化消費滿足

酒吧(原寫作酒茇，茇釋義為房屋時，吧是茇的訛傳字)，指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費場所。Bar多指娛樂休閑類的酒吧，提供現(xiàn)場的樂隊或歌手、專業(yè)舞蹈團隊、“舞女”表演。

酒吧行業(yè)市場經(jīng)營模式 酒吧行業(yè)市場營銷策略研究

高級的Bar還有調(diào)酒師表演精彩的花式調(diào)酒。而Pub多指英式的以酒為主的酒吧，是BAR的一種分支。 酒吧有很多類型和風(fēng)格，既有最低檔的“潛水吧”，也有為社會人士提供娛樂的優(yōu)雅場所。酒吧最初源于美國西部大開發(fā)時期的西部酒館，Bar一詞到16世紀(jì)才有“賣飲料的柜臺”這個義項，后又隨著時代的發(fā)展演變?yōu)樘峁蕵繁硌莸确?wù)的綜合消費場所，約20世紀(jì)90年代傳入我國。

夜店和酒吧不一樣。夜店是NightClub，常簡稱Club，酒吧是Bar。國人通常會把夜店(club)也錯誤叫成酒吧。先從字面上解釋一下夜店和酒吧的區(qū)別，一般門口的店招應(yīng)該都會明確寫明是CLUB還是BAR。CLUB就是夜店(全稱nightclub)，BAR就是酒吧，實際上兩者是不一樣的。所以酒吧就僅僅是指BAR或者PUB，而CLUB實際上就是夜店而不是酒吧了。

酒吧通過打造以電影、美食、藝術(shù)等為主題的經(jīng)營模式，吸引消費者的眼球。例如，以電影為文化的酒吧，可通過打造不同主題的電影夜(可根據(jù)電影題材或電影年代而定)，吸引消費者前來一邊飲酒、一邊觀賞電影。多元化的經(jīng)營模式有助于酒吧行業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，為行業(yè)注入新的活力與發(fā)展動力。

傳統(tǒng)酒吧在極大程度上依賴紙質(zhì)化的單據(jù)記錄客戶的消費信息、核算營業(yè)額等。為了加強日常管理，提高運營效率，酒吧將逐漸重視信息化管理系統(tǒng)帶來的效益。例如，利用移動互聯(lián)網(wǎng)科技，酒吧可實現(xiàn)從下單到結(jié)賬的全流程線上化，方便管理者在后臺查詢酒吧的實時運營情況;利用管理系統(tǒng)記錄酒水進(jìn)貨、存放與出售的情況，可方便管理、核對庫存數(shù)量，及時調(diào)整進(jìn)貨及銷售策略。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國酒吧行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》顯示：

2020年，受疫情影響，酒館數(shù)量較2019年有所下降，至2020年末為3.51萬家，其主要原因在于部份小型獨立酒館因國內(nèi)的防疫政策缺乏現(xiàn)金流及運營資本，進(jìn)而導(dǎo)致停止?fàn)I業(yè)。隨著國內(nèi)防疫限制政策的放寬和鼓勵消費政策的出臺，中國酒館數(shù)量預(yù)計將于2025年達(dá)到5.69萬家，2020-2025年年均復(fù)合增長率預(yù)計將達(dá)到10.1%。

從收入來源看，2020年我國酒吧行業(yè)酒水業(yè)務(wù)市場規(guī)模283.3億元，占比約59.2%;食品及其他業(yè)務(wù)收入194.9億元，占40.8%。從餐酒吧的經(jīng)營模式和營業(yè)時間來看，主流客群的年齡結(jié)構(gòu)會更加年輕，因此，數(shù)字化的用餐體驗就顯得更為重要。此外，互聯(lián)網(wǎng)營銷方式、個性化消費滿足這些都是需要考慮的。

數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線城市將成為我國酒吧連鎖行業(yè)重要收入來源，其占比將達(dá)54.43%。一線城市將逐漸飽和，市場將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。

本報告對酒吧市場風(fēng)險進(jìn)行了預(yù)測，為酒吧生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在酒吧行業(yè)從事資本運作的經(jīng)濟實體等單位準(zhǔn)確了解目前中國酒吧行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國酒吧行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。

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  酒吧（原寫作酒茇，茇釋義為房屋時，吧是茇的訛傳字），指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費場所。Bar多指娛樂休閑類的酒吧，提供現(xiàn)場的樂隊或歌手、專業(yè)舞蹈團隊、“舞女”表B...

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