我國(guó)人均飲奶量增三成 乳制品行業(yè)發(fā)展前景及方向分析

• 2022年10月24日 ChenGuanQiu來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1103 71
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十年來(lái)，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量增長(zhǎng)36.3%，乳制品不再局限于一日三餐。作為我國(guó)食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)之一，乳制品行業(yè)在過(guò)去數(shù)十年間歷經(jīng)跌宕起伏。

十年來(lái)，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量增長(zhǎng)36.3%，乳制品不再局限于一日三餐。作為我國(guó)食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)之一，乳制品行業(yè)在過(guò)去數(shù)十年間歷經(jīng)跌宕起伏。隨著工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步和居民消費(fèi)的持續(xù)升級(jí)，在國(guó)家政策清晰的扶植導(dǎo)向下，我國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)多樣化態(tài)勢(shì)。

乳制品市場(chǎng)現(xiàn)狀

隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)和國(guó)民健康意識(shí)的日益普及，人均乳制品消費(fèi)量逐漸提高，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者的多樣需求為乳制品市場(chǎng)注入新的發(fā)展動(dòng)力。數(shù)據(jù)顯示，自2018年來(lái)中國(guó)牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2021年牛奶產(chǎn)量達(dá)3683.0萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.1%;2021年中國(guó)乳品進(jìn)口量達(dá)394.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)18.5%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)乳制品進(jìn)口額達(dá)138.3億美元，同比增長(zhǎng)13.9%，進(jìn)口需求龐大。2022年1-5月，全國(guó)規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到1242.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.9%。近年來(lái)國(guó)內(nèi)奶粉、奶酪、煉乳等干乳制品的產(chǎn)量與進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)，同比增速顯著高于液態(tài)奶，在乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重逐年上升。

目前，乳制品的需求日益旺盛。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年居民家庭人均奶類(lèi)消費(fèi)14.4Kg，同比增長(zhǎng)10.6%。奶類(lèi)消費(fèi)近兩年增幅明顯加快。供給方面，2021年在國(guó)內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng)7.1%的基礎(chǔ)上，進(jìn)口乳制品總量和進(jìn)口大包粉的總量均創(chuàng)歷史新高，足見(jiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)乳制品的強(qiáng)勁需求。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2026年中國(guó)乳制品行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》分析：

隨著人們對(duì)奶制品品質(zhì)要求的提高，加上我國(guó)原料奶供應(yīng)存在缺口，近些年乳制品上游奶牛養(yǎng)殖行業(yè)迅速擴(kuò)容。據(jù)荷斯坦雜志數(shù)據(jù)，2021年進(jìn)入操作流程的新建擴(kuò)建牧場(chǎng)設(shè)計(jì)存欄數(shù)總計(jì)達(dá)到98萬(wàn)頭，如果所有新建牧場(chǎng)按計(jì)劃全部達(dá)產(chǎn)，預(yù)計(jì)2022年較2021年將增加產(chǎn)奶量約500萬(wàn)噸。

在大市場(chǎng)需求支撐下，近十年來(lái)，我國(guó)乳業(yè)發(fā)展取得重大進(jìn)步，質(zhì)量水平大幅提高，消費(fèi)信心顯著增強(qiáng)，綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)居世界第三位，全球影響力與日俱增。2021年，我國(guó)乳制品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為99.87%、99.88%，居34類(lèi)抽檢食品首位。同期，人均奶類(lèi)消費(fèi)量14.4公斤，同比增長(zhǎng)10.6%。

在生產(chǎn)端，2021年我國(guó)規(guī)?；陨先橹破芳庸て髽I(yè)共有589家，比2012年減少60家，行業(yè)集中度進(jìn)一步提高。

在資本市場(chǎng)，我國(guó)目前約有35家上市、掛牌乳企，2022年上半年合計(jì)營(yíng)收約為1889.27億元。在荷蘭合作銀行公布的“2022年全球乳業(yè)20強(qiáng)”榜單中，伊利以182億美元的營(yíng)業(yè)額位居“全球乳業(yè)五強(qiáng)”，連續(xù)9年保持亞洲乳業(yè)第一。蒙牛以137億美元營(yíng)業(yè)額躍居世界乳業(yè)第七位。

乳制品行業(yè)發(fā)展前景及方向分析

2016-2021年，中國(guó)乳制品零售額的年均復(fù)合增速為 4.2%，2021年實(shí)現(xiàn)4425億元。據(jù)《2020中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》，疫后民眾健康意識(shí)提高，乳制品提升免疫力成為共識(shí)。疫情期間56.4%的公眾增加了乳制品攝入量。伴隨飲奶意識(shí)及飲奶人群滲透率提升，預(yù)計(jì)到2024年我國(guó)乳制品零售額 將突破5000億元。但是根據(jù)《2021中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》，目前僅有30.5%的公眾達(dá)到乳制品攝入量標(biāo)準(zhǔn)，僅有3.6億人堅(jiān)持每天攝入乳制品。2021年我國(guó)人均牛奶消耗量為10.04千克，而同期日本、美國(guó)、英國(guó)分別實(shí)現(xiàn)32.13千克、63.08千克、92.07千克，滲透率空間廣闊。

十年來(lái)，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量增長(zhǎng)36.3%，乳制品不再局限于一日三餐，百姓關(guān)注點(diǎn)從天天喝奶向天天喝好奶轉(zhuǎn)變。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量折合生鮮乳為42.3千克，相較2012年的31.1千克增長(zhǎng)36.3%。十年來(lái)，百姓對(duì)乳制品安全的要求越來(lái)越高，關(guān)注點(diǎn)已從天天喝奶轉(zhuǎn)變?yōu)樘焯旌群媚獭?/p>

與此同時(shí)，乳制品消費(fèi)也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等“新食尚”大放異彩?！?022年中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》顯示，82.2%的消費(fèi)者在選購(gòu)奶茶時(shí)會(huì)關(guān)注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費(fèi)升級(jí)，乳制品消費(fèi)也呈現(xiàn)出高端化趨勢(shì)，半數(shù)以上消費(fèi)者傾向于購(gòu)買(mǎi)價(jià)格更高、功能性更強(qiáng)的乳制品?！捌焚|(zhì)保障”則是高端乳制品最大的吸引點(diǎn)。

我國(guó)乳制品已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，消費(fèi)者需求將是影響未來(lái)行業(yè)布局的一個(gè)重要因素。當(dāng)前國(guó)內(nèi)人均乳制品消費(fèi)量對(duì)比歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家仍有距離，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以液態(tài)奶為主，乳制品市場(chǎng)主要定位為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)品。消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)和國(guó)民健康意識(shí)的普及，將為乳制品市場(chǎng)注入新的發(fā)展動(dòng)力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來(lái)的發(fā)展方向。

想要了解更多乳制品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2026年中國(guó)乳制品行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》。

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