在醫(yī)療及日化領(lǐng)域具有極大的開發(fā)價(jià)值 花椒行業(yè)前景分析

• 2022年10月20日 WuAoYan來源：紅餐網(wǎng) 1361 89
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花椒為蕓香科落葉灌木或小喬木蜀椒的果實(shí)，果皮名為椒紅，被譽(yù)為“八大調(diào)味品”之一，是家庭常用烹飪調(diào)料和中藥配料。

在醫(yī)療及日化領(lǐng)域具有極大的開發(fā)價(jià)值

花椒為蕓香科落葉灌木或小喬木蜀椒的果實(shí)，果皮名為椒紅，被譽(yù)為“八大調(diào)味品”之一，是家庭常用烹飪調(diào)料和中藥配料。

花椒作為我國的一種重要的經(jīng)濟(jì)作物，不僅果皮可以作為調(diào)味品，是我國人民十分喜愛的食用香辛料，而且果實(shí)、根、莖和葉都可作藥用?；ń返母稍锍墒旃ひ喾Q花椒，除作為調(diào)味品外，可作藥用，主要用于治療嘔吐、腹瀉、蛔蟲病等，外用可治療濕疹痙癢、活血散癖，而且花椒對(duì)心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)疾病的治療及鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗炎、抑菌等方面均有較強(qiáng)的藥理活性。我國中藥學(xué)很早就將花椒作為一種中藥材進(jìn)行疾病治療。

花椒葉精油是一種調(diào)香原料，可用于化妝品、沐浴品類的加香;種籽的粉末也是一種很好的香料，可作為芳香補(bǔ)藥，還可調(diào)節(jié)食欲，治療消化不良、發(fā)燒、霍亂等;花椒果實(shí)、枝干和皮刺具有驅(qū)風(fēng)作用，可治療牙痛，調(diào)節(jié)食欲;花椒根可退熱、助消化，還可作補(bǔ)藥，用花椒根韌皮熬制成湯藥可醫(yī)治膽道蛔蟲、產(chǎn)婦手腳麻痹;花椒莖皮醇和己酸提取物具有鎮(zhèn)痛的作用，可用于治療胃腸脹氣、疝氣、脘腹脹痛、耳痛、牙痛和蛇咬傷。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花椒還具有保肝、抗痙攣、抗氧化、抗瘧原蟲、抗真菌、抗病毒、抗細(xì)胞毒素、防止惡性細(xì)胞增生的功能。

在醫(yī)療及日化領(lǐng)域，花椒具有極大的開發(fā)價(jià)值。例如，椒葉能止痛、殺蟲，可用來防治胃脘部及腹部冷痛、嘔吐、腹瀉、蛔蟲病、腳氣等，還可以用來提取黃酮，同時(shí)花椒葉的抗菌、抗氧化的特點(diǎn)可用于綠色護(hù)膚產(chǎn)品的開發(fā)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年花椒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》顯示：

在品種上，國內(nèi)的花椒主要以色澤來劃分，分為紅花椒和青花椒兩大類：紅花椒主要有大紅袍、二紅袍、小紅袍、鳳椒、伏椒和梅花椒等品種;青花椒主要有竹葉椒、九葉青和藤椒等品種。

我國花椒栽種面積約 1728.4萬畝，其中青花椒主要分布在四川、云南、貴州和重慶等省市，栽種面積為1037.9 萬畝，占60.0% ;其余產(chǎn)區(qū)以紅花椒為主，栽種面積為 593.6萬畝，占34.3%。

不同的種源地，氣候條件和自然環(huán)境不盡相同，這也導(dǎo)致各個(gè)產(chǎn)地產(chǎn)出的花椒在香味、麻味以及顏色上都有差異。

花椒行業(yè)現(xiàn)狀如何

陜西省大力發(fā)展以花椒為主的木本油料產(chǎn)業(yè)，截至2020年底，全省花椒種植面積達(dá)259.33萬畝，產(chǎn)量達(dá)11.45萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值72.11億元，在全國三大花椒產(chǎn)區(qū)中產(chǎn)量第一、種植面積第二，是全省經(jīng)濟(jì)效益最好的林業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。

韓城市將大紅袍花椒作為特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以建設(shè)國家花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)為中心，強(qiáng)化基地建設(shè)，加強(qiáng)科技研發(fā)，培育龍頭企業(yè)，創(chuàng)新營銷模式，加大政策扶持力度，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，不斷促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，全市建成了4000萬株花椒生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量達(dá)3萬噸，產(chǎn)值達(dá)40億元，區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)到213.61億元。

近年來，麻辣口味在全國普及，隨著火鍋、川菜、烤魚、串串香等麻辣餐飲的發(fā)展與擴(kuò)張，花椒的市場需求也日益增長。實(shí)際上，花椒的應(yīng)用遠(yuǎn)不止于餐飲市場，其背后是龐大而復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈。

2021年初，網(wǎng)聚資本進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)研訪談顯示，花椒在下游的消費(fèi)形態(tài)，干花椒占比約60%、花椒油占比約15%、保鮮花椒占比約10%、花椒醬占比約10%、花椒提取物占比約5%。粗加工農(nóng)副產(chǎn)品形態(tài)的干花椒和保鮮花椒占比仍高達(dá)70%。

花椒消費(fèi)對(duì)象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩羌彝N房的必備佐料。

國內(nèi)花椒產(chǎn)品主要通過花椒批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、電商平臺(tái)等渠道，采取線下和線上的方式流向國內(nèi)外餐飲、加工等消費(fèi)主體。國內(nèi)各大花椒產(chǎn)區(qū)基本都建立了本地的花椒批發(fā)市場。目前花椒產(chǎn)品的營銷主要還是以批發(fā)、零售的方式進(jìn)行流通，隨著電商的興起，花椒也逐步走向網(wǎng)購模式。

花椒調(diào)味品的兩大“競技場”

聚焦調(diào)味品領(lǐng)域，花椒類的調(diào)味品終究是逃不過餐飲市場和復(fù)合調(diào)味料兩大賽場。

首先，從消費(fèi)人群看，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)有超過4億人左右，并且呈現(xiàn)出不斷上升趨勢，這也為花椒調(diào)味品奠定了消費(fèi)基礎(chǔ)。

在餐飲市場，火鍋(和類火鍋)和中餐(尤其是川菜)兩大主力消費(fèi)場景，花椒都是重要的調(diào)味角色。

截至2021的第二季度，火鍋門店數(shù)量就躍升至68.2萬家，預(yù)計(jì)2023年市場規(guī)模有望突破8000億元，在這龐大的市場規(guī)模中，麻辣火鍋就占據(jù)了半壁江山。因此整個(gè)火鍋市場對(duì)花椒類調(diào)味品的依賴程度還是比較高的。

在復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域，花椒的使用面則更加廣闊，并且并不只局限于調(diào)味品，比如方便面、零食、鹵制品等，藤椒風(fēng)味已經(jīng)成為較為主流的細(xì)分口味。而在復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年將增長至924億元人民幣?；旧媳３至?年翻一番的快速增長。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年花椒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》。

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