2023蒸餾酒行業(yè)深度調(diào)研分析報(bào)告

• 黃文玉 2022年12月6日 來源：中研報(bào)告 百度百科 互聯(lián)網(wǎng) 1324 87
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蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。

蒸餾酒行業(yè)市場現(xiàn)狀如何？蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。

?在全球蒸餾酒產(chǎn)業(yè)格局中，中國白酒占有重要地位，在中國白酒產(chǎn)品中，醬香型白酒憑借其香型、名聲和價(jià)值成為國內(nèi)白酒產(chǎn)品中的典范。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)(78.5℃)和水的沸點(diǎn)(100℃)不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蒸餾酒行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

蒸餾酒與釀造酒相比，在制造工藝上多了一道蒸餾工序，關(guān)健設(shè)備是蒸餾器。故蒸餾器的發(fā)明是蒸餾酒起源的前提條件，但蒸餾器的出現(xiàn)并不是蒸餾酒起源的絕對條件。因?yàn)檎麴s器不僅可用來蒸酒，也可用來蒸餾其它物質(zhì)，如香料、水銀等。

目前國際蒸餾酒在整個(gè)酒類行業(yè)中增長趨勢明顯，2021年上半年進(jìn)口國際蒸餾酒的價(jià)格激增，增速超過葡萄酒和啤酒。進(jìn)口國際蒸餾酒中威士忌這個(gè)品類在我們國家的增幅是最快的，國內(nèi)已興起諸多‘威士忌娛樂部’或‘威士忌愛好者聯(lián)盟’，促進(jìn)了中國威士忌消費(fèi)群體的擴(kuò)大，以及對威士忌消費(fèi)文化的認(rèn)同。

蒸餾酒行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

近幾年，國內(nèi)蒸餾酒行業(yè)市場集中度雖然呈現(xiàn)下降態(tài)勢，但是在主要產(chǎn)酒區(qū)域(包括四川、山東、江蘇、河南、安徽)呈現(xiàn)行業(yè)集中度卻高度集中，這也證實(shí)了中國蒸餾酒品牌區(qū)域性特征十分明顯，具體說，行業(yè)二線品牌和區(qū)域企業(yè)的崛起是一個(gè)重要原因，這種崛起是中國蒸餾酒行業(yè)過去5年最顯著的特征。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，965家白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量完成716萬千升，同比下降0.6%;銷售收入6033億元，增長18.6%;利潤總額1702億元，增長33%。其中，A股19家白酒上市公司整體營收3089.15億元，利潤總額1509億元。而茅臺和五糧液的營收占比接近六成，凈利潤占比70%。行業(yè)前25名拿走了大部分的市場份額，因此，其余白酒品牌爭奪更加激烈。

但如果區(qū)域企業(yè)進(jìn)一步增長，將會使得集中度高的區(qū)域面積進(jìn)一步擴(kuò)大，從而對蒸餾酒資源的全國化流動以及市場競爭的全國化產(chǎn)生越來越大的障礙。

如今，在蒸餾酒消費(fèi)群體年輕化、個(gè)性化、消費(fèi)場景多元化等趨勢背景之下，蒸餾酒品牌格局也發(fā)生了巨大變化。隨著偏好健康低度、個(gè)性時(shí)尚蒸餾酒的消費(fèi)理念不斷深入人心，年輕人對新興蒸餾酒的需求正不斷增加。國內(nèi)新興蒸餾酒品牌抓住這一重要市場機(jī)遇，紛紛加速搶占蒸餾酒新消費(fèi)市場，呈現(xiàn)迅猛發(fā)展態(tài)勢。

蒸餾酒行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

總體來看，未來五年我國蒸餾酒市場的規(guī)模將達(dá)萬億元級，新興蒸餾酒品牌抓住這一難得歷史機(jī)遇，在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的加持下，順應(yīng)新消費(fèi)群體特征、新生活方式及新營銷渠道變革，在新一輪蒸餾酒行業(yè)發(fā)展周期中加速布局蒸餾酒市場，開拓蒸餾酒新消費(fèi)領(lǐng)域，擴(kuò)大品牌影響力，并深刻影響著蒸餾酒市場的品牌格局，推動我國蒸餾酒行業(yè)向著更加多元化、健康化和年輕化的方向發(fā)展。

居民收入增長，中產(chǎn)崛起，消費(fèi)升級，成為次高端市場發(fā)展的主要力量。經(jīng)過40多年改革開發(fā)的強(qiáng)勁發(fā)展，國內(nèi)居民收入不斷提高，蒸餾酒消費(fèi)形態(tài)也從單純物質(zhì)的滿足上升到精神滿足。

居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，蒸餾酒消費(fèi)分化加劇。次高端蒸餾酒吸引了強(qiáng)社交屬性的消費(fèi)群體和體現(xiàn)個(gè)人身份辨識度的中產(chǎn)階級，次高端價(jià)位連續(xù)高速增長，消費(fèi)場景多元化，市場不斷發(fā)展。國內(nèi)中產(chǎn)階級的崛起壯大，成為2016年之后蒸餾酒行業(yè)復(fù)蘇的核心動力。

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