每日行業(yè)報(bào)告 2022年中國自熱米飯行業(yè)分析

• 方蔓桃 2022年11月29日 來源：百度 1302 85
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隨著生活節(jié)奏的加快，外賣、預(yù)制菜等各種能讓人從做飯中“解放”出來的消費(fèi)都在不斷被大眾所接受。而不用火、不用電、不洗碗，使用發(fā)熱包靜置十幾分鐘就能吃到熱飯的自熱米飯?jiān)缫咽遣簧偃思抑械谋貍涠诩Z。

第一章 自熱食品概述

一、方便食品定義及分類

方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后用冷凍或真空包裝等貯存，用時(shí)簡單加工，可隨時(shí)隨地食用的食品。方便食品主要分為方便面、速凍食品、微波食品、自熱食品等。

自熱米飯是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發(fā)熱包加熱的。自熱食品由軍用食品衍生而來，使用時(shí)只需將特制的發(fā)熱包放在食盒底部，一杯涼水即可制作出熱氣騰騰食物，但由于自熱食品發(fā)熱包通過化學(xué)反應(yīng)放熱，具有一定的操作危險(xiǎn)性。

第二章 自熱米飯行業(yè)現(xiàn)狀分析

一、市場及消費(fèi)群體分析

隨著生活節(jié)奏的加快，外賣、預(yù)制菜等各種能讓人從做飯中“解放”出來的消費(fèi)都在不斷被大眾所接受。而不用火、不用電、不洗碗，使用發(fā)熱包靜置十幾分鐘就能吃到熱飯的自熱米飯?jiān)缫咽遣簧偃思抑械谋貍涠诩Z。

自熱米飯也稱方便米飯，是以優(yōu)質(zhì)大米為原料，配以精制肉類、時(shí)鮮蔬菜，菌菇等，采用一系列先進(jìn)的高科技工藝技術(shù)、真空封口包裝、高溫滅菌的盒裝米飯。其帶有一個(gè)發(fā)熱包，遇到水后在3-5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)，很容易將生米做成熟飯，發(fā)熱過程無任何污染，而且成本低廉，沒有任何安全隱患，食用十分方便。

在超市貨架上，各種自熱食品占據(jù)了不少貨架空間。菌菇牛肉、廣味臘腸、臺(tái)式鹵肉……關(guān)于自熱米飯的品種讓人目不暇接。

自熱米飯所用的“煮”米方式主要有兩種，一種是使用加熱包，還有一種是直接用開水沖泡，基本在8-15分鐘之間都可以讓“生米”變成“熟飯”。這些產(chǎn)品包裝上米飯配料表“出鏡率”較高的就是大米、單雙甘油脂肪酸酯，此外，還有食用玉米淀粉、磷酸二氫鈣等添加劑。

目前，市面上可以快速蒸熟的米飯大致分為脫水和非脫水兩種類型。非脫水型米飯就是正常的大米煮熟后經(jīng)過冷凍儲(chǔ)存，微波爐加熱幾十秒后即可食用，且保質(zhì)期很短，便利店里售賣的很多飯團(tuán)、便當(dāng)就是用的這種工藝。而脫水型大米就是我們所說的自熱米飯。自熱米之所以能比天然大米更快煮熟，其實(shí)是因?yàn)樵诿椎奶幚砩咸崆跋铝艘环Ψ颉?/p>

自熱米飯的消費(fèi)群體主要集中在00后、05后，其中18-24歲的人群超過45%，25-29歲人群占到19%，尤其是大學(xué)生和剛?cè)肼殘龅陌最I(lǐng)階層占比接近一半。

如今，隨著各地區(qū)域特色美食的工業(yè)化發(fā)展需求的日益提升，又在自熱火鍋的拉動(dòng)下，自熱米飯、自熱米粉、自熱米線、自熱炒面、自熱干拌面、自熱燒烤、自熱酸辣粉、自熱羊肉湯、自熱骨湯等一系列自熱食品“橫空出世”，并取得不錯(cuò)的成績。

第三章 自熱米飯行業(yè)前景分析

一、前景及政策分析

消費(fèi)市場的瘋狂追捧，更引發(fā)了新一輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展高潮。除了更早入局的自嗨鍋、三全、海底撈、新希望美好范、統(tǒng)一開小灶等品牌外，僅在今年上半年還迎來了今麥郎、康師傅、盼盼、小樣、白家等食品大佬紛紛入局。更有眾多的供應(yīng)鏈品牌紛紛參與其中，都妄圖在這波熱潮下分得一杯羹。

食品行業(yè)最關(guān)鍵的問題就是食品安全問題，近年來，我國國務(wù)院、衛(wèi)健委、地方政府等部門紛紛出臺(tái)各項(xiàng)關(guān)于食品安全工作的政策法規(guī)，不斷完善食品安全保障制度，加強(qiáng)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)督，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

隨著人們消費(fèi)水平的提升，居民在食品上的消費(fèi)支出也在穩(wěn)定增長。2021年，我國居民人均消費(fèi)支出為24100元，居民人均煙酒支出為7178元，同比增長12.2%，居民在食品消費(fèi)上意愿支出的費(fèi)用呈上升趨勢，促進(jìn)食品行業(yè)不斷進(jìn)行創(chuàng)新，競爭消費(fèi)市場。

想要了解更多自熱米飯行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國自熱米飯市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年中國自熱米飯市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告

  方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水...

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